La compota de tomate es un condimento o guarnición cuyo ingrediente principal son los tomates asados o cocidos . En Estados Unidos se prepara al menos desde 1876, cuando apareció en el libro de cocina Little Dinners de Mary Hooper (1829–1904). [1]
El ingrediente principal puede ser tomates asados, [2] salteados, [3] [4] o hervidos. [5]
^ Hooper, Mary (1876). Cenas pequeñas: cómo servirlas con elegancia y economía. Henry L. King R. Co. pág. 114.
^ Busico, Michalene (2001). Los chefs de la época: más de 200 recetas y reflexiones de algunos de los chefs más creativos de Estados Unidos, basado en la popular columna del New York Times. Macmillan. p. 5. ISBN978-0-312-28447-3.
^ Malouf, Waldy; Molly Finn (1998). El libro de cocina del valle del río Hudson: un destacado chef estadounidense saborea la riqueza de la región. Harvard Common Press. pág. 293. ISBN978-1-55832-143-4.
^ Bremzen, Anya Von (2005). La nueva mesa española . Workman Publishing. págs. 386-87. ISBN978-0-7611-3555-5.
^ Posteraro, Pino; Gerard Boyer; John Sherlock (2007). Cioppino's Mediterranean Grill: una vida de excelencia en la cocina. Douglas & McIntyre. pág. 55. ISBN978-1-55365-251-9.
