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Cocina libia

Asida libia servida con aliño y ghee de oveja fundido ; la forma tradicional de comer asida libia es hacerlo usando los dedos índice y medio de la mano derecha.
Ubicación de Libia

La cocina de Libia es una mezcla de cocinas bereber , árabe y mediterránea con influencia otomana e italiana . [1] Uno de los platos libios más populares es el bazin , un pan sin levadura preparado con cebada , agua y sal. [2] El bazin se prepara hirviendo harina de cebada en agua y luego batiéndola para crear una masa usando un magraf , que es un palo único diseñado para este propósito. [3]

En Trípoli , la capital de Libia, la cocina está particularmente influenciada por la cocina italiana . [4] La pasta es común y hay muchos platos de mariscos disponibles. [4] La cocina del sur de Libia es más tradicionalmente árabe y bereber . Las frutas y verduras comunes incluyen higos , dátiles , naranjas , albaricoques y aceitunas . [4]

De acuerdo con la Sharia , la ley islámica, los musulmanes de Libia tienen prohibido el consumo de carne de cerdo. También tienen prohibido el consumo de bebidas alcohólicas.

Alimentos y platos comunes

Bazin (centro) servido con un guiso y huevos duros enteros
Shakshuka de huevo
Mbakbaka
Usban

El bazin es un plato típico de Libia elaborado con harina de cebada y un poco de harina común, que se hierve en agua salada para formar una masa dura, que luego se forma en una cúpula redondeada y lisa que se coloca en el medio del plato. La salsa que rodea la masa se prepara friendo cebollas picadas con carne de cordero, cúrcuma, sal, pimienta de cayena, pimienta negra, fenogreco, pimentón dulce y pasta de tomate.También se pueden agregar papas . Finalmente, se colocan huevos duros alrededor de la cúpula. Luego, el plato se sirve con limón y chiles frescos o en escabeche, conocidos como amsyar . La batata mubattana (papa rellena) es otro plato popular que consiste en trozos de papa fritos rellenos de carne picada con especias y cubiertos con huevo y pan rallado.

Otros alimentos y platos comunes incluyen:

Postres y bebidas

Todas las bebidas alcohólicas están prohibidas en Libia desde 1969 [4] , de acuerdo con la Sharia , las leyes religiosas del Islam . Sin embargo, el alcohol importado ilegalmente está disponible en el mercado negro, junto con un licor casero llamado Bokha. El Bokha se consume a menudo con refrescos como mezclas. [8]

Véase también

Referencias

  1. ^ Falola, Toyin (2004). La vida de los adolescentes en África. Greenwood Publishing Group. pág. 142. ISBN 978-0-313-32194-8.
  2. ^ Rozario, P. (2004). Libia . Países del mundo. Gareth Stevens Pub. p. 40. ISBN 978-0-8368-3111-5.
  3. ^ Davidson, A.; Jaine, T.; Davidson, J.; Saberi, H. (2006). El compañero de Oxford para la comida. Compañeros de Oxford. OUP Oxford. pág. 1356. ISBN 978-0-19-101825-1.
  4. ^ abcdefghi "Libia". Foodspring.com. Consultado en junio de 2011.
  5. ^ abcd "Comida libia". Archivado el 6 de septiembre de 2019 en Wayback Machine. Libyana.org Archivado el 10 de julio de 2019 en Wayback Machine . Consultado en junio de 2011.
  6. ^ Maloufshomt, Greg (2008). De la alcachofa al za'atar: comida moderna de Oriente Medio. Universidad de California, p. 70. ISBN 978-0-520-25413-8.
  7. ^ "Imbakbaka libio". 16 de enero de 2021.
  8. ^ Olivesi, Marine. "Los libios corren el riesgo de envenenarse por un sorbo de licor ilegal en su seca nación". Public Radio International . Consultado el 30 de enero de 2020 .