La cocina de Frankfurt se considera un punto importante en la arquitectura doméstica. También se piensa que es la precursora de las cocinas modernas integradas porque fue la primera cocina de la historia construida según un concepto unificado, es decir, un diseño de bajo coste que permitiera trabajar de forma eficiente. Fue diseñada en 1926 por la arquitecta austríaca Margarete Schütte-Lihotzky para el proyecto de vivienda social New Frankfurt del arquitecto Ernst May en Frankfurt , Alemania . [1]
A finales de los años 1920 se construyeron en Frankfurt unas 10.000 unidades. En 1930, el gobierno de la URSS encargó a May que encabezara una “brigada de construcción” e implementara el modelo de Frankfurt al planificar nuevas ciudades industriales en la Unión Soviética. [2]
Margarete Schütte-Lihotzky, junto con Bruno Taut y Ernst May , estuvo entre los arquitectos de desarrollo de viviendas más importantes durante la República de Weimar . [3] Las viviendas diseñadas por estos arquitectos de habla alemana atrajeron las etiquetas Neues Bauen ( Nuevo edificio ), Neues Wohnen ( Nuevo estilo de vida ) y Neues Frankfurt ( Nuevo Frankfurt ). [4] A fines de la década de 1920, Neues Bauen se convirtió en un precursor de una arquitectura alemana progresista. [5]
Los arquitectos del Neues Bauen estaban motivados por el deseo de construir asentamientos humanos saludables con acceso a aire limpio y luz. Se rechazó la arquitectura puramente decorativa y la tecnología utilizada para construir edificios industriales se utilizó para la construcción de complejos residenciales . El diseño de cocina de Schütte-Lihotzky se instaló por primera vez en complejos residenciales que se construyeron en Frankfurt entre 1926 y 1932. La cocina de Frankfurt era parte de un nuevo diseño para apartamentos con estufas de gas y calefacción central . [6]
La pequeña cocina del Haus am Horn , diseñado por la Bauhaus y construido en 1923, con espacio de almacenamiento específico y cajones para artículos específicos también fue una fuente de inspiración para Schütte-Lihotzky. [7]
Margarete Schütte-Lihotzky siguió diseñando cocinas. Sus diseños de mediados del siglo XX incorporaban electrodomésticos , pero seguían basándose en los métodos de eficiencia propuestos por Frederick Winslow Taylor y Christine Frederick . [8]
Hasta el día de hoy, en Alemania, los elaborados espacios de trabajo con unidades de cocina de Schütte-Lihotzky siguen siendo el modelo para las cocinas integradas en las viviendas públicas. [9]
La cocina de Frankfurt era una estrecha cocina de dos niveles que medía 1,9 m × 3,4 m (6,2 pies × 11,2 pies). [10] La entrada estaba ubicada en una de las paredes cortas, frente a la cual estaba la ventana. A lo largo del lado izquierdo, se colocó la estufa, seguida de una puerta corrediza que conectaba la cocina con el comedor y la sala de estar. En la pared derecha estaban los gabinetes y el fregadero, frente a la ventana, un espacio de trabajo. No había refrigerador, pero había una tabla de planchar plegable visible en la imagen doblada contra la pared izquierda.
La estrecha distribución de la cocina no se debió únicamente a las limitaciones de espacio mencionadas anteriormente, sino que también fue una decisión de diseño consciente en un intento taylorista de reducir el número de pasos necesarios para trabajar en la cocina, así como la distancia a pie entre la cocina y la mesa en la habitación adyacente mediante la adición de una puerta corredera.
Los contenedores de almacenamiento dedicados para ingredientes comunes, como harina, azúcar, arroz y otros, tenían como objetivo mantener la cocina ordenada y bien organizada; el espacio de trabajo incluso tenía un "cajón de desechos" integrado y extraíble, de modo que los restos se podían arrojar allí mientras se trabajaba y vaciar todo de una vez después.
Como los muebles de cocina convencionales de la época no se adaptaban a los nuevos flujos de trabajo ni al espacio reducido, la cocina de Frankfurt se instaló completa con muebles y electrodomésticos importantes como la estufa, una novedad en ese momento en Alemania. Fue la primera cocina equipada. La puerta de madera y los frentes de los cajones se pintaron de azul porque los investigadores habían descubierto que las moscas evitaban las superficies azules. Lihotzky utilizó madera de roble para los recipientes de harina, porque repelía a los gusanos de la harina , y haya para las superficies de las mesas porque la haya es resistente a las manchas, los ácidos y los arañazos. El asiento era un taburete giratorio con ruedas para una máxima flexibilidad. [ cita requerida ]
Schütte-Lihotzky diseñó tres variantes diferentes de la cocina de Frankfurt. El tipo 1, que se describe aquí, fue el más común y el menos costoso. También diseñó el "Tipo 2" y el "Tipo 3", que eran más grandes, tenían mesas y eran lo suficientemente espaciosas para que una o incluso dos personas más ayudaran en la cocina. Estos dos últimos tipos, sin embargo, no tuvieron el impacto que tuvo su modelo "Tipo 1".
