Un helado flotante o helado de soda , también conocido como araña en Australia y Nueva Zelanda, [1] es una bebida fría que consiste en helado en un refresco o una mezcla de jarabe saborizado y agua carbonatada .
Cuando se utiliza cerveza de raíz y helado de vainilla , la bebida suele denominarse " float de cerveza de raíz" (Estados Unidos [2] y Canadá). Una variante similar es el "float de Coca-Cola" , que utiliza cola .
El helado flotante fue inventado por Robert M. Green en Filadelfia, Pensilvania , en 1874 durante la celebración del semicentenario del Instituto Franklin . La historia tradicional es que, en un día particularmente caluroso, Green se quedó sin hielo para las bebidas saborizadas que vendía y, en su lugar, utilizó helado de vainilla de un vendedor vecino, inventando una nueva bebida. [3]
Su propio relato, publicado en la revista Soda Fountain en 1910, afirma que mientras operaba una fuente de soda en la celebración, quiso crear un nuevo obsequio para atraer a los clientes de otro vendedor que tenía una fuente de soda más grande y elegante. Después de algunos experimentos, decidió combinar helado y soda saborizada. Durante la celebración, vendió helado de vainilla con soda y una selección de 16 jarabes saborizados. El nuevo obsequio fue una sensación y pronto otras fuentes de soda comenzaron a vender helados flotantes. El testamento de Green instruyó que "Originador del Ice Cream Soda" debía ser grabado en su lápida. [4]
Hay al menos otros tres reclamantes de la invención del helado de cerveza de raíz: Fred Sanders, [5] Philip Mohr, [5] [6] y George Guy , uno de los empleados del propio Robert Green. [7] Guy afirmó haber mezclado distraídamente helado y soda en 1872, para el deleite de sus clientes . [8]
En Australia y Nueva Zelanda, el helado flotante se conoce como "araña" porque, cuando la carbonatación toca el helado, forma una reacción similar a una telaraña. Se elabora tradicionalmente con lima o soda cremosa rosa . [9] [10] [11]
En el Reino Unido e Irlanda, generalmente se lo denomina "ice-cream float" o simplemente "float", ya que "soda" generalmente se entiende como agua con gas , mientras que las bebidas carbonatadas endulzadas se denominan colectivamente "refrescos", "gaseosas (con gas)" o "jugos con gas".
En México se le conoce como “ helado flotante ” o “ flotante ”. En El Salvador, Honduras, Guatemala, Costa Rica y Colombia se le llama “ vaca negra ”; en Brasil, “vaca preta” ; y en Puerto Rico, “black out”.
En Estados Unidos, un "ice cream soda" generalmente se refiere a una bebida que contiene agua carbonatada, almíbar y helado, mientras que un "float" es generalmente helado en un refresco (generalmente cerveza de raíz).
Las variantes de los helados flotantes son tan innumerables como las variedades de bebidas y sabores de helado, pero algunas se han vuelto más populares que otras. A continuación se describen algunas de las más populares:
En 2014, el área temática de The Wizarding World of Harry Potter en Universal Orlando estrenó la bebida compuesta por los ingredientes azúcar morena y jarabe de mantequilla mezclados con soda cremosa y crema batida basada en la bebida originalmente ficticia servida en Hogsmeade . En 2016, Starbucks estrenó el Smoked Butterbeer Frappuccino Latte . [12]
Un float de cerveza se hace con cerveza negra Guinness, helado de chocolate y espresso. [13] Aunque la versión Shakin' Jesse [14] se mezcla hasta lograr una consistencia más parecida a la de un batido, la mayoría de los bares de los restaurantes pueden preparar la versión float de cerveza. Al prepararla en casa, la cerveza y el espresso deben estar muy fríos para no derretir el helado.
