Un gastropub o gastro pub es un pub que sirve comida de calidad similar a la de un restaurante. [1] El término fue acuñado en la década de 1990 en el Reino Unido, aunque ya existían pubs similares.
El término gastropub (derivado de gastronomía ) fue acuñado en 1991, [2] [3] cuando David Eyre y Mike Belben se hicieron cargo del pub The Eagle en Clerkenwell , Londres . [2] [3] Tradicionalmente, los pubs británicos eran establecimientos de bebidas y se ponía poco énfasis en el servicio de comida. [4]
El crecimiento de los gastropubs influyó en el cambio de la cultura gastronómica y de los pubs británicos, [3] [5] y a veces ha atraído críticas por eliminar potencialmente el carácter de los pubs tradicionales. [2] La "comida de pub" se expandió para incluir platos británicos como pastel de carne y cerveza , pastel de pastor , pescado y papas fritas , salchichas con puré de patatas , asado de los domingos , almuerzo de labrador y empanadas . Además, ahora se sirven a menudo platos como hamburguesas , papas fritas , lasaña y chili con carne . [ cita requerida ]
En agosto de 2012, se añadió la palabra gastropub al Diccionario colegiado de Merriam Webster . [6]
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En 1984, Spinnakers Brew Pub abrió en Victoria, Columbia Británica , Canadá. Fue la primera cervecería artesanal construida a medida en Canadá y marcó el comienzo de una nueva ola de cervecerías artesanales en Columbia Británica que siguió a una importante desregulación de la industria cervecera en esa provincia. [7] Spinnakers sirvió una cocina innovadora y Joseph Blake, de la revista Eat , afirma que es el gastropub más antiguo del mundo. [8] Difford's Guide atribuyó a David Eyre y Mike Belben la introducción del primer gastropub en el Reino Unido, cuando se hicieron cargo del Eagle en Clerkenwell en 1991 y mejoraron las opciones de comida estándar a "calidad de restaurante". [9]
Los gastropubs se hicieron populares en el Reino Unido y los EE. UU. en la década de 1990 y principios de la década de 2000. [10]
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