Una galleta de la fortuna es una galleta crujiente y azucarada hecha de harina , azúcar , vainilla y aceite de semillas de sésamo con un trozo de papel en su interior, una "fortuna", un aforismo o una vaga profecía . El mensaje interior también puede incluir una frase en chino con traducción y/o una lista de números de la suerte utilizados por algunos como números de lotería . Las galletas de la fortuna se sirven a menudo como postre en restaurantes chinos de Estados Unidos , Canadá , Australia y otros países, pero no son de origen chino. [2] El origen exacto de las galletas de la fortuna no está claro, aunque varios grupos de inmigrantes en California afirman haberlas popularizado a principios del siglo XX. Lo más probable es que se originaran a partir de galletas hechas por inmigrantes japoneses en los Estados Unidos a finales del siglo XIX o principios del XX. La versión japonesa no tenía los números de la suerte chinos y se comía con té .
A nivel mundial, las cookies son llamadas generalmente con el término inglés Fortune Cookies , siendo de origen americano.
No existe un nombre chino único aceptado para las cookies, y se utiliza una gran variedad de traducciones para describirlas en el idioma chino , todas las cuales son traducciones más o menos literales del inglés "galleta de la fortuna". Los ejemplos incluyen: 幸运籤饼xìngyùn qiān bǐng "galleta de buena suerte ", 籤语饼qiān yǔ bǐng " galleta de palabras de la fortuna ", 幸运饼xìngyùn bǐng "galleta de buena suerte", 幸运籤语饼xìngyùn qiān yǔ b ǐng " palabras de fortuna afortunadas galleta", 幸运甜饼xìngyùn tián bǐng "galleta dulce de buena suerte", 幸福饼干xìngfú bǐnggān "galleta de buena suerte", o 占卜饼zhānbǔ bǐng "galleta adivinadora".
Ya en el siglo XIX, en Kioto, Japón , se elaboraba una galleta muy similar en apariencia a la galleta de la fortuna moderna, y existe una tradición en los templos japoneses de fortunas aleatorias, llamada omikuji . La versión japonesa de la galleta se diferencia en varios aspectos: son un poco más grandes; están hechos de masa más oscura; y su masa contiene sésamo y miso en lugar de vainilla y mantequilla. Contienen una fortuna; sin embargo, el pequeño trozo de papel se metió en la curva de la galleta en lugar de colocarse dentro de la parte hueca. Este tipo de galleta se llama tsujiura senbei (辻占煎餅) y todavía se vende en algunas regiones de Japón, especialmente en Kanazawa, Ishikawa . [3] También se vende en el barrio del santuario Fushimi Inari-taisha en Kioto. [4]
Se informa que Makoto Hagiwara, del jardín de té japonés del Golden Gate Park en San Francisco, fue la primera persona en los EE. UU. que sirvió la versión moderna de la galleta cuando lo hizo en el jardín de té a principios del siglo XX. Las galletas de la fortuna fueron hechas por una panadería de San Francisco, Benkyodo. [5] [6] [7]
David Jung, fundador de Hong Kong Noodle Company en Los Ángeles , ha afirmado en competencia que inventó la galleta en 1918. [8] El Tribunal de Revisión Histórica de San Francisco intentó resolver la disputa en 1983. Durante el proceso, una fortuna La cookie se presentó como prueba con un mensaje que decía: "El juez de SF que dictamina para Los Ángeles no es una galleta muy inteligente". Un juez federal del Tribunal de Revisión Histórica, del propio San Francisco, determinó que la galleta se originó en Hagiwara y el tribunal falló a favor de San Francisco. Posteriormente, la ciudad de Los Ángeles condenó la decisión. [8]
Seiichi Kito, el fundador de Fugetsu-do de Little Tokyo en Los Ángeles, también afirma haber inventado la galleta. Kito afirma haber tenido la idea de poner un mensaje en una galleta de Omikuji (papel de la fortuna) que se vende en templos y santuarios de Japón. Según su relato, vendió sus galletas a restaurantes chinos donde fueron recibidas con mucho entusiasmo tanto en el área de Los Ángeles como en San Francisco, antes de difundirse. [9]
Hasta aproximadamente la Segunda Guerra Mundial , las galletas de la fortuna se conocían como "pasteles de té de la fortuna", lo que probablemente refleja su origen en los pasteles de té japoneses. [3]
Las galletas de la fortuna pasaron de ser un dulce dominado por japoneses-estadounidenses a uno dominado por chinos-estadounidenses en algún momento alrededor de la Segunda Guerra Mundial. Una teoría de por qué ocurrió esto es debido al internamiento de japoneses estadounidenses durante la Segunda Guerra Mundial, que obligó a más de 100.000 japoneses estadounidenses a campos de internamiento, incluidos aquellos que habían producido galletas de la fortuna. Esto dio una oportunidad a los fabricantes chinos. [3]
Las galletas de la fortuna antes de principios del siglo XX se hacían todas a mano. La industria de las galletas de la fortuna cambió drásticamente después de que Edward Louie inventara la máquina de galletas de la fortuna a finales de la década de 1960. [10] La máquina permitió la producción en masa de galletas de la fortuna, lo que posteriormente permitió que las galletas bajaran de precio para convertirse en el postre novedoso y de cortesía con el que muchos estadounidenses están familiarizados después de sus comidas en la mayoría de los restaurantes chinos de hoy.
