Compota o compôte [1] ( fruta guisada en francés [2] ) es un postre originario de la Europa medieval, [ cita requerida ] hecho de frutas enteras o en trozos en almíbar de azúcar . Las frutas enteras se cocinan en agua con azúcar y especias . El almíbar puede estar condimentado con vainilla , cáscara de limón o naranja , ramas o polvo de canela , clavo de olor , otras especias, almendras molidas , coco rallado , fruta confitada o pasas . La compota se sirve tibia o fría.
La compota se ajustaba a la creencia medieval de que la fruta cocinada en almíbar de azúcar equilibraba los efectos de la humedad en el cuerpo. El nombre se deriva de la palabra latina compositus , que significa mezcla. En la Inglaterra de finales de la Edad Media se servía al principio del último plato de un banquete (o, a veces, el segundo de tres platos), a menudo acompañado de un potaje cremoso . [3] [4] [5] Durante el Renacimiento, se servía fría al final de la cena. Debido a que era fácil de preparar, estaba hecha con ingredientes económicos y no contenía productos lácteos, la compota se convirtió en un alimento básico de los hogares judíos de toda Europa. [6] En francés moderno, el término se refiere a un puré de fruta generalmente sin azúcar y sin trozos de fruta, como puré de manzana .
Las culturas de Europa del Este suelen utilizar frutos secos para preparar compotas, y su jarabe también se bebe como bebida. Ambos se denominan kompot . En la cultura menonita , la compota de frutos secos se conoce con el nombre plautdietch de pluma moos .
El postre puede cubrirse con crema batida , canela o azúcar de vainilla. El almíbar puede prepararse con vino, como en una receta de principios del siglo XV para la compota de pera. [4] Otras variaciones incluyen el uso de frutas secas que se han remojado en agua a la que se puede agregar alcohol , por ejemplo, kirsch , ron o Frontignan . [7]
