El bistec de palomilla (que significa " bistec mariposa ") es un plato cubano que consiste en un filete de res redondo o en cubos [1] marinado en ajo , jugo de limón , sal y pimienta y luego frito en la sartén . [2] Por lo general, se sirve con frijoles negros y arroz amarillo o blanco . [3]
En español , palomillo significa polilla o mariposa , en referencia a la forma en que se divide en dos partes iguales. Debido a que es un corte de carne más duro (pero económico) , esto lo hace más fácil de masticar y más susceptible de ablandarse con un mazo de carne , que es una parte esencial de la preparación del plato.