La ensalada de espinacas es una ensalada que tiene como ingrediente principal las espinacas . En los EE. UU., una versión con un aderezo de tocino picante que ablanda ligeramente las espinacas fue popular en la década de 1970 y principios de la de 1980 y se la ha denominado la versión clásica.
Existen versiones en las cocinas persa , georgiana y china , y una versión estadounidense de principios del siglo XX utilizaba espinacas cocidas en una ensalada moldeada.
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Los ingredientes adicionales más comunes incluyen tomates , huevos , queso , almendras en rodajas , nueces y/o bayas frescas o secas, como arándanos rojos o fresas . La ensalada de espinacas y sus diversas recetas es posiblemente una de las ensaladas favoritas de muchos. La ensalada de espinacas se sirve clásicamente con un aderezo tibio de tocino o vinagreta , pero las variaciones son infinitas. [1] [2]
La ensalada se puede servir como plato principal o como guarnición. [3] [4] La versión clásica con aderezo de tocino caliente se sirve típicamente tibia; fue desarrollada con espinacas maduras como ingrediente principal, pero a medida que las espinacas tiernas estuvieron disponibles en los supermercados, su uso en el plato se hizo más amplio. [5] Una receta del New York Times de 1983 de Florence Fabricant que usaba espinacas maduras requería que las espinacas se lavaran, se secaran y se cortaran en pedazos antes de aliñarlas. [6]
La popularidad de la ensalada de espinacas probablemente surgió porque la espinaca es una de las primeras verduras de ensalada que emerge en la primavera en los climas templados . [7] [8] Antes de que el envío de productos refrigerados a larga distancia se volviera común, quienes vivían en climas donde las verduras de hoja verde no estaban disponibles todo el año esperaban con entusiasmo la aparición de verduras tempranas perecederas como la espinaca y los espárragos. La espinaca emerge antes que las hojas de diente de león , que eran una ensalada verde tradicional europea de principios de primavera que también solía aderezarse con un aderezo de tocino caliente, particularmente en Alemania. [9] [10] Melissa Clark del New York Times señaló que la aparición de espinacas tiernas en los supermercados, eliminando la necesidad de enjuagar, despalillar y picar las hojas maduras, que consume mucho tiempo, aumentó su disposición a tratar el plato como una opción para la cena entre semana. [5]
Saveur , Southern Living , The New York Times y TheKitchn calificaron la ensalada de espinacas aliñada con tocino caliente como un clásico. [9] [11] [12] [5]
Spanakit es una ensalada de espinacas de origen persa ; su nombre hace referencia a la palabra persa aspanakh , o espinaca. [13] [14] [15] Según Joan Nathan es "una receta muy antigua". [13] [14] El plato contiene espinacas molidas y nueces molidas. [13] [14]
En Dongbei , China, una ensalada de espinacas blanqueadas y maní es común y tradicionalmente se sirve como aperitivo. [16]
Ispanakhi Matsvnit es una ensalada georgiana de espinacas cocidas y picadas mezcladas con yogur . [17]
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Según Alton Brown , una ensalada de espinacas aderezada con aderezo de tocino caliente probablemente se originó entre los holandeses de Pensilvania . [8] [10] Las variaciones de la ensalada con un aderezo de tocino caliente, también llamada ensalada de espinacas marchitas , se hicieron populares en la década de 1970 en los Estados Unidos y a menudo incluían mandarinas enlatadas , queso azul y huevos duros. [18] [7] La ensalada de espinacas con aderezo de tocino caliente siguió siendo popular hasta la década de 1980, pero a principios de la década de 2000 había pasado de moda; según Wolfgang Puck escribiendo en 2010, "Prácticamente tienes que enviar un grupo de búsqueda para encontrar una en los buenos restaurantes en estos días". Puck especuló que la ensalada se había vuelto tan omnipresente que "la gente se cansó de ella". [7]
Las recetas de ensalada de espinacas a principios del siglo XX eran bastante diferentes de las versiones modernas: en lugar de una ensalada fresca, el plato era una ensalada moldeada hecha de espinacas cocidas. [19]
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