El jamón de Navidad o jamón de Yule es un jamón que se sirve a menudo para la cena de Navidad o durante Yule en el norte de Europa y la anglosfera . [1] El estilo de preparación varía ampliamente según el lugar y la época.
Se cree que la tradición de comer jamón evolucionó a partir del ritual pagano germánico de sacrificar un jabalí conocido como sonargöltr al dios nórdico Freyr durante los festivales de la cosecha . [2]
La pieza central de la sección de embutidos de un smörgåsbord navideño sueco tradicional (en Navidad llamado " julbord ") es un gran jamón navideño (un jamón curado que ha sido hervido u horneado, luego cubierto con una mezcla de huevo, pan rallado y mostaza, dorado en el horno). [3]
A partir de 2019 [actualizar], los estadounidenses compran aproximadamente tanto jamón como pavo durante la temporada navideña . [4] [5] El jamón comenzó a mencionarse como un plato navideño alrededor de 1900 y comenzó a ganar popularidad alrededor de 1960. Armour & Company comenzó a promocionar el jamón navideño en 1916 como parte de sus esfuerzos de marketing para sus novedosos jamones curados industrialmente de forma rápida y menos salados. El jamón navideño horneado con un glaseado de azúcar con diamantes y tachonado de clavo que se hizo popular en el siglo XX se introdujo en la década de 1930. Los jamones glaseados habían sido populares mucho antes de eso, pero hasta la década de 1880, generalmente se glaseaban con caldo , no con azúcar, y no se asociaban con la Navidad. [6]
El jamón glaseado con azúcar se ha convertido en un ingrediente habitual de la cocina sureña . [7] [8]
También existen diversas recetas regionales. El jamón relleno es popular en el sur de Maryland , y particularmente en el condado de St. Mary's , donde es tradicional rellenar un jamón en conserva con verduras como col rizada y repollo . Esta tradición ha existido en la zona durante al menos 200 años. [ cita requerida ] A veces también se preparan jamones rellenos similares en Kentucky . [ 9 ] [ 10 ]
El jamón es un plato tradicional australiano que se sirve en la mayoría de las mesas el día de Navidad. Se cocina y se sirve de diversas maneras en toda Australia y muchas familias le añaden ingredientes especiales, lo que lo convierte en un elemento importante de la comida navideña. [11]
Como la Navidad en Australia llega a principios del verano, muchas personas ya no sirven el tradicional asado caliente, sino pavo frío con jamón, mariscos y ensaladas. [12] [11] Las sobras de jamón de Navidad a menudo se congelan para hacer sopa y otros platos cuando termina el verano. [13]
En Filipinas y entre los grupos de la diáspora, como los filipino-estadounidenses , se prepara un jamón para las celebraciones navideñas. El jamón se conoce como hamón , de la palabra española para "jamón", jamón . El hamón a veces se remoja en kumquat y jugo de limón . [14] [15] Es similar, pero no debe confundirse con, el hamonado , que es otro plato filipino que puede incluir cerdo y también se sirve en la temporada navideña.
