La cervecería Cieszyn es una cervecería histórica [1] en Polonia y pertenece a Felix Investments. [ cita requerida ] Es la cervecería que ha estado en funcionamiento continuo durante más tiempo en Polonia. [2] La cervecería está ubicada en la ciudad fronteriza de Cieszyn , en la colina del castillo en el palacio clasicista.
El origen de la cervecería del castillo de Cieszyn se remonta al año 1653, cuando el emperador Fernando III concedió el ducado de Cieszyn a su hijo, el príncipe Fernando IV. Ese mismo año, el comisario del príncipe nombró al kasar Tłuk de Toszonowice regente de los estados principescos, que creó en el complejo conocido como la Cámara de Cieszyn. A finales de 1653, el regente Tłuk abrió una cervecería en el castillo de Cieszyn. Lo hizo de forma ilegal, ya que violaba el privilegio de kilometraje perteneciente a la ciudad de Cieszyn. Debido a las enérgicas protestas de los habitantes de la ciudad, el regente interrumpió temporalmente la producción de cerveza, pero después de un tiempo la reanudó, esta vez entregando cerveza solo fuera del área de una milla reservada para la ciudad. [3]
En 1838, el archiduque Karol Ludwik de Habsburgo decidió reconstruir a fondo su residencia en Cieszyn. Para ello contrató al arquitecto vienés Joseph Kornhäusl , que hizo demoler las ruinas del castillo de los Piast, a excepción de la torre y la rotonda románica. Poco después se construyó en Góra Zamkowa un nuevo palacio clasicista con un invernadero y un parque de estilo inglés. Como si fuera con motivo de esta gran reconstrucción, animado por los éxitos de la cerveza tipo Pilsner en el mercado de la época, el príncipe de Cieszyn Karol Ludwik decidió construir su propia fábrica de cerveza en Cieszyn. [3]
Cieszyn tenía una larga tradición cervecera, ya que aquí había una cervecería burguesa desde el siglo XV. Sin embargo, no era propiedad del príncipe y, además, producía solo cerveza tradicional de alta fermentación en pequeñas cantidades. Por ello, alrededor de 1840, justo debajo del castillo, en la ladera de la colina, se comenzó a construir una cervecería moderna, que se ocuparía de la producción de cerveza tipo Pilsen a escala industrial. La construcción se terminó en 1846 y la planta comenzó a funcionar casi inmediatamente después de su inauguración. [3]
La cerveza de Cieszyn se hizo muy popular no sólo en el Ducado de Cieszyn, sino en toda la monarquía de los Habsburgo. El hijo y sucesor de Carlos Luis, el archiduque Alberto Federico de Habsburgo, se alegró de los éxitos de la fábrica, amplió la producción y en 1856 decidió fundar otra cervecería, que se construyó por orden suya en el pueblo de Pawlus, cerca de Żywiec. Los primeros cerveceros de la cervecería de Żywiec procedían de Cieszyn. [3]
Antes de la Primera Guerra Mundial , la cervecería estaba conectada con la fábrica de vinos y licores de Błogocice.
Tras el fin de la Primera Guerra Mundial y la caída del Imperio austrohúngaro, la propiedad de los duques de Cieszyn fue nacionalizada. En 1920, se nacionalizó la fábrica de cerveza y se fundó en Cieszyn la fábrica de cerveza Państwowe Zamkowe Zakłady Przemysłowe. En los años 20, la fábrica fue arrendada a empresarios de Varsovia relacionados, entre otros, con el presidente Ignacy Mościcki. En 1933, la fábrica pasó a estar bajo la gestión de la Dirección Estatal de Bosques.
Durante la Segunda Guerra Mundial, la cervecería no cerró y la producción continuó. Después de 1945, se incorporó a la fábrica de cerveza Bielskie Zakłady Piwowarsko-Słodniczych y, más tarde, a la fábrica de cerveza de Żywiec. Durante todo este tiempo, en el mismo edificio, la cervecería produjo varios tipos de cerveza, incluido su producto estrella: la cerveza ligera de tipo Pilsen.
A principios de los años 90, la cervecería de Cieszyn fue privatizada y adquirida junto con la de Żywiec por la empresa holandesa Heineken. La producción se limitó a un solo tipo de cerveza, que recibió el nombre comercial de Żywiec Brackie. Las cervezas de Cieszyn se vendían en todo el país en aquella época.