Hoy en día, un Boston cooler generalmente se compone de ginger ale Vernors y helado de vainilla. [15]
La primera referencia a un Boston cooler aparece en el St. Louis Post Dispatch , donde un barman de Nueva York afirmó haber acuñado la frase para un cóctel de verano de zarzaparrilla y ginger ale. En la década de 1910, el término se aplicaba en las fuentes de soda y las heladerías a una bola de helado servida en una mitad de melón. El nombre también se aplicó a varias combinaciones de helado flotante, incluida la cerveza de raíz , aunque el ginger ale se convirtió en el componente más común de los refrescos. [16]
En la década de 1880, Sanders Confectionery ya servía una versión del Boston cooler en Detroit , hecha con helado de Sanders y Vernors. [15] Originalmente, se servía una bebida llamada Vernors Cream como uno o dos tragos de crema dulce vertidos en un vaso de Vernors. Más tarde, se sustituyó la crema por helado de vainilla y se licuó como un batido . El mito local de que recibió su nombre del Boston Boulevard de Detroit se desmiente por el hecho de que Boston Boulevard no existía en ese momento. [17] [18] [19]
Sigue siendo una bebida popular de verano en el área de Detroit. [15]
Este helado con soda comienza con aproximadamente 1 oz de jarabe de chocolate , luego varias bolas de helado de chocolate en un vaso alto. Se agrega agua carbonatada sin sabor hasta que se llena el vaso y la espuma resultante se eleva por encima del borde del vaso. El toque final es una cobertura de crema batida y, por lo general, una cereza al marrasquino . Esta variación del helado con soda estuvo disponible en las fuentes de soda locales y, a nivel nacional, en las tiendas Dairy Queen durante muchos años. [ cita requerida ]
Un refresco similar elaborado con jarabe de chocolate pero con helado de vainilla a veces se denomina refresco de helado "blanco y negro". [ cita requerida ]
En Japón, un helado flotante conocido como cream soda se hace con helado de vainilla y soda de melón , a menudo cubierto con una sola cereza al marrasquino . [20]
En México, las versiones más populares son las de coca-cola con helado de coco y Kahlúa , de coca-cola de chocolate con helado de vainilla y de vino tinto con helado de limón. [21]
Esta variante es popular en Nueva Orleans y partes de Ohio , hecha con un jarabe que consiste en partes iguales de jarabe de almendras y vainilla mezclados con leche condensada azucarada y un toque de colorante alimentario rojo para producir una base de jarabe rosa opalescente para el refresco. [22] [23]
En el contexto de la soda helada, una vaca morada es helado de vainilla en soda de uva morada. The Purple Cow, [24] una cadena de restaurantes en el sur de los Estados Unidos, ofrece esta y otras bebidas similares. En un contexto más general, una vaca morada puede referirse a una combinación de jugo de uva sin gas y helado de vainilla. Grapico , una marca de soda de uva embotellada en Birmingham, Alabama , está omnipresentemente vinculada a los helados flotantes en ese estado.
El nombre de la soda se debe al poema sin sentido Purple Cow (Vaca púrpura) de Gelett Burgess de 1895 .
También conocido como "vaca negra" [25] [26] o "vaca marrón", [27] el helado de cerveza de raíz se elabora tradicionalmente con helado de vainilla y cerveza de raíz, pero también se puede hacer con otros sabores de helado. Frank J. Wisner, propietario de Cripple Creek Brewing de Colorado, es reconocido por crear el primer helado de cerveza de raíz el 19 de agosto de 1893. La cerveza de abedul, un refresco de sabor similar, también se puede utilizar en lugar de la cerveza de raíz.
En Estados Unidos y Canadá, la cadena de restaurantes A&W es conocida por sus helados de cerveza de raíz. La definición de vaca negra varía según la región. Por ejemplo, en algunas localidades, un "helado de cerveza de raíz" lleva estrictamente helado de vainilla; un helado elaborado con cerveza de raíz y helado de chocolate se denomina "vaca de chocolate" o "vaca marrón". En algunos lugares, una "vaca negra" o una "vaca marrón" se elaboraban con cola en lugar de cerveza de raíz.
En 2008, el Dr Pepper Snapple Group presentó su línea de bebidas Float , que incluye los sabores A&W Root Beer, A&W Cream Soda y Sunkist , que intentan simular el sabor de sus respectivos sabores de helado float en una bebida cremosa embotellada.
Esta bebida se prepara de manera similar a un helado de chocolate, pero en su lugar se utiliza jarabe de fresa y helado de fresa (o vainilla). [ cita requerida ]
En Brasil, una vaca amarela (vaca amarilla) o vaca dourada (vaca dorada) es una combinación de helado de vainilla y refresco de naranja o guaraná , respectivamente. [ cita requerida ]
Al menos en Brasil y Portugal , un helado sin alcohol elaborado combinando helado de vainilla o chocolate y Coca-Cola se conoce como vaca