Un grifo de cerveza es una válvula , específicamente un grifo , para controlar la liberación de cerveza . Si bien otros tipos de grifos pueden denominarse grifos , válvulas o grifos , el uso de grifos para cerveza es casi universal . La palabra fue acuñada originalmente para la válvula de madera en los barriles tradicionales . [1] La cerveza que se sirve de grifo se conoce principalmente como cerveza de barril , aunque la cerveza que se sirve en barril se llama más comúnmente cerveza de barril , mientras que la cerveza de barril puede llamarse específicamente cerveza de barril . Los grifos de cerveza también se pueden utilizar para servir bebidas similares como sidra o tragos largos .
Hay muchos tipos y estilos diferentes de grifos de cerveza o barriles. [2] [3]
Originalmente la palabra se refería a un tapón de madera maciza que se utilizaba para tapar el agujero de un barril y contener su contenido. La forma era idéntica a una raíz pivotante , de donde deriva el nombre.
La palabra fue acuñada originalmente para la válvula de madera en los barriles tradicionales . [1]
La cerveza suministrada en barriles se sirve con la ayuda de la presión externa de un cilindro de dióxido de carbono (u ocasionalmente nitrógeno ) que fuerza a la cerveza a salir del barril y subir por un tubo estrecho hasta la barra. Al final de este tubo hay una válvula integrada en un accesorio (generalmente algo decorativo) en la barra. Este es el grifo de la cerveza y al abrirlo con una pequeña palanca hace que la cerveza, empujada por el gas del cilindro, fluya hacia el vaso. Algunos consideran que este sistema es desventajoso, ya que produce una espuma espumosa que debe dejarse calmar antes de poder añadir más cerveza al vaso. Algunos fabricantes han intentado solucionar este problema produciendo un dispositivo que permite verter la cerveza de abajo hacia arriba. [ cita necesaria ] Algunas personas, como los alemanes y los holandeses, prefieren una cantidad bastante grande de espuma en sus cervezas. [ cita necesaria ]
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A veces, los barriles de cerveza diseñados para conectarse al sistema anterior se utilizan solos, tal vez en una fiesta o evento al aire libre. En este caso, se requiere un grifo portátil autónomo que permita servir cerveza directamente del barril. Debido a que el sistema de barril utiliza presión para forzar la cerveza hacia arriba y hacia afuera del barril, estos grifos deben tener un medio para suministrarla. El típico "grifo de picnic" utiliza una bomba manual para empujar aire al barril; Esto hará que la cerveza se eche a perder más rápido, pero es perfectamente aceptable si se consume todo el barril en poco tiempo. También están disponibles grifos portátiles con pequeños cilindros de CO 2 .
Las cervezas elaboradas y servidas mediante métodos tradicionales, normalmente cerveza de barril , no utilizan gas artificial. Los grifos para cerveza de barril son simples válvulas de apertura y cierre que se clavan en el extremo del barril (consulte la clave para más detalles). Cuando la cerveza se sirve directamente del barril ("por gravedad"), como en los festivales de la cerveza y en algunos pubs, simplemente fluye del grifo al vaso. Cuando el barril se guarda en el sótano y se sirve en la barra, como en la mayoría de los pubs, la tubería de cerveza se atornilla al grifo y un motor de cerveza extrae la cerveza a través de él . Los grifos utilizados son los mismos, y en las configuraciones de línea de cerveza, la primera pinta a menudo se vierte del barril como por "gravedad", para degustar, antes de conectar la línea. Los grifos de cerveza de barril pueden ser de latón (ahora desaconsejados por temor a la contaminación por plomo), acero inoxidable, plástico y madera.
En Escocia , la cerveza de barril se servía tradicionalmente a través de una fuente alta (se pronuncia "font"). [4] [5] [6] Estos parecen similares a los grifos de barril (de hecho, muchos pubs escoceses sirven cerveza de barril a través de fuentes altas adaptadas) fabricados en latón, pero la cerveza se extraía del barril mediante la presión de aire generada por un motor de agua en lugar de por un gas artificial a presión. Algunos pubs todavía sirven cerveza de barril usando este método (aunque el motor de agua invariablemente habrá sido reemplazado por un compresor eléctrico), pero es cada vez más raro debido a la percepción de que las bombas manuales son el medio correcto para servir cerveza auténtica, y a la potencial de confusión con cerveza de barril, que muchos bebedores de cerveza consideran inferior. [7] La variedad de fuente Aitken todavía se utiliza en varios pubs de Edimburgo , pero había otros diseños. [6]
Las manijas de grifo típicas miden entre 9 y 13" de alto, pero pueden variar desde longitudes muy cortas (4") hasta longitudes novedosas (>13"). La mayoría de los grifos se ensamblan con una manija de Delrin de 4" .
La rosca de las manijas del grifo es 3/8"-16 UNC (gruesa). El grifo es macho y la manija es hembra.
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