El jugo de lima de Rose , a menudo conocido simplemente como Rose's , es un jugo de fruta concentrado endulzado patentado en 1867. Este fue el primer concentrado de fruta producido comercialmente en el mundo.
En 1753, James Lind descubrió que el consumo de cítricos curaba a las personas afectadas por el escorbuto , una enfermedad muy extendida en la Armada británica , cuyos marineros solían pasar semanas sin comer productos frescos. [1]
Se preferían las limas a todas las demás frutas cítricas, no por su mayor contenido de vitamina C, sino porque eran más fáciles de conservar. [2]
A partir de 1795, se convirtió en una práctica habitual en todos los viajes largos dentro de la Royal Navy que los marineros recibieran una ración diaria de zumo de limón o lima. Esto rápidamente dio lugar al apodo de "limeys" entre los marineros no británicos, que surge a principios del siglo XIX. La conservación del zumo de fruta se realizaba normalmente añadiendo un 15% de ron. [3]
Lauchlan Rose (1829–1885), un proveedor de barcos en Leith , comenzó un proceso para conservar el jugo de lima en 1865 y patentó este método para conservar el jugo de cítricos sin alcohol en 1867. [3] [4] Se había dado cuenta de que conservar el jugo con El azúcar en lugar del alcohol abrió el producto a un mercado mucho más amplio.
La primera fábrica que produjo jugo de limón se estableció como L. Rose & Co. en Commercial Street en Leith , Escocia , en 1868. [5] Estaba ubicada junto al Old East Dock construido durante la Guerra Napoleónica . Esto ayudó tanto al suministro de limas (que no crecen en el Reino Unido) como a su proximidad al que entonces era el principal puerto de Escocia para la Royal Navy . Las limas de esta época procedían en gran medida de Dominica , en las Indias Occidentales . En 1893, Rose compró plantaciones allí para asegurar su suministro. Esto se complementó con plantaciones de África de la región que ahora se llama Ghana .
En 1875, la empresa había crecido tanto que construyó y trasladó su sede a unas nuevas instalaciones en Londres (aunque aún conservaba su producción de Leith). En 1940, durante el Blitz , trasladó su sede de los muelles de Londres (un objetivo clave para los alemanes) a St. Albans . Tras el final de la Segunda Guerra Mundial, la empresa vio crecer su cuota de mercado en el Reino Unido. En 1957, Schweppes adquirió la empresa y la operó en el Reino Unido hasta que compró Mott's en 1982. Cadbury Schweppes fusionó las operaciones de las dos marcas en los Estados Unidos y los productos estadounidenses de Rose pasaron a producirse en el país.
Cuando Cadbury se deshizo de sus operaciones de bebidas en EE. UU. en 2008, Rose's fue transferida a la recién formada Keurig Dr Pepper . [6]
En el Reino Unido, Coca-Cola Enterprises Ltd fabrica y distribuye Rose's Lime Juice Cordial. En Nueva Zelanda, la etiqueta indica que Coca-Cola Amatil (NZ) lo fabrica bajo "la autoridad" de Schweppes Holdings Ltd. También lleva la indicación de que Schweppes Holdings Ltd posee una autorización real ante Su Majestad la Reina Isabel II como fabricante de refrescos Schweppes y Rose.
La mayoría de las limas proceden ahora de México y Perú .
Los ingredientes del producto moderno estadounidense, enumerados en orden de concentración, son agua, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa , concentrado de jugo de lima, metabisulfito de sodio (conservante n.° 223), sabores naturales y azul 1 . [7] [8] Comparativamente, en Nueva Zelanda, la lista es agua, jugo de limón concentrado (32%), azúcar, ácido alimentario 330 y conservante 223 , y cuando se mezcla 1:4 (20% concentrado), contiene 6,4 % zumo de frutas.
El jugo de lima de Rose aparece en la novela de Raymond Chandler de 1953 , The Long Goodbye . Uno de los personajes, Terry Lennox, se lo cuenta al detective Philip Marlowe. “Un verdadero truco es mitad ginebra y mitad jugo de lima Rose y nada más. Es mejor que los martinis huecos”. [9]
A lo largo de su historia, la compañía agregó otros productos a su línea, incluido un triple seco sin alcohol , granadina y agridulce . La empresa añadió una línea de mezcladores de bebidas de martini con sabores a principios de la década de 2000. En 2006, la empresa amplió su línea de productos para incluir una marca de aromas de mojito . [6]
En el Reino Unido también se produce una marca autorizada de mermelada de lima y en Nueva Zelanda también se encuentra disponible un cordial de limón. En Sudáfrica se encuentra disponible un cordial de maracuyá.
La gama actual incluye tanto el concentrado original de calabaza o cordial como también los mezcladores de bebidas diluidos .