La podolica es una raza italiana de ganado doméstico . [4] Pertenece al grupo podólico del ganado gris . Se cría en las regiones del sur de Italia de Abruzzo , Basilicata , Calabria , Campania , Molise y Puglia . [5] Antiguamente se distribuía por la mayor parte de la Italia continental y hasta Istria , [6] ahora parte de Croacia , y donde ahora se considera una raza separada, la istriana o boškarin . [7] La podolica se criaba en el pasado principalmente como animal de tiro ; con la mecanización de la agricultura después de la Segunda Guerra Mundial , desapareció la demanda de bueyes de tiro, y ahora la podolica se cría para carne y, en menor medida, para leche. [6]
Los orígenes de la raza Podolica no se conocen. Al igual que con otras vacas grises europeas, se ha sugerido que deriva del ganado de las estepas de Podolia (Ucrania) de Europa del Este, posiblemente traído a Italia por los godos invasores en el siglo V d. C. o por el rey lombardo Agilulf en el siglo VI. [6] Esta hipótesis se basa en las teorías zoológicas del siglo XIX, que se remontan al Bos taurus podolicus de Johann Andreas Wagner . No está respaldada por la investigación genética, zoológica o arqueológica moderna. [8]
Existían numerosos tipos regionales y de otros tipos de ganado gris italiano: el Abruzzese, el Calabrese, el Montanara, el Murgese, el Pugliese, el Pugliese del Basso Veneto y otros. [6] [9] El nombre "Podolico" para el ganado gris comenzó a usarse en Italia a principios del siglo XX. La necesidad de un libro genealógico se reconoció en 1976; se estableció en 1984, y se elaboró un estándar de raza a partir de la observación de aproximadamente15 000 animales. [8] En 1986 se modificaron los estándares de selección para permitir que se favoreciera la producción de carne por sobre otras características. [10]
La población total se estimó en 2008 en100.000 cabezas , de las cuales aproximadamenteEn el libro genealógico se han registrado 25.000 ejemplares . [6] A finales de 2013, el número total de toros registrados era de 27.509, incluidos 391 toros registrados; más del 80% del ganado registrado se encontraba en Basilicata y Campania. [5]
Se considera que la raza corre riesgo de sufrir cruces indiscriminados con toros de razas especializadas en carne. [6]
La podolica es una raza rústica capaz de sobrevivir en terrenos difíciles y pastos pobres. Puede aprovechar fuentes de alimento que de otro modo no utilizaría, incluidos rastrojos , matorrales y maquis , y sotobosques de bosques. Los animales se alimentan con heno y paja solo en invierno. [6]
El color de la Podolica muestra un marcado dimorfismo sexual : las vacas son de color gris pálido, tendiendo al blanco, mientras que los machos son más oscuros y pueden ser casi negros. Como en otras razas de ganado gris, los terneros nacen de color trigo pero se vuelven grises alrededor de los tres meses. [11] : 112 La piel es negra, al igual que las aberturas naturales. Los cuernos son claros, en forma de lira en las vacas, en forma de media luna en los toros; son de color gris pizarra en los animales jóvenes, volviéndose pálidos en la base y oscuros en la punta con la madurez. La raza es de tamaño mediano y ligera; el esqueleto es ligero. [6] La altura media a la cruz es de 145 cm en las hembras y de 150 cm en los machos; el peso medio de las vacas es de 650 kg y de 800 kg para los toros. [3]
En el pasado, la Podolica se criaba principalmente para el trabajo de tiro, mientras que la producción de carne y leche era secundaria. Después de la Segunda Guerra Mundial, la progresiva mecanización de la agricultura hizo que desapareciera la demanda de bueyes de tiro. En la actualidad, la raza se cría principalmente para la producción de carne; en algunas zonas también se cría para la producción de leche.
Los terneros son destetados no antes de los cuatro meses; normalmente se los envía al matadero a los 15-16 meses, momento en el que pesan300–350 kg . La carne se considera de alta calidad y lleva una marca de calidad registrada. [6]
La producción media de leche es baja, cifra deEn los años 50 se hablaba de 1500 kg . La leche se utiliza para elaborar el caciocavallo , del que se obtiene el apreciado Caciocavallo Podolico del Gargano, procedente de la península de Gargano, en la provincia de Foggia . [6] [12]
