Bistec de palomilla (que significa " filete de ternera en mariposa ") es un plato cubano que consiste en filete de ternera redondo o en cubos [1] marinado en ajo , jugo de limón , sal y pimienta y luego frito . [2] Suele servirse con frijoles negros y arroz amarillo o blanco . [3]
En español , palomillo significa polilla o mariposa , haciendo referencia a la forma en que se parte en grosor para formar dos filetes finos de igual tamaño. Debido a que es un corte de carne más duro (pero económico) , es más fácil de masticar y más susceptible de ablandarse con un mazo de carne , que es una parte esencial de la preparación del plato.