Después de unos años, se decidió cambiar el carácter de la fábrica a un productor regional, por lo que se abandonó el nombre comercial de la marca Żywiec Brackie y se introdujo el nombre Brackie. También se modificó significativamente el diseño gráfico y se comenzó a distribuir la cerveza centrándose en el mercado local del Voivodato de Silesia. En 2003, se inició la producción de la marca nacional Żywiec Porter en la cervecería de Cieszyn, pero se distribuye en el mercado polaco bajo el logotipo de Cervecería Żywiec.
Desde 2009, la Bracki Browar Zamkowy de Cieszyn produce bidones únicos de cervezas especiales para el Grupo Żywiec. En 2009 se elaboraba aquí la cerveza Bracki Koźlak Dubeltowy, cuya receta es del cervecero casero Jan Krysiak, ganador del VII Concurso de Cerveceros Caseros en Żywiec. [4] En 2010, la ganadora del 8º Concurso de Cerveceros Caseros en Żywiec, Dorota Chrapek, elaboró en la cervecería Cieszyn una pale ale belga, pero se trata de la Brackie Pale Belgijskie Ale. En 2011 produjo cerveza Grupa Żywiec para las tiendas de la cadena Biedronka - Leżajsk Pszeniczne. [5] Ese mismo año, en esta cervecería se creó la cerveza Grand Champion Birofilia 2011, una colonia elaborada según la receta de Jan Szała.
En 2010, la cervecería comenzó a producir cerveza ambarina, Brackie Mastne. También se convirtió en la sede de la Asociación Polaca de Cerveceros Caseros. Además, se implementó un proyecto para transformar la planta en un museo viviente de la elaboración de cerveza. [6]
En 2011, la cervecería se fusionó oficialmente con Grupa Żywiec. [7]
En 2015, la cervecería del castillo de Cieszyn obtuvo una mayor autonomía y se convirtió en una unidad organizativa independiente. Siguió formando parte del grupo de capital de Żywiec, pero tenía su propia estructura independiente y su identificación visual llamada Browar Zamkowy Cieszyn. [8]
El 23 de diciembre de 2020, Felix Investments compró el 100% de las acciones de la cervecería a Grupa Żywiec. [ cita requerida ]
La fábrica de cerveza del castillo fue construida por encargo del archiduque Carlos Luis y la primera piedra la colocó el archiduque Alberto Federico. [9] Se construyó según los planos del arquitecto vienés Józef Kornhäusl y la construcción estuvo a cargo de Federico Baldauf, un maestro albañil traído de Viena. [9] El "corazón" de la fábrica de cerveza es un edificio rectangular de tres pisos y cuatro alas con un patio central. El edificio adquirió un carácter defensivo debido a que sus esquinas y la puerta estaban decoradas con pseudorústicas. [10]
La disposición histórica de los edificios y salas de la cervecería estaba dividida según su función.
El edificio principal está conectado con las tumbonas, que forman parte de un complejo de pasillos subterráneos y que estaban situadas en diferentes niveles de la colina del castillo. [11] El edificio adyacente al de la cervecería en la parte suroeste es una bodega alta, un túnel de hielo que se perforó debajo de la colina del castillo, casi hasta el centro del patio del castillo superior medieval. Allí se almacenaba el hielo que se utilizaba en el proceso de producción. [11]
En el sótano de la cervecería se encontraba la maltería, construida con ladrillo y piedra, con bodegas para remojar y maltear la cebada. En los pisos y áticos se encontraban los almacenes de cebada y malta, las salas para limpiar el grano antes del malteado y las llamadas salas de secado al aire. [12]
Una cervecería autónoma, ocupa un espacio pequeño, aunque logró acomodar: una tina de maceración, una tina de filtrado, una tina auxiliar con batería separadora y dispositivo desbarbador, una caldera auxiliar con mezclador, una tetera para cocinar cerveza con tolva y bombas. [12]
En el primer nivel de las bodegas se encontraba la sala de fermentación, en la que se encontraban cubas de fermentación abiertas, cilíndricas y cónicas, destinadas a la fermentación de fondo. [12]
Con el tiempo, hasta la Primera Guerra Mundial, el edificio de la cervecería fue ampliado y reconstruido. Actualmente, es un complejo de edificios de diversos estilos arquitectónicos, desde el Biedermeier hasta el neogótico. [11]
El logotipo de la cerveza Brackie es verde y contiene una imagen del castillo Brackie Browar.
{{cite book}}: CS1 maint: location missing publisher (link)49°45′07″N 18°37′34″E / 49.75194°N 18.62611°E / 49.75194; 18.62611