El curry amarillo ( tailandés : แกงกะหรี่ , RTGS : kaeng kari , [kɛ̄ːŋ kā.rìː] ; chino: 黃咖喱) es un plato tailandés elaborado con comino , cilantro , cúrcuma , fenogreco , ajo , sal , laurel , hierba de limón , cayena. pimienta , jengibre , macis y canela . Generalmente es más suave que otros curry tailandeses , ya que contiene menos chile.
Es uno de los tres tipos principales de curry tailandés que se encuentran comúnmente en los restaurantes tailandeses de Occidente. [1] Hay otros tipos de curry en la cocina tailandesa , varios de los cuales son amarillos. El curry en polvo preenvasado de origen indio a veces también se conoce como curry amarillo en los países occidentales, pero es una mezcla de especias diferente del curry amarillo tailandés. El curry amarillo tailandés, fuera de Tailandia, suele referirse al plato kaeng kari . [2]
Este curry es más suave y, a menudo, menos aceitoso que otros curry tailandeses. Es resultado de la influencia de la cocina naval británica, difundida por Asia a finales del siglo XIX y principios del XX debido a la presencia militar británica. Originalmente incorporó la invención angloindia por excelencia, el curry en polvo, a la pasta de curry tradicional (chiles, ajo, chalotes, hierba de limón, raíces de cilantro, galanga). En ocasiones se añadirá un toque de azúcar de palma o algún edulcorante similar, dependiendo del dulzor de la leche de coco. [ cita necesaria ]
El curry amarillo tailandés se sirve normalmente con pollo o ternera y una verdura con almidón, generalmente patatas, pero se puede preparar con pato, tofu , camarones, pescado o verduras y se come con arroz al vapor [3] o fideos de arroz redondos conocidos. como khanom chin . [ cita necesaria ]
Kaeng lueang ( tailandés : แกงเหลือง ), traducido directamente, significa "curry amarillo" en tailandés. [4] Este plato se llama kaeng som o "curry agrio" en el sur de Tailandia. [5] Es un curry agrio de color más claro que el kaeng kari , pero más picante y de sabor más picante. [ cita necesaria ]