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Huevo

Egga cocinada en Egipto

Eggah ( árabe egipcio : عجه ʻEgga ) es un plato a base de huevo en la cocina egipcia que es similar a una frittata . [1] También se conoce como tortilla egipcia. [2] El eggah se condimenta comúnmente con especias como pimienta, canela, comino, semillas de cilantro, cúrcuma, nuez moscada y hierbas frescas. [3] Generalmente es espeso, comúnmente relleno de verduras y, a veces, carne y cocinado hasta que esté completamente firme. Por lo general, tiene forma de círculo y se sirve cortado en rectángulos o gajos, a veces caliente y, a veces, frío. [4] El eggah se puede servir como aperitivo , plato principal o guarnición. [4]

Las variaciones del eggah pueden incluir rellenos como perejil, cebolla, tomate, pimiento morrón y puerro. [3]

Hay un plato similar en Indonesia llamado martabak , que implica crear una piel de huevo (o a veces una masa fina) para cocinarla desde adentro; también se sirve con una salsa para mojar. [5] Eggah también es similar a una frittata, tortilla española , kuku persa o una tortilla al estilo francés .

Véase también

Referencias

  1. ^ Rivera, Oswald. «Eggah – Pastel de huevo árabe». oswald rivera . Consultado el 27 de agosto de 2018 .
  2. ^ Roden, Claudia (1986). El nuevo libro de la comida de Oriente Medio. Penguin Books. pág. 169. ISBN 9780307558565. Recuperado el 27 de agosto de 2018 .
  3. ^ ab Roden, Claudia (2008). El nuevo libro de comida de Oriente Medio. Nueva York: Knopf Doubleday Publishing Group . pág. 174. ISBN 9780307558565.
  4. ^ ab Rivera, Oswald (13 de noviembre de 2013). «Eggah – Pastel de huevo árabe» . Consultado el 14 de noviembre de 2017 .
  5. ^ "Comidas callejeras de Indonesia: Martabak Mesir (tortilla egipcia)". 2011-12-18 . Consultado el 14 de noviembre de 2017 .

Enlaces externos