Gołąbki ( pronunciación polaca: [ɡɔˈwɔmpki] ) es el nombre polaco de un plato popular en las cocinas deEuropa Central, elaborado con hojas de repollo hervidas envueltas alrededor de un relleno de carne de cerdo o ternera picada, cebollas picadas y arroz y/okasza.
Los gołąbki se sirven a menudo en ocasiones festivas como bodas, días festivos y otros eventos familiares. [1] [2]
Gołąbki es la forma plural de gołąbek , la forma diminutiva de gołąb ("paloma"). Max Vasmer acepta esto como el origen de la palabra, afirmando que el plato se llamó así debido a la similitud en la forma. El lingüista polaco Marek Stachowski encuentra esta teoría semánticamente dudosa. En cambio, propone un préstamo oriental, señalando que un plato similar, además de Europa del Este , se conoce en el Levante y Asia Central . Menciona el persa کلم kalam "repollo" o کلم پیچ kalam pič "rollo de repollo" y el armenio antiguo կաղամբ kałamb "repollo" como posibles fuentes. La palabra habría sido alterada más tarde por la etimología popular para parecerse a la palabra para el pájaro. [3]
Los gołąbki también se conocen en inglés como golombki , golumpki , golabki , golumpkies , golumpkis , gluntkes o gwumpki . [1] [2] [4] Variaciones similares se llaman holubky (checo, eslovaco), sarmale (rumano), töltött káposzta (húngaro), holubtsi (ucraniano), golubtsy (ruso), balandėliai (lituano), Kohlrouladen ( alemán ) o kåldolmar (Suecia, del turco dolma ). En yiddish , holipshes , goleptzi golumpki y holishkes o holep son platos muy similares. [5]
En los Estados Unidos , los términos son comúnmente anglicanizados por los estadounidenses de segunda o tercera generación como "repollo relleno", "hojas de repollo rellenas" o "cabbage casserole". [1] [2] [4] [6] También se los conoce como "pigs in a blanket", [7] [8] que no deben confundirse con los pigs in blankets de la cocina británica e irlandesa.