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Cava de Ecklonia

Ecklonia cava , también llamada hierba de paleta , kajime ( japonés :搗布[2] /未滑海藻) , noro-kajime o gamtae ( coreano :  감태 ), es una especie de alga parda marina comestibleque se encuentra en el océano frente a Japón y Corea. .

Se utiliza como remedio herbal en forma de un extracto llamado Seanol , un extracto polifenólico , y Ventol , un agente natural rico en florotaninos . [3] Los florotaninos, como fucodifloretol G, [4] 7-floro eckol, 6,6'-bieckol , [5] eckol , 8,8'-bieckol , 8,4"'-dieckol y florofucofuroeckol A se pueden aislar de Ecklonia cava . [6] Otros componentes son derivados comunes de esteroles ( fucosterol , ergosterol y colesterol ). [5]

También se identifica como una fuente coloidal viable para su uso en la industria biotecnológica. [7]

Nomenclatura

Ecklonia cava responde al nombre común en inglés “paddle weed”; también se le conoce con los nombres comunes “ kajime ” o “ noro-kajime ” [7] de origen japonés.

De hecho, el nombre común estándar para E. cava en el japonés actual es kajime (カジメ) , para distinguirla de la Eisenia bicyclis de hojas arrugadas ( sin. Ecklonia bicyclis ) conocida por el nombre común arame (アラメ) . [a] [9] Sin embargo, estos nombres son extremadamente engañosos. Una autoridad japonesa pionera en algas, Kichisaburo Endo  [ja] , había notado que los términos kajime y arame se confunden regionalmente, y algunos lugares llaman a la kajime " arame ", y viceversa. [2] [b]

Los nombres locales para E. cava son kajime , gohei kajime , noro kajime , aburame , obirame , etc., en la prefectura de Chiba y anroku en la prefectura de Mie y la prefectura de Tokushima ; se le ha llamado amoto o ista en partes de la prefectura de Mie, [c] según las listas de nombres compiladas por Endo, el psicólogo contemporáneo Kibtarō Okamura  [ja] y escritores posteriores. [2] [10] [11] [12] [d]

La confusión de los nombres kajime y arame persiste hasta nuestros días. [12] : 119  El ejemplo inverso donde el nombre kajime se aplica a E. bicyclis aparece en Endo (1903), [12] : 119  y la tendencia a llamar a esta planta kajime [11] : 49  o kachime [12] : 118  o kaome [10] : 268  ocurre en la prefectura de Shizuoka .

Históricamente (remontándonos al Período Nara ), arame parece haber significado cualquiera de estas algas, y el término kajime ( kachime ) no era el nombre de una planta diferente, sino de los mismos grupos de algas procesadas en polvos secos. Esta conclusión se deriva de estudios sobre etiquetas de envío de madera ( mokkan ) de los siglos VII y VIII: se conjetura que los productos etiquetados como arame (滑海藻/阿良女) fueron E. cava o E. bicyclis , dependiendo de los lugares de origen registrados en las etiquetas. [13] Los productos etiquetados como kajime/kachime (未滑海藻/加知女) probablemente significaban formas pulverizadas de algas (en lugar de un tipo diferente de alga), como se explica en el diccionario Wamyō Ruijushō , que representa la palabra kajime como搗布, [13] [14] [15] que literalmente significa 'golpear tela/alga'. [e]

Rango y especiación

Ecklonia cava es un alga parda perenne y existe principalmente en áreas submareales frente a las costas de Japón y Corea, especialmente en bosques de algas a lo largo de la costa central del Pacífico en Honshu (sur de la península de Bōsō / prefectura de Chiba a la prefectura de Wakayama ), partes del mar interior de Seto , la costa sur a lo largo del mar de Japón y la costa de Kyushu . [16] [17] [18] [19] La localidad tipo está en Yokosuka, Kanagawa . [19]

Hay otros dos taxones de algas, Ecklonia kurome (japonés: kurome ) y Eisenia bicyclis ( arame ), de apariencia, hábitat y distribución similares; las E. kurome se distinguen por su lámina arrugada, mientras que las E. bicyclis tienen láminas también arrugadas que se bifurcan. [8] [21] La distribución de la E. cava de lámina lisa solo se extiende hasta el borde de la prefectura de Fukushima , mientras que el tipo arame prospera más al borde de la prefectura de Iwate . [8] Y las kurome arrugadas son mucho más abundantes que las kajime lisas desde la península de Kii hacia el oeste. [8] [22]

Sin embargo, se reconoce que la distinción taxonómica realizada hasta ahora entre E. kurome y E. cava basada en la morfología ha indicado falsamente diferencias genéticas, y artículos recientes tratan a E. kurome como sinónimo. [25] Por lo tanto, se ha propuesto que E. kurome sea reconocida como una subespecie de E. cava , junto con las subespecie tsuruarame  [ja] ( Ecklonia cava ssp. stolonifera ). [17]

Se han reportado algas determinadas como kajime basándose estrictamente en la morfología en Shikoku, partes de Kyushu y las costas del sur del Mar de Japón, [26] [18] [22] pero tienden a ser subespecies kurome o tsuruarame . [17] [19]

Ecosistema

Por lo general, crea bancos de algas ( bosques marinos ) en aguas de 2 a 25 m (6,6 a 82,0 pies) de profundidad y puede crecer hasta más de 130 cm. [27] Como alga parda, juega un papel importante en el ecosistema y el hábitat donde vive, proporcionando una fuente de alimento y refugio para muchos organismos marinos. [28] Son los principales productores de su ecosistema y muchos animales los utilizan como lugares para reproducirse. [29]

