Las especies de Satureja pueden ser anuales o perennes . Son hierbas y subarbustos de crecimiento bajo que alcanzan alturas de 15 a 50 cm (5,9 a 19,7 pulgadas).
Las hojas miden entre 1 y 3 cm (0,39 y 1,18 pulgadas) de largo y las flores se forman en verticilos en el tallo, de color blanco a violeta rosado pálido.
Tanto la ajedrea de verano ( Satureja hortensis ) como la ajedrea de invierno ( Satureja montana ) se utilizan para dar sabor a las comidas. La primera es la preferida por los cocineros, pero como es una planta anual, solo está disponible en verano; la ajedrea de invierno es una planta perenne de hoja perenne.
La ajedrea juega un papel importante en la cocina persa , armenia , georgiana , búlgara e italiana , en particular cuando se cocinan frijoles. También se utiliza para condimentar el estofado tradicional acadiense conocido como fricot . La moderna mezcla de especias Herbes de Provence tiene a la ajedrea como uno de los ingredientes principales.
En Azerbaiyán , la ajedrea se incorpora a menudo como saborizante al té negro .
Satureja cuneifolia Diez – España, Italia, Grecia, Albania, Yugoslavia, Irak
Satureja × delpozoi Sánchez-Gómez, JFJiménez & R.Morales – España (S. cuneifolia × S. intricata var. gracilis)
Satureja edmondii Briq. – Irán
Un estudio reciente descubrió que los aceites esenciales de Satureja edmondii tienen propiedades antimicrobianas y pueden proteger los alimentos del S. aureus . [3] La prueba se realizó en productos de sopa comerciales. [3]
Satureja × exspectata G.López – España (S. intricata var. gracilis × S. montana)
Satureja fukarekii Šilic – Yugoslavia
Satureja hellenica Halácsy – Grecia
Satureja hortensis L. – ajedrea – Italia, Bulgaria, Albania, Yugoslavia, Crimea, Cáucaso, República de Altái, Kazajstán, Xinjiang, Himalaya occidental; naturalizada en el Mediterráneo occidental, jeques del Golfo Pérsico , Cuba, República Dominicana, lugares dispersos en Estados Unidos
La mezcla heterogénea de aceite esencial de Satureja hortensis L. en agua actúa como herbicida natural. La adición de esta mezcla inhibe el alargamiento de las raíces de las malas hierbas, lo que reduce la relación raíz-brote de las mismas. Esto reduce aún más la división celular de las malas hierbas e inhibe su germinación, crecimiento y procesos fisiológicos. [4]
Satureja horvatii Šilic – Grecia, Yugoslavia
Satureja icarica P.H.Davis – Islas Griegas
Satureja innota (Pau) Font Quer – España
Satureja intermedia C.A.Mey. – Irán, Cáucaso
Satureja intricata Lange – España
Satureja isophylla Rech.f. – Irán
Satureja kallarica Jamzad – Irán
Satureja kermanshahensis Jamzad – Irán
Satureja khuzistanica Jamzad – Irán
Se ha demostrado que los aceites esenciales de Satureja khuzistanica tienen propiedades antiinflamatorias que pueden ser útiles en tratamientos médicos. [5] Un estudio reciente descubrió que concentraciones más altas de aceites esenciales de Satureja khuzistanica ayudaron a reducir los efectos adversos de las lesiones cerebrales traumáticas en ratas. [5]
Satureja kitaibelii Wierzb. ex Heuff. – Bulgaria, Rumania, Yugoslavia
La etimología de la palabra latina "satureia" no está clara. La especulación de que esté relacionada con saturare , [6] con satyr , [6] o con za'atar [7] no está bien sustentada. El antiguo nombre hebreo es Tzatrah צתרה.
Notas
^ abc "Lista de verificación mundial de Kew de familias de plantas seleccionadas".
^ Altervista Flora Italiana, género Satureja incluye fotografías y mapas de distribución para Europa y América del Norte
^ ab Moradi, Shirin; Sadeghi, Ehsan (2017). "Estudio de los efectos antimicrobianos del aceite esencial de Satureja edmondi y la nisina sobre Staphylococcus aureus en sopas comerciales". Revista de procesamiento y conservación de alimentos . 41 (4): e13337. doi : 10.1111/jfpp.13337 .
^ Hazrati, Hossein; Saharkhiz, Mohammad Jamal; Niakousari, Mehrdad; Moein, Mahmoodreza (agosto de 2017). "Actividad herbicida natural de la nanoemulsión de aceite esencial de Satureja hortensis L. sobre la germinación de semillas y las características morfofisiológicas de dos especies importantes de malezas". Ecotoxicología y seguridad ambiental . 142 : 423–430. Bibcode :2017EcoES.142..423H. doi :10.1016/j.ecoenv.2017.04.041. ISSN 1090-2414. PMID 28456128.
^ ab Abbasloo, Elham; Denhgan, Mohammad; Najafipour, Hamid; Vahidi, Reza; Dabiri, Shahriar; Sepehri, Gholamreza; Asadikaram, Gholamreza (21 de septiembre de 2016). "Las propiedades antiinflamatorias del aceite esencial de Satureja khuzistanica Jamzad atenúan los efectos de las lesiones cerebrales traumáticas en ratas". Informes científicos . 6 (31866): 31866. Código bibliográfico : 2016NatSR...631866A. doi :10.1038/srep31866. PMC 4989136 . PMID 27535591.
^ ab FEJ Valpy, Diccionario etimológico de la lengua latina , 1828, pág. 542.
^ DeBaggio, Thomas; Tucker, Arthur O. (2009). La enciclopedia de hierbas: una referencia completa a las hierbas de sabor y fragancia (2.ª ed.). Timber Press. ISBN978-0881929942.
Enlaces externos
Medios relacionados con Satureja en Wikimedia Commons
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