Un waffle de huevo es un waffle esférico a base de huevo popular en Hong Kong y Macao , [1] que consiste en una masa leudada con huevo cocida entre dos placas de celdas semiesféricas. Por lo general, se sirven calientes y, a menudo, se comen solos, aunque se pueden servir con frutas y sabores como fresa, coco o chocolate. [2] Se lo conoce por su nombre original en cantonés, gai daan jai (雞蛋仔), [1] y en inglés, un egg puff , bubble waffle , eggette , pancake balls , pancake waffle , egglet y puffle . [ cita requerida ] A veces se los conoce como pasteles de Hong Kong en los barrios chinos de Estados Unidos, especialmente en Nueva York . [3] Una pieza de waffle de huevo puede tener alrededor de 20 a 35 pequeñas 'bolitas' redondas.
Los waffles de huevo se encuentran entre los "snacks callejeros" más populares de Hong Kong y ocuparon el puesto número 1 en una lista de los 100 snacks callejeros más populares de Hong Kong. [4] Han sido un snack callejero favorito desde su aparición en la década de 1950, cuando se preparaban con calefacción a fuego de carbón y se vendían en quioscos callejeros en Hong Kong. [5] [6] [7]
Los orígenes del gofre de huevo o gai daan jai (que literalmente se traduce como "huevo de gallina") son desconocidos, a pesar de estar arraigados en los recuerdos de los residentes de Hong Kong, tanto jóvenes como mayores. Una historia dice que la generación emprendedora de la posguerra creó el molde con forma de huevo para compensar una masa sin huevos, ya que los huevos solían ser un lujo. Otra historia apunta a vendedores ambulantes que compraban huevos dañados a bajo precio para mezclarlos en una masa, lo que dio como resultado el clásico color dorado del pastel. También es razonable sugerir que la sartén de hierro especial utilizada para moldear el gai daan tsai es una versión de Hong Kong de la tradicional prensa de gofres europea a cuadros. Hoy en día, los dos bocadillos relacionados a menudo se venden en el mismo puesto. [1] También hay otra historia que dice que se originó en la década de 1950, cuando el dueño de una tienda de artículos varios no quería desperdiciar huevos rotos y trató de agregar harina, mantequilla, etc. y los horneó en un molde. [8] Sin embargo, en 1944, el Sr. Cheung, el fundador de un puesto de comida, comenzó a utilizar un carrito para vender daan kau jai (蛋球仔), que es el predecesor del waffle de huevo. El daan kau jai es más grande que un waffle de huevo y, a menudo, los vendedores ambulantes lo dividen en 30 piezas para venderlo. [9] [10]
Los waffles de huevo se preparan a partir de una masa dulce y rica en huevo que se cocina en una plancha caliente , una sartén especial con pequeñas celdas redondas (parecida a una sartén æbleskiver pero con un mayor número de celdas redondas más pequeñas). La plancha se coloca sobre brasas calientes en el fuego, o más comúnmente sobre un calentador eléctrico. La masa se vierte sobre la sartén especial y se calienta; así se forman los pequeños óvalos de los waffles de huevo. La clave crucial para preparar un waffle de huevo crujiente es dar vuelta la sartén rápidamente después de verter la masa en la sartén caliente. Esto podría crear un waffle de huevo que sea crujiente en la parte superior y similar a un pastel en la parte inferior. [7] El waffle también es crujiente en el exterior y cada burbuja proporciona una esponjosidad en el interior. [8] Además del "sabor a huevo" convencional, también están disponibles en una variedad de sabores como chocolate, té verde, jengibre, etc. La mayoría de las masas utilizadas en los waffles de huevo son panes rápidos , aunque algunos también se elaboran utilizando una masa fermentada o leudada con levadura . Los waffles de huevo se pueden comer en diferentes momentos del día, según la tradición local.
A pesar de que el origen del tradicional waffle de huevo es de Hong Kong, hoy en día se está reinventando en todo el mundo. Es habitual verlo en una variedad de sabores como té verde, chocolate, queso o batata morada, [11] pero también ha ganado popularidad como postre en el que se sirve con diferentes tipos de helado. [12]
