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acetilpropionilo

Acetilpropionilo , también conocido como acetil propionilo o 2,3-pentanodiona , [1] es un compuesto orgánico , específicamente una dicetona . [2]

Los usos del acetilpropionilo incluyen:

Las instalaciones de producción de alimentos utilizan acetilpropionilo en alimentos como galletas, café, cereales y chocolate. [4] También se encuentra en líquidos que contienen nicotina para vapear y en cigarrillos saborizados. [4] A menudo se utiliza como sustituto aromatizante del diacetilo , pero puede compartir una toxicidad pulmonar humana similar. [5] [6]

Seguridad

Como agente aromatizante, es un ingrediente de algunos productos de e-líquido que se utilizan con cigarrillos electrónicos para dar un sabor a mantequilla o caramelo. [7] Existe evidencia sustancial de la toxicidad pulmonar del acetilpropionilo en animales. [4] Las ratas expuestas al acetilpropionilo desarrollan fibrosis y necrosis del tracto respiratorio. [4] Los ratones expuestos al acetilpropionilo demuestran una mayor constricción bronquial en respuesta al desafío con metacolina . [4] También se sabe que causa cambios genéticos en el cerebro de los animales. [5]

El acetilpropionilo se ha utilizado como sustituto del químico aromatizante tóxico diacetilo . [4] Sin embargo, en una instalación de fabricación de saborizantes que sustituyó el acetilpropionilo por diacetilo, los valores anormales de la función pulmonar se asociaron con el tiempo total pasado en las áreas de producción. [4] Una investigación realizada por NIOSH en 2009 en una instalación que usaba saborizante de suero de leche que contenía acetilpropionilo demostró que los trabajadores tenían informes superiores al promedio de dificultad para respirar, asma y defectos de espirometría de tipo restrictivo . [8] Otra investigación realizada por NIOSH en 2013 en un fabricante de saborizantes que usaba acetilpropionilo reveló que aquellos trabajadores que pasaban más tiempo trabajando con químicos saborizantes, incluido el acetilpropionilo, tenían más probabilidades de tener una función pulmonar anormal detectada mediante pruebas de función pulmonar . [9]  

Ver también

Referencias

  1. ^ "2,3-pentanodiona".
  2. ^ Hardo Siegel, Manfred Eggersdorfer "Cetonas" en la Enciclopedia de Química Industrial de Ullmann, 2005, Wiley-VCH, Weinheim. doi :10.1002/14356007.a15_077
  3. ^ "2,3-pentanodiona (acetilpropionilo)".
  4. ^ abcdefg Holden, Van K.; Hines, Stella E. (marzo de 2016). "Actualización sobre la enfermedad pulmonar inducida por saborizantes". Opinión actual en medicina pulmonar . 22 (2): 158–164. doi :10.1097/MCP.0000000000000250. ISSN  1070-5287. PMID  26761629. S2CID  23095196.
  5. ^ ab "Enfermedad pulmonar relacionada con los saborizantes: exposición a sustancias químicas aromatizantes". El Instituto Nacional de Seguridad y Salud Ocupacional (NIOSH) . CENTROS PARA EL CONTROL Y LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES. 2018-11-21 . Consultado el 5 de abril de 2020 .
  6. ^ Kreiss, Kathleen (agosto de 2017). "Reconocer los efectos ocupacionales del diacetilo: ¿Qué podemos aprender de esta historia?". Toxicología . 388 : 48–54. doi :10.1016/j.tox.2016.06.009. PMC 5323392 . PMID  27326900. 
  7. ^ Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina (2018). "Capítulo 5: Toxicología de los componentes de los cigarrillos electrónicos". En Eaton, David L.; Kwan, Leslie Y.; Stratton, Kathleen (eds.). Consecuencias de los cigarrillos electrónicos para la salud pública . Washington, DC: Prensa de Academias Nacionales. pag. 175. doi : 10.17226/24952. ISBN 978-0-309-46834-3. PMID  29894118.
  8. ^ Día, Gregory A.; Cummings, Kristin J.; Kullman, Greg J. (noviembre de 2009). Informe sobre una investigación de la exposición al saborizante de suero de leche y la salud respiratoria en una instalación de producción de mezclas para panadería (PDF) (Reporte). CENTROS PARA EL CONTROL Y LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES.
  9. ^ Cummings, Kristin J.; Boylstein, Randy J.; Stanton, Marcia L.; Piacitelli, Chris A. (septiembre de 2013). Una evaluación de la salud respiratoria en una instalación de fabricación de aromas - Kentucky (PDF) (Reporte). CENTROS PARA EL CONTROL Y LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES.