Francesinha ( pronunciación portuguesa: [fɾɐ̃sɨˈziɲɐ] que significa mujercita francesa [1] [2] ) es un sándwich portugués , originario de Oporto , elaborado con capas de pan tostado y una variedad de carnes calientes como asado, filete, jamón curado , linguiça. , o chipolata sobre la cual se derrite queso en rodajas con un cucharón de una salsa de tomate y cerveza casi hirviendo llamada molho de francesinha . [1] Por lo general, se sirve con papas fritas .
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La Francesinha es una creación del siglo XX atribuida a Daniel David de Silva [3] quien, al regresar a Portugal tras una estancia en Francia y Bélgica, intentó adaptar el croque-monsieur al gusto portugués. En 1953 introdujo un sándwich con carnes locales y una salsa de cerveza y tomate personalizada en A Regaleira, un restaurante en la Rua do Bonjardim de Oporto . La francesinha se convirtió rápidamente en un plato popular y, aunque sigue asociada a la ciudad, ahora se puede encontrar en todo Portugal.
No existe una receta estándar para la francesinha. Los diferentes restaurantes en Portugal tienen variaciones especiales, como por ejemplo:
La francesinha especial (francesinha especial) es una francesinha con huevo y/o patatas chips. Otras variaciones del original incluyen rellenos como cerdo , pollo , pastrami , atún , bacalao y opciones vegetarianas .
La salsa francesinha varía, cada establecimiento tiene su variación. El único ingrediente común es la cerveza. La mayoría de las salsas, aunque no todas, tienen base de tomate y varían en su grado de picante. El color suele ser rojo o naranja.
La francesinha poveira es una forma de francesinha distintiva de Póvoa de Varzim , al norte de Oporto , creada a principios de los años 1960. La forma poveira utiliza diferentes panes y salsas para formar un sándwich que se puede comer con la mano.
El pica-pau es una variante sin pan en la que se corta un filete en trozos pequeños y se cubre con salsa. El nombre pica-pau ( pájaro carpintero ) hace referencia al modo tradicional de consumo con pequeñas brochetas o palillos, que hacen que el comensal "picotee" el plato.
The Daily Meal incluyó la francesinha en su artículo "12 sándwiches que cambian la vida y de los que nunca has oído hablar". [4]
