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Khachapuri

Khachapuri ( georgiano : ხაჭაპური khach'ap'uri [ˈχatʃʼapʼuɾi] ⓘ deხაჭო khachʼo [ˈχat͡ʃʼo]'cuajada' +პური pʼuri [ˈpʼuri]'pan') es un plato tradicionalgeorgianode pan relleno de queso. El pan se leuda y se deja crecer, se le da varias formas y luego se rellena en el centro con una mezcla de queso (fresco o añejo, más comúnmente, queso khachapuri especializado), huevos y otros ingredientes.[1]

Es popular en Georgia, tanto en restaurantes como en comida callejera. Como alimento básico georgiano, el precio de elaboración del khachapuri se utiliza como medida de la inflación en diferentes ciudades georgianas mediante el "índice de khachapuri", desarrollado por la Escuela Internacional de Economía de la Universidad Estatal de Tbilisi . [2] [3] Es el plato nacional de Georgia , incluido en la lista del patrimonio cultural inmaterial de Georgia . [4] [5] En nombre e iniciativa de la Asociación Gastronómica de Georgia, el 27 de febrero fue anunciado como el Día Nacional del Khachapuri, para celebrar la pastelería emblemática de Georgia y promover su reconocimiento a nivel internacional. El khachapuri se sirve caliente recién salido del horno; de lo contrario, pierde el sabor de su mezcla de queso única y se vuelve amargo.

Historia

Los especialistas están divididos respecto a la cronología del khachapuri. Según Darra Goldstein, quien escribió el libro The Georgian Feast sobre este plato, el khachapuri probablemente se remonta al siglo XII, cuando Georgia experimentó un período de renacimiento , pero su raíz específica aún no está clara. [6] Dali Tsatava, ex profesor de la Academia Culinaria de Georgia, sugirió que el khachapuri podría ser un "primo de la pizza ", ya que el concepto del plato podría haber sido traído por los soldados romanos que cruzaron Europa, mucho antes de la adición de tomates en el siglo XVI. [7]

Tipos

khachapuri megreliano

Hay varios tipos distintivos de khachapuri de diferentes regiones de Georgia:

Fuera de Georgia

Khachapuri es popular en los estados postsoviéticos , incluida Rusia . [9] [10] Se informó que se consumieron 175.000 khachapuris durante los Juegos Olímpicos de Invierno de 2014 en Sochi. [11] Khachapuri es una comida callejera popular en Armenia , donde se sirve ampliamente en restaurantes y cafeterías escolares. [12] Se ha vuelto cada vez más popular como comida de brunch en Israel , donde fue traído por judíos georgianos [13] y se está extendiendo a otras partes del mundo, como Estados Unidos . [14]

Ver también

Referencias

  1. ^ Goldstein, Darra (1999). La fiesta georgiana: la cultura vibrante y la sabrosa comida de la República de Georgia. Prensa de la Universidad de California. págs. 136-139. ISBN 0-520-21929-5.
  2. ^ Svensson, Therese (abril-mayo de 2010). "Seguimiento de la política monetaria, un big mac y un khachapuri a la vez". Investor.ge . Cámara de Comercio Americana. Archivado desde el original el 7 de octubre de 2011 . Consultado el 29 de abril de 2010 .
  3. ^ "Proyecto Índice Khachapuri". Escuela Internacional de Economía de la Universidad Estatal de Tbilisi . Consultado el 29 de abril de 2010 .
  4. ^ Jones, A. Khachapuri obtiene el estatus de patrimonio cultural Archivado el 3 de julio de 2019 en Wayback Machine Georgia Today, 2019
  5. ^ Jones, Amy (24 de enero de 2019). "Khachapuri obtiene el estatus de patrimonio cultural". Georgia hoy . Archivado desde el original el 3 de julio de 2019.
  6. ^ "Barco de queso georgiano Adjaruli Khachapuri - Plato esencial de Nueva York". Diario georgiano . 27 de abril de 2018. Archivado desde el original el 28 de noviembre de 2022 . Consultado el 3 de septiembre de 2023 .
  7. ^ Eva (5 de abril de 2019). "Khachapuri, pan de queso georgiano". Bake-Street . Archivado desde el original el 24 de marzo de 2023 . Consultado el 22 de febrero de 2023 .
  8. ^ "Acerca de la comida: Imeruli (Imeretian Khachapuri)". 27 de julio de 2012.
  9. ^ Mosolova, Tanya (15 de abril de 1998). "¿Qué es?: Las tartas de queso georgianas vienen en muchas variedades". Los tiempos de Moscú . Archivado desde el original el 13 de julio de 2015 . Consultado el 16 de noviembre de 2014 . Uno de los platos indispensables en una comida festiva en Georgia, el khachapuri, se ha vuelto muy popular también en Rusia.
  10. ^ Bryant, Jordania (2 de marzo de 2013). "Хачапури: ¡El gran queso!". sras.org . Woodside, CA: Escuela de Estudios Rusos y Asiáticos. Archivado desde el original el 18 de noviembre de 2014.
  11. ^ В Сочи гости Олимпиады съели 175 тысяч хачапури и 34 тонны шашлыка [En Sochi, los invitados olímpicos comieron 175 mil khachapuris y 34 toneladas de shashlik.]. Argumenty i Fakty (en ruso). 24 de febrero de 2014.
  12. ^ Grigoryan, Hasmik (7 de agosto de 2011). void րրր ր մրրցցււց־ָւִ ֵֽ֡օր րրրցցֶ֥ր֫ ָ֢ւֆֶֿ֥֥րրւִ [¿Qué se sirve hoy en los comedores escolares?]. «Татататититититититититититититититититититититититититититититититититититититититититититититити (en armenio). Radio Europa Libre/ Servicio Armenio de Radio Libertad. "... ևւրււִ ֢ւ֥֬֯ււֶ, ָֹֺ֭֡֡ւրր, ֯րրֶ֤֡֡֯, ְָ֩ ָ֤֣ "[...se venden principalmente bollos, khachapuri, pirozhki, hot dogs e incluso chicles y patatas fritas.]
  13. ^ Norris, Anna (3 de julio de 2014). "Diez deliciosos platos de Israel que realmente deberías probar". De El Grapevine.
  14. ^ El único restaurante georgiano de SF es una carta de amor escrita en pan con queso, San Francisco Standard , 19 de enero de 2023

enlaces externos

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