Un sundae ( / s ʌ n d eɪ , ˈ s ʌ n d i / ) es un postre helado de origen estadounidense que normalmente consiste en una o más bolas de helado cubiertas con salsa o almíbar y otros aderezos como chispas . , crema batida , malvaviscos , maní , cerezas al marrasquino u otras frutas (por ejemplo, plátanos y piña en banana split ).
El primer uso registrado en el Oxford English Dictionary , de un anuncio en Ithaca, Nueva York, el 5 de abril de 1892, deletrea la palabra "domingo": "La evidencia sugiere que el uso del domingo para designar un plato de helado de este tipo se origina con Chester C. Platt (1869-1934), propietario de Platt and Colt's Pharmacy en Ithaca, Nueva York, de quien se dice que sirvió... después del servicio religioso dominical del 3 de abril de 1892. Una carta de un abogado de patentes fechada El 24 de marzo de 1894 muestra que Platt buscó asesoramiento sobre la protección de marcas para el uso de 'Sunday' en novedades de helados unos días antes." La reescritura como "sundae" puede ser el resultado de esa protección de marca: "La motivación para la posterior reescritura de la palabra... es incierta: puede reflejar un intento por parte de otros minoristas de evitar una violación percibida de la marca; puede ser una reacción a las asociaciones religiosas del domingo como día de abstinencia o puede que simplemente haya tenido la intención de llamar la atención." [1]
Entre las muchas historias sobre la invención del sundae, un tema frecuente es que el helado era una variación del popular helado de refresco . Según un relato publicado por la Biblioteca Pública de Evanston (Illinois), la venta de refrescos estaba prohibida los domingos en Illinois [2] porque se consideraban demasiado "con volantes". [3] Otras historias sobre el origen del helado se centran en la novedad o la inventiva de la golosina o el nombre del creador y no mencionan presiones legales.
El helado pronto se convirtió en el dulce semioficial de fuente de refrescos de fin de semana a principios del siglo XX y rápidamente ganó popularidad. El Ice Cream Trade Journal de 1909 enumeró, junto con el helado simple o francés, variedades únicas como el helado Robin Hood, el helado de Cocoa Caramel, el helado de Black Hawk, el helado de Angel Cake, el helado de Cherry Dip, el helado de Cinnamon Peak, el helado de Opera, Fleur D. 'Sundae de naranja, sundae Knickerbocker, sundae Tally-Ho, sundae Bismarck y George Washington, por nombrar algunos. [4]
En 2019, McDonald's Portugal promocionó un helado para Halloween con publicidad que lo denominó "Sundae Bloody Sundae". Esto generó polémica en las redes sociales de los territorios británico-irlandeses por la connotación del nombre con la masacre del Domingo Sangriento de 1972 . McDonald's se disculpó y retiró las promociones con el nombre. [5]
Varias localidades han afirmado ser el lugar de nacimiento del helado, entre ellas Plainfield, Illinois ; Nueva Orleans, Louisiana ; Cleveland Ohio ; y la ciudad de Nueva York . Según What's Cooking America, la mayor rivalidad (conocida como la "Guerra del helado") para reivindicar la invención del helado se produce entre Two Rivers, Wisconsin , e Ithaca, Nueva York . [6]
La afirmación de Two Rivers se basa en la historia de George Hallauer que le pidió a Edward C. Berners, el propietario de la fuente de soda de Berners, que rociara jarabe de chocolate sobre helado en 1881. Berners finalmente lo hizo y terminó vendiendo la golosina por cinco centavos, originalmente sólo los domingos, pero más tarde todos los días. Según esta historia, la ortografía cambió cuando un vendedor de vidrio pidió platos con forma de canoa. Cuando Berners murió en 1939, el Chicago Tribune tituló su obituario "El hombre que hizo el primer helado ha muerto". [7] [8]
Los residentes de Two Rivers han impugnado los reclamos de otras ciudades sobre el derecho a reclamar el título de "lugar de nacimiento del helado". Cuando la alcaldesa de Ithaca, Nueva York, Carolyn K. Peterson, proclamó un día para celebrar su ciudad como el lugar de nacimiento del helado, recibió postales de los ciudadanos de Two Rivers reiterando el reclamo de esa ciudad. [9] Berners sólo tendría 16 o 17 años en 1881, por lo que es "improbable" que hubiera tenido una heladería en ese año. También afirman que el obituario fecha el primer helado de Berners en 1899 en lugar de 1881. [10]
La farmacia Stoddart Bros. de Buffalo anunciaba que servían refrescos helados adornados con jarabe de frutas y crema batida en las páginas de The Buffalo Evening News y Buffalo Courier ya en 1889. [11]