Erna Meyer respondió a las críticas a la cocina de Frankfurt con su cocina de Stuttgart , presentada en 1927. Era ligeramente más grande y tenía una planta más cuadrada, y utilizaba muebles unitarios en un intento de hacerla adaptable tanto a las necesidades de los futuros usuarios como a las diferentes formas de las habitaciones. [ cita requerida ]
La cocina de Frankfurt de Schütte-Lihotzky se instaló en unas 10.000 unidades de la ciudad y fue un éxito comercial. El coste de una sola cocina, totalmente equipada, era moderado (unos cientos de marcos alemanes ); los costes se trasladaban al alquiler (que, según se dice, aumentaba los alquileres en 1 ℛ︁ℳ︁ al mes). [ cita requerida ]
Sin embargo, los usuarios de estas cocinas a menudo tenían sus dificultades con ellas. No estaban acostumbrados a las cocinas personalizadas y centradas en el flujo de trabajo de Schütte-Lihotzky, y a menudo no sabían cómo utilizar la cocina. Con frecuencia se describía como poco flexible: los contenedores de almacenamiento específicos a menudo se usaban para cosas distintas a las que indicaban sus etiquetas. Otro problema con estos contenedores era que los niños pequeños podían alcanzarlos fácilmente. Schütte-Lihotzky había diseñado la cocina para una sola persona adulta; los niños o incluso un segundo adulto no habían entrado en escena; de hecho, la cocina era demasiado pequeña para que trabajaran dos personas. La mayoría de las críticas contemporáneas se concentraron en estos aspectos más bien técnicos. Sin embargo, la cocina de Frankfurt se convirtió posteriormente en un modelo para una cocina de trabajo moderna. Durante el resto del siglo XX, la "cocina de Frankfurt" compacta pero racionalizada se convirtió en el estándar de los edificios de viviendas en toda Europa. [ cita requerida ]
En los años 70 y 80, la crítica feminista descubrió que las intenciones emancipadoras que en parte habían motivado el desarrollo de la cocina de trabajo habían fracasado: precisamente por la "racionalización especializada" del diseño y su pequeño tamaño que permitía que sólo una persona pudiera trabajar cómodamente en ellas, las amas de casa tendían a aislarse de la vida en el resto de la casa. Lo que había comenzado como un intento emancipador por parte de todos los defensores (como Beecher, Frederick o Meyer, que siempre habían asumido implícitamente que la cocina era el dominio de la mujer) de optimizar y revalorizar el trabajo en el hogar, ahora se veía como un confinamiento de la mujer a la cocina. [ cita requerida ]
Las cocinas de la década de 1930 a la de 1960 en Alemania eran a menudo más pequeñas y menos cómodas. Las sociedades de vivienda pensaban que la cocina de Frankfurt era demasiado lujosa. Pero los principios de esta cocina se adaptaron en otros países como Suecia y Suiza y se reimportaron a Alemania, donde se reconoció que eran los mismos que la cocina de Frankfurt anterior. La principal diferencia de la mayoría de las cocinas posteriores era que la cocina de Frankfurt utilizaba materiales relativamente caros y no tableros de partículas. [ cita requerida ]
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En los años 60 y 70, cuando las cocinas modernas con superficies fáciles de limpiar como Resopal se hicieron asequibles, la mayoría de las cocinas de Frankfurt se desecharon . A menudo, solo sobrevivieron los cajones de aluminio , que son atípicos en una cocina moderna. Durante algunos años, la empresa Haarer también los vendió por separado y los arquitectos y ebanistas los eligieron para sus muebles.
A finales de los años 90, cuando el interés público por la obra de Margarete Schütte-Lihotzky volvió a cobrar vida, la mayoría de las cocinas ya no existían. Algunos propietarios han construido réplicas, pero todavía quedan muy pocas originales. La casa original de Im Burgfeld 136, Frankfurt, fue elegida como museo por la cocina de Frankfurt que aún se conserva.
En 2005, el Victoria and Albert Museum adquirió una cocina "Frankfurt" para su exposición itinerante "Modernismo: Diseñando un nuevo mundo" con paradas en Londres, Estados Unidos y Alemania. [11] La cocina fue desmontada de su lugar original, restaurada y repintada. [1]
En 2005, una cocina se vendió por 22.680 euros [12] y otra por 34.200 [13] . Pero estos precios parecen aplicarse sólo al modelo clásico: una variante blanca sin el característico armario de pared se vendió por 11.000 euros [14] .
En las subastas se suelen exhibir los cajones originales. En 2010, un mueble con seis cajones se vendió por 380 €, [15] otro con diez por 1.000 €, [16] y otro con nueve [17] por 1.200 €.
La cocina de Frankfurt se encuentra en las siguientes colecciones públicas:
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