Crangon crangon es una especie de camarón carideo que se encuentra en todo el noreste del océano Atlántico . Su área de distribución se extiende desde el mar Blanco en el norte de Rusia hasta la costa de Marruecos , incluido el mar Báltico , y también aparece en todo el Mediterráneo y el mar Negro . [1] De importancia comercial, se pesca principalmente en el sur del mar del Norte . Los nombres comunes incluyen camarón marrón , [2] camarón común , camarón de bahía y camarón de arena , mientras que la traducción de su nombre francés crevette grise (o su equivalente holandés grijze garnaal ) a veces conduce a la versión inglesa camarón gris .
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Los adultos miden típicamente entre 30 y 50 mm (1,2 y 2,0 pulgadas) de largo, aunque se han registrado individuos de hasta 90 mm (3,5 pulgadas). [3] Los animales tienen una coloración críptica , siendo un color marrón arenoso, que puede cambiar para adaptarse al entorno. [3] Viven en aguas poco profundas, que también pueden ser ligeramente salobres , y se alimentan de noche. [3] Durante el día, permanecen enterrados en la arena para escapar de las aves depredadoras y los peces, y solo sobresalen sus antenas .
Crangon está clasificado en la familia Crangonidae y comparte los primeros pereiópodos subquelados característicos de la familia (donde el dedo móvil se cierra sobre una proyección corta, en lugar de un dedo fijo de tamaño similar) y el rostro corto . [4]
C. crangon tiene una amplia distribución , que se extiende a través del noreste del océano Atlántico desde el mar Blanco en el norte de Rusia hasta la costa de Marruecos , incluido el mar Báltico , además de estar presente en todo el Mediterráneo y el mar Negro . [5] Sin embargo, a pesar de su amplia distribución, se produce poco flujo genético a través de ciertas barreras naturales, como el estrecho de Gibraltar o el Bósforo . [6] Se cree que las poblaciones del mar Mediterráneo occidental son las más antiguas, y se cree que la propagación de la especie a través del Atlántico norte es posterior al Pleistoceno . [6]
Los adultos viven epibentónicamente (en el fondo marino o cerca de él), especialmente en aguas poco profundas de estuarios o cerca de la costa. [7] Generalmente es muy abundante y tiene un efecto significativo en los ecosistemas donde vive. [7]
Las hembras alcanzan la madurez sexual cuando miden entre 22 y 43 mm (0,87 y 1,69 pulgadas) de largo, mientras que los machos alcanzan la madurez sexual cuando miden entre 30 y 45 mm (1,2 y 1,8 pulgadas). [8] Las crías nacen de sus huevos y se convierten en larvas planctónicas . Estas pasan por cinco mudas antes de alcanzar la etapa postlarval, cuando se asientan en el fondo marino. [8]
Históricamente, la pesca comercial se realizaba con redes de arrastre de vara tiradas por caballos en ambos lados del estrecho de Dover. [10] En las aguas poco profundas arenosas de la bahía de Morecambe (Lancashire, Reino Unido), los caballos han sido reemplazados por tractores. Algunos barcos pesqueros pequeños también utilizan redes de arrastre de vara para el camarón marrón. Algunos pescadores artesanales utilizan redes empujadas a mano. En todas las pesquerías de camarón del Reino Unido, la captura se "acribilla" primero para liberar las crías de camarones y peces. Luego, los camarones se hierven tradicionalmente a bordo antes de desembarcarlos.
En 1999 se capturaron más de 37.000 t (82 millones de libras) de C. crangon , de las cuales Alemania y los Países Bajos capturaron más del 80% [1] .
El Reino Unido captura un promedio anual de 1000 toneladas de camarón marrón, pero la captura es muy variable entre 500 y 1500 toneladas. [11] En la pesquería de camarón marrón de Lancashire se ha demostrado que los desembarques en cualquier año están relacionados con la captura anual, la temperatura media anual del aire (inversa) y la precipitación total del año anterior. Esto ha permitido una buena predicción de los desembarques anuales con un año de antelación. [12] Además, para el puerto de Lytham, se encontró que la abundancia de camarón (captura anual por unidad de esfuerzo) estaba estrechamente correlacionada con el número medio anual de manchas solares de Zúrich para el período 1965-1975. [13] Dado que el número de manchas solares es predecible, esto proporciona otra herramienta para la predicción de la captura anual de camarón. El ciclo de manchas solares nº 23 (1997-2008) es un buen ejemplo de la correlación entre la captura anual de camarón marrón del Reino Unido y el número medio anual de manchas solares. [11]
Greenpeace Alemania clasifica al camarón marrón como una opción "insostenible" que debería evitarse. [14] Se ha documentado que el camarón marrón contiene microplásticos . [15]
El consumo de camarón marrón es popular en Bélgica, los Países Bajos, el norte de Alemania y Dinamarca.
Los camarones en general se conocen como garnalen en holandés . Son la base del plato tomate-crevettes , donde los camarones se mezclan con mayonesa y perejil fresco, y se sirven en un tomate crudo ahuecado . La croqueta de camarones es otra especialidad belga; los camarones están en el interior de la croqueta rebozada junto con la salsa bechamel . Los camarones marrones recién cocinados y sin pelar se sirven a menudo como un refrigerio acompañando la cerveza, generalmente una cerveza agria o una roja flamenca como Rodenbach . [16]
En Lancashire , Inglaterra, los camarones marrones pelados se mezclan con mantequilla y especias (incluida nuez moscada o macis) para hacer camarones en conserva , un plato que tradicionalmente se come con pan. [17]
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