El boškarin o ganado de Istria es una raza de ganado lechero originaria de Istria (noroeste de Croacia y suroeste de Eslovenia ). La raza había desaparecido casi por completo, pero gracias a la creación de la Federación de Criadores de Ganado de Istria se salvó y hoy en día cuenta con una población de 350 vacas y 8 toros. [1] [2] Hoy en día, el ganado salvado se cría con fines gastronómicos en Istria, donde el boškarin se considera un verdadero manjar gourmet. [3]
El boškarin tiene un aspecto rústico, con un pelaje de color gris. La punta del hocico es blanca. El boškarin, con su físico musculoso y fuerte, tiene buenas propiedades y se ha utilizado tradicionalmente como animal de tiro para el trabajo en el campo y el transporte, pero también para la producción de leche. Un toro o buey pesa alrededor de 1000 kilogramos, mientras que una vaca pesa entre 550 y 650 kilogramos. También son característicos de este ganado sus grandes cuernos y su lengua de color gris azulado. El color del boškarin es preferentemente gris. Las vacas producen entre 800 y 1200 litros de leche al año. [2] [1]
Se dice que el boškarin desciende de toros de la raza Podolica . La raza pertenece a la rama de la estepa gris. [4]
En la década de 1960, en Istria quedaban unos 60.000 ejemplares de boškarin, pero cuando se introdujeron nuevas razas para aumentar la eficiencia de la agricultura, se cruzaron. A principios de la década de 1990, solo quedaban unos pocos ejemplares de raza pura en Istria. Para entonces, los boškarin habían desaparecido por completo de la parte eslovena de Istria. A partir de entonces, particulares y grupos de interés comenzaron a trabajar para salvar a los boškarin de la extinción. Hoy en día, hay al menos 350 vacas, 18 toros y 43 bueyes dispersos por Istria . [2] [1] [4]
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