A pesar de su importancia para el funcionamiento de los ecosistemas y los usos para los seres humanos, la población de Ecklonia cava ha ido disminuyendo en los últimos años. [16] Muchos factores podrían contribuir a la disminución, como el aumento de la temperatura del agua, el pastoreo excesivo y el uso excesivo por parte de los seres humanos, pero la causa directa de la disminución aún no se ha estudiado en profundidad. Algunas pruebas sugieren que el aumento de la temperatura del agua es responsable, mientras que la baja disponibilidad de nitrógeno en el agua también puede provocar mayores tasas de mortalidad. [30] [29] Es probable que la responsable sea una combinación de ambos factores, ya que las temperaturas más altas provocan una menor disponibilidad de nitrógeno.

Ecklonia cava es una fuente importante de alimento para caracoles, como Littorina brevicula (Philippi) y  Haliotis discus (Hannai Ino) , y otros organismos marinos. [31] Según un experimento de acuicultura , el abulón de cultivo gana 1 kg de peso por cada 15 kg de esta alga consumida. [9] Curiosamente, también se ha demostrado que Ecklonia cava tiene un mecanismo de defensa que hace que sea menos apetecible después de haber sido atacada por un herbívoro, y estas defensas son específicas de cada especie de herbívoro. [31] Muchas especies de algas y otras plantas tienen defensas similares a esta, pero no se han identificado las especificidades de cada defensa.

Usos humanos

Usos medicinales

Los beneficios para la salud de la Ecklonia cava y su composición química han sido ampliamente estudiados, lo que ha llevado a su uso en suplementos dietéticos y remedios herbales.

Aunque sus beneficios para la salud aún no se comprenden por completo, también se promociona con regularidad como un remedio herbal para el insomnio, la caída del cabello, el colesterol alto, el asma e incluso la disfunción eréctil. Si bien es probable que su consumo sea seguro en la mayoría de los casos, existen pocas o ninguna evidencia que respalde muchas de estas afirmaciones.

Usos culinarios

El uso de algas (algas pardas) como alimento se remonta al siglo IV en Japón y al siglo VI en China. [34] Se sabe que el arame en sentido amplio (ya sea E. cava o E. bicyclis ) se ha comercializado en grandes cantidades al menos desde el Período Nara , como lo demuestran las etiquetas de madera en los bienes transportados ( mokkan ) que han sobrevivido desde los siglos VII y VIII. [13] La recolección de estas algas se impuso en la provincia de Ise (prefectura de Mie) durante el período Nara, para ser enviada como tributo al gobierno central imperial, y más tarde tanto las provincias de Ise como de Shima (prefectura de Mie) estuvieron sujetas a este impuesto, según el Engishiki . [35]

Aunque se ha comprobado que estas algas se consumían en estos tiempos antiguos, [8] se desconocen los detalles de su uso culinario, aunque se ha especulado que estas algas se consumían como alimento de una manera similar a como se usan hoy en día. [35] Estas algas generalmente se conservan secas para que conserven su viscosidad después de rehidratarse, y se pueden picar en sopa de miso para agregar viscosidad. O después de quitarles la viscosidad, se pueden convertir en platos cocidos a fuego lento ( nimono ). [35] Hoy en día, solo se cosechan las algas juveniles como alimento en la mayoría de las regiones, y es raro utilizar los adultos grandes y completamente desarrollados. [8] Se considera que el kajime tiene un sabor de calidad inferior en comparación con el arame y el kurome . [8]

La empresa surcoreana Badasoop cultiva, procesa y exporta Ecklonia cava . [36] La Ecklonia cava por sí sola puede consumirse en ensaladas y sopas, pero su polvo seco también se utiliza como agente saborizante y colorante en dulces, pasteles de arroz, sopas de miso o kimichi. [33]

En el procesamiento de un alga alimenticia más importante, Hizikia fusiformes ( hijiki ), se añaden porciones de Ecklonia cava o Eisenia bicyclis ( arame ) para moderar el sabor amargo, así como para atenuar el color intensamente oscuro (negruzco). [37]

Notas explicativas

  1. ^ La "hoja" ( lámina ) también está arrugada en Ecklonia kurome ( kurome ); la lámina está arrugada y se bifurca en E. bicyclis . [8] Cf. §Rango y especiación, infra .
  2. ↑ Endo (1874-1921) publicó esta fuente en 1903, y él mismo aplicó el nombre común arame a E. cava , que es lo opuesto a la convención actual. Endo también identificó a kajime como Eisenia arborea y la describió como poseedora de arrugas o patrones de ondas, lo que nuevamente es contrario a la convención actual que establece que arame se distingue por sus arrugas. [9]
  3. ^ Téngase en cuenta que la provincia de Ise (actual prefectura de Mie) fue un centro histórico de producción de estas algas, cf. infra , §Usos culinarios.
  4. ↑ El psicólogo Kibtarō Okamura  [ja] (1867-1935), quien publicó en 1956 que incluyó a E. cava bajo kajime . Endo (1903) había colocado la especie bajo arame .
  5. ^ También se ha afirmado que la representación del carácter kachime/kajime "未滑海藻" es un error recurrente para "末滑海藻", el significado posterior 'polvo arame', lo que tendría sentido racional. [14]

Referencias

Citas
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Bibliografía
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Enlaces externos