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Crema de huevo

Una crema de huevo [1] es una bebida fría que consiste en leche , agua carbonatada y jarabe saborizado (normalmente chocolate o vainilla ), como sustituto de un helado flotante . [2] Idealmente, el vaso queda con 2 ⁄ 3 de líquido y 1 ⁄ 3 de espuma . [3] A pesar del nombre, la bebida no contiene ni huevos ni crema. [4]

La crema de huevo es casi exclusivamente una bebida de fuente . Aunque ha habido varios intentos de embotellarla, ninguno ha tenido un éxito total, ya que su sabor refrescante y su espuma característica requieren mezclar los ingredientes justo antes de beberla. [ cita requerida ]

Teorías y especulaciones sobre la etimología

Los ingredientes de una crema de huevo: jarabe de chocolate U-Bet de Fox , [5] agua carbonatada y leche entera

La peculiaridad de que una crema de huevo no contenga ni huevos ni crema ha sido explicada de diversas maneras. Stanley Auster, quien afirma que su abuelo inventó la bebida, ha dicho que los orígenes del nombre se "perdieron en el tiempo". [6]

La crema de huevo se originó entre los inmigrantes judíos de Europa del Este que hablaban yiddish en la ciudad de Nueva York, por lo que una explicación afirma que huevo es una corrupción del yiddish echt 'genuino o real', lo que convierte a la crema de huevo en una "buena crema". [7]

El historiador de la alimentación Andrew Smith escribe: "Durante la década de 1880, se hacía una especialidad popular con jarabe de chocolate, crema y huevos crudos mezclados con agua con gas. En los barrios más pobres, se creó una versión menos costosa de esta delicia, llamada Egg Cream (elaborada sin huevos ni crema)". [8]

Otra explicación proviene de informes de que surgió de una petición de chocolate y crema de alguien, posiblemente el actor Boris Thomashefsky [9] que había probado una bebida similar en París. [10] [11] Su fuerte acento alteró el nombre en algo así como "crema de huevo", que luego se convirtió en el término actual.

Véase también

Referencias

  1. ^ "The New York Egg Cream". ArcGIS StoryMaps . 19 de diciembre de 2019. Archivado desde el original el 27 de noviembre de 2023 . Consultado el 12 de marzo de 2022 .
  2. ^ Stuart, Marcia. "The New York Egg Cream". EGO . Epicurus.com. Archivado desde el original el 31 de marzo de 2015. Consultado el 12 de marzo de 2022 .
  3. ^ Stern, Michael; Stern, Jane (10 de julio de 1985). "La crema de huevo es un manjar en una tienda de dulces del Bronx". The Evening Independent . p. 3B. Archivado desde el original el 18 de abril de 2016 . Consultado el 29 de marzo de 2015 .
  4. ^ Arenstein, Noah (19 de noviembre de 2014). "12 cosas que no sabías sobre las cremas de huevo de Nueva York". Thrillist . Archivado desde el original el 17 de mayo de 2022. Consultado el 12 de marzo de 2022 .
  5. ^ Mead, Rebecca (8 de agosto de 2011). «Proustian». The New Yorker . Archivado desde el original el 30 de noviembre de 2021. Consultado el 12 de marzo de 2022 .
  6. ^ Mariani, John F. (1999). Enciclopedia de comida y bebida estadounidense . Lebhar-Friedman: Nueva York.
  7. ^ Ringler, Rachel (16 de junio de 2021). "¿Qué es una crema de huevo y por qué es tan judía?". Agencia Telegráfica Judía . Archivado desde el original el 21 de diciembre de 2021. Consultado el 12 de marzo de 2022 .
  8. ^ Smith, Andrew F. (2014). Nueva York: una biografía gastronómica . Rowman & Littlefield. pág. 111.
  9. ^ Gould, Jillian (2002). "Tiendas de dulces y cremas de huevo". Judíos de Brooklyn . UPNE. pág. 203.
  10. ^ Stradley, Linda (17 de abril de 2015). "Receta e historia de la crema de huevo de Nueva York". What's Cooking America . Archivado desde el original el 20 de marzo de 2022. Consultado el 12 de marzo de 2022 .
  11. ^ Lee, Jennifer (5 de agosto de 2008). "¿Puede volver a ponerse de moda la crema de huevo?". City Room . The New York Times Company. Archivado desde el original el 28 de enero de 2022 . Consultado el 12 de marzo de 2022 .

Enlaces externos

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