Evanston fue uno de los primeros lugares en aprobar una ley azul contra la venta de refrescos helados en 1890. "Algunos pasteleros y operadores de farmacias ingeniosos [en Evanston]... obedeciendo la ley, servían helado con el almíbar de su elección sin la refresco [los domingos]. Cumpliendo así con la ley... Este refresco sin refresco era el refresco del domingo". [2] Como las ventas del postre continuaron los lunes, los líderes metodistas locales se opusieron a nombrar el plato después del sábado, por lo que la ortografía del nombre se cambió a sundae. [12] [13]
Apoyando la afirmación de Ithaca de ser "el lugar de nacimiento del helado", los investigadores del Centro de Historia en el condado de Tompkins, Nueva York , brindan un relato de cómo surgió el helado: El domingo 3 de abril de 1892, en Ithaca , John M. Scott, un ministro de la Iglesia Unitaria, y Chester Platt , copropietario de Platt & Colt Pharmacy, crearon el primer helado históricamente documentado. [10] [14] Platt cubría platos de helado con almíbar de cereza y cerezas confitadas por capricho. Los hombres llamaron al plato "Domingo de cerezas" en honor al día en que se creó. La evidencia escrita más antigua conocida de un helado es el anuncio del periódico de Platt & Colt para un "Domingo de cerezas" colocado en el Ithaca Daily Journal el 5 de abril de 1892. En mayo de 1892, la fuente de refrescos de Platt & Colt también servía "Domingos de fresas" y más tarde, "Domingos de chocolate".
Los "Sundays" de Platt & Colt se hicieron tan populares que en 1894, Chester Platt intentó registrar el término helado "Sunday". [10]
Plainfield, Illinois , también afirma ser el hogar del primer helado. Una creencia local es que un farmacéutico de Plainfield llamado Sr. Sonntag creó el plato "tras las insistencias de los clientes de servir algo diferente". Lo llamó "sonntag" en su honor, y dado que Sonntag es la palabra alemana para domingo, el nombre se tradujo a domingo y luego se deletreó sundae. [15] Charles Sonntag se estableció como farmacéutico después de graduarse de la escuela de farmacia en 1890. Trabajó durante varios años bajo la dirección de dos farmacéuticos locales, el Dr. David W. Jump y FR Tobias. Sonntag abrió su propia farmacia (ya en 1893 y a más tardar en 1895) en un edificio construido en los meses posteriores al incendio de diciembre de 1891 que devastó un lado del distrito comercial de la ciudad. Su tienda anunciaba "El famoso refresco de Sonntag" y probablemente fue la primera fuente de refrescos en el pueblo de Plainfield. [ cita necesaria ]
El helado original consiste en helado de vainilla cubierto con una salsa o almíbar aromatizado, crema batida y una cereza marrasquino . Los helados clásicos suelen llevar el nombre del jarabe aromatizado empleado en la receta: helado de cereza, helado de chocolate, helado de fresa, helado de frambuesa, etc. El helado clásico se sirve tradicionalmente en un jarrón de cristal con patas en forma de tulipán. Debido a la larga asociación entre la forma del vaso y el postre, este estilo de plato para servir ahora se conoce generalmente como vaso de helado.
Este postre consta de dos mitades de plátano cortadas a lo largo. El clásico banana split consiste en helado de fresa con sirope de chocolate, helado de chocolate con piña triturada y helado de vainilla con sirope de fresa. Cada bola está adornada individualmente con crema batida y una cereza marrasquino.
El parfait es un sundae servido en un vaso alto lleno de capas de helado o yogur, gelatina y aromas como almíbar , crema batida, granola , fruta fresca y/o licores .
Este helado se sirve en un vaso grande y alto, que consta de capas de helado, gelatina, fruta y crema, cubierto con almíbar, nueces, crema batida y, a menudo, una cereza; es popular en el Reino Unido .
Se trata de un rico helado elaborado con brownies , helado de vainilla, sirope de chocolate, maní, chocolate caliente y crema batida, a menudo cubierto con una cereza marrasquino.
El helado con techo de hojalata (elaborado por primera vez en la década de 1930, en la fuente de refrescos Potter Sundry en Potter, Nebraska [16] ) se sirve en un vaso alto. En el fondo hay helado de vainilla, luego salsa de chocolate, helado de chocolate, salsa de malvavisco y, finalmente, una pizca generosa de maní español (también conocido como maní rojo con piel). Con el paso de los años se ha vuelto más común una versión menos elaborada con helado de vainilla, salsa de chocolate y maní español. Varios fabricantes de helados (Bluebell, Bryers, Turkey Hill) han creado sabores de helado con techo de hojalata, basándose en la receta original. El senador Steve Erdman de Nebraska ha abogado por que el helado con techo de hojalata se denomine "Helado Oficial" del estado. [17]
