Un motor de cerveza es un dispositivo para bombear cerveza desde un barril , generalmente ubicado en la bodega de un pub .
El motor de cerveza fue inventado por John Lofting , un inventor, comerciante y fabricante holandés que se mudó de Ámsterdam a Londres alrededor de 1688 y patentó una serie de inventos, entre ellos una manguera y un motor para extinguir incendios y una máquina moleteadora de dedal. La Gaceta de Londres del 17 de marzo de 1691 afirmaba que "el titular de la patente también ha proyectado un motor muy útil para encender cervezas y otros licores que producirá de 20 a 30 barriles por hora, que están completamente fijados con juntas y tornillos de latón a velocidades razonables".
El cerrajero e ingeniero hidráulico Joseph Bramah perfeccionó el bombeo de cerveza en 1797.
El motor de cerveza normalmente se opera manualmente, aunque ocasionalmente se utilizan bombas accionadas eléctricamente o a gas; [1] cuando se acciona manualmente, el término bomba manual se utiliza a menudo para referirse tanto a la bomba como al mango asociado.
El motor de cerveza normalmente se ubica debajo de la barra y se utiliza el asa visible para extraer la cerveza a través de un tubo flexible hasta el pico, debajo del cual se coloca el vaso. Las bombas manuales modernas pueden sujetarse al borde de la barra o montarse en la parte superior de la misma.
Generalmente se coloca un clip de bomba en el mango que indica el nombre y, a veces, la cervecería, el tipo de cerveza y la graduación alcohólica de la cerveza que se sirve a través de esa bomba manual.
El mango de una bomba manual se utiliza a menudo como símbolo de la cerveza de barril . Este estilo de cerveza tiene una fermentación continua y utiliza clavijas porosas y no porosas, llamadas spiles, para liberar y retener respectivamente los gases generados por la fermentación y así lograr el nivel óptimo de carbonatación en la cerveza.
En la década de 1970, muchas cervecerías estaban ansiosas por reemplazar la cerveza acondicionada en barrica por versiones de barril para obtener beneficios económicos, y comenzaron a disfrazar los grifos de los barriles adornándolos con manijas cosméticas para bombas manuales. La Campaña por la Cerveza Real se opuso a esta práctica por considerarla fraudulenta y se suspendió. [ cita requerida ]
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Un cuello de cisne es un pico curvo. [2] Esto se usa a menudo junto con un sparkler (una boquilla que contiene pequeños agujeros) colocado en el pico para airear la cerveza cuando entra en el vaso, lo que le da una espuma más espesa ; este estilo de presentación es más popular en el norte de Inglaterra que en el sur. [3]
Una bengala es un dispositivo que se puede conectar a la boquilla de un motor de cerveza. [4] Diseñado como un cabezal de ducha, la cerveza dispensada a través de una bengala se airea y se vuelve espumosa, lo que da como resultado una espuma notable .
El espumoso funciona mediante el efecto Venturi . A medida que la cerveza fluye a través de la boquilla, el aire se introduce en la cerveza. En consecuencia, la cerveza tendrá espuma, independientemente de si está viva (fresca) o no.
La cerveza real solo produce espuma mientras la levadura está viva, cuando la levadura produce dióxido de carbono . Por lo general, después de tres días de abrir un barril de cerveza, la levadura muere y la cerveza pierde su volumen. Un espumante camuflará la cerveza sin volumen, reemplazando el dióxido de carbono faltante con nitrógeno y oxígeno .
Independientemente de que la cerveza esté viva (fresca) o no, batirla cambia la textura y la composición gaseosa, lo que puede cambiar el sabor.
Existe el argumento de que el espumante puede reducir el sabor y el aroma, especialmente del lúpulo , en algunas cervezas. [5] El contraargumento es que el espumante elimina la aspereza [6] y produce una cerveza más suave y cremosa que es más fácil de beber. [7]
Las cervecerías pueden indicar si prefieren o no un espumoso al servir sus cervezas. Por lo general, las cervecerías del norte de Inglaterra sirven sus cervezas con un espumoso y las del sur sin él, pero esto no es en absoluto definitivo. [8]
Los clips para bombas son insignias que se colocan en las bombas manuales de los pubs para indicar qué cervezas de barril están disponibles. Además del nombre de la cerveza servida a través de la bomba, pueden indicar otros detalles, como el nombre del cervecero y el grado alcohólico de la cerveza, y sirven como publicidad.
Los clips de bomba pueden estar hechos de varios materiales. Para las cervezas que se elaboran regularmente en las grandes cervecerías , se utilizan clips de bomba de plástico , metal o cerámica de alta calidad . Las cervecerías más pequeñas utilizarían un clip de bomba de plástico impreso y para cervezas únicas se utiliza papel laminado . Hay variaciones en el material utilizado y la vistosidad o el buen gusto de la decoración dependiendo de cuánto quiera la cervecería comercializar sus cervezas en el punto de venta. Los clips de bomba novedosos también se han hecho de madera , pizarra y discos compactos . Algunos incluso incorporan luces intermitentes electrónicas . Los clips de bomba más antiguos estaban hechos de esmalte .
El término clip de bomba se origina del clip que la sujeta al mango de la bomba. Estos consisten en un anillo de plástico de dos piezas que se sujeta al mango con dos tornillos . Los clips de bomba de plástico y papel laminado generalmente tienen un clip de plástico blanco fijado con una almohadilla adhesiva de doble cara que se presiona sobre el mango.
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