Cada año se elaboran aproximadamente 3 mil millones de galletas de la fortuna en todo el mundo, la mayoría de ellas consumidas en los EE. UU. [3] El mayor fabricante de galletas es Wonton Food, Inc., con sede en Brooklyn , Nueva York. Elaboran más de 4,5 millones de galletas de la fortuna al día. Otros grandes fabricantes son Baily International en el Medio Oeste y Peking Noodle en Los Ángeles . Hay otros fabricantes locales más pequeños, incluidos Tsue Chong Co. en Seattle , Keefer Court Food en Minneapolis , Sunrise Fortune Cookie en Filadelfia y Golden Gate Fortune Cookie Factory en San Francisco . Muchas empresas más pequeñas también venderán fortunas personalizadas.
Los procesos de fabricación varían, pero generalmente siguen el mismo procedimiento. Los ingredientes (generalmente elaborados con una base de harina , azúcar , vainilla y aceite de semilla de sésamo ) se mezclan en un tanque grande y se rocían en bandejas que se mueven rápidamente. Estos funcionan como una cinta transportadora y se calientan para cocinar la masa. Las galletas se comprimen con placas redondas calientes para darles forma y cocinarlas. Las galletas se hornean por aproximadamente un minuto y se les da forma. Se les puede dar forma mecánica o plegarse a mano. Cuando está automatizada, una máquina dobla la galleta en la orientación correcta con la fortuna dentro. Las galletas enfriadas y endurecidas se sellan en envoltorios de plástico, que se inspeccionan antes de enviarse. Hoy en día, la mayoría de las galletas se producen en los Estados Unidos y la fábrica más grande está ubicada en Brooklyn. [11]
El mensaje interior puede incluir una lista de números de la suerte utilizados por algunos como números de lotería ; Dado que se imprimen relativamente pocos mensajes distintos, en el caso registrado en el que se imprimieron los números ganadores, la lotería tuvo un número inesperadamente alto de ganadores compartiendo un premio. [12] Las autoridades investigaron brevemente Wonton Food en 2005, después de que 110 jugadores de lotería Powerball ganaran alrededor de $19 millones después de usar los "números de la suerte" en el lomo de sus fortunas. [13] [14]
Las galletas de la fortuna a veces se utilizan para promociones especiales de marketing. Por ejemplo, la película Kung Fu Panda 3 se promovió poniendo citas del protagonista de la película en papelitos de galletas de la fortuna. [15]
En 1989, se informó que se importaron galletas de la fortuna a Hong Kong y se vendieron como "auténticas galletas de la fortuna estadounidenses". [16] Wonton Food intentó expandir su negocio de galletas de la fortuna en China en 1992, pero desistió después de que las galletas de la fortuna se consideraran "demasiado estadounidenses". [dieciséis]
Las galletas de diferentes fabricantes tienen diferentes ingredientes y contenido nutricional. Una galleta suele contener entre 80 y 130 kilojulios (20 a 30 kilocalorías) de energía alimentaria y entre 5 y 7 g de carbohidratos totales. Una galleta puede tener entre 0 y 3 g de azúcar, entre 2 y 8 mg de sodio y puede tener cantidades significativas (en comparación con su tamaño) de hierro o proteína. El tamaño pequeño significa que tienen poco valor nutricional general. [17] [18] [19] [20]
Las galletas de la fortuna, aunque en gran medida son un producto estadounidense, se han servido en restaurantes chinos en Australia, Argentina, Brasil, Canadá, Francia, Alemania, India, Italia, México, Nueva Zelanda, Noruega, Singapur, Reino Unido, Emiratos Árabes Unidos y otros países. [3] En Perú, se sirven en los chifas , restaurantes de comida fusión chino-peruana. [ cita necesaria ]
También existen versiones multiculturales de la galleta de la fortuna. Por ejemplo, la versión mexicana de la galleta de la fortuna, llamada "Lucky Taco", es una galleta roja en forma de taco con una fortuna en su interior. [21] La misma empresa que fabrica Lucky Taco también fabrica un "Lucky Cannoli", inspirado en los cannolis italianos . [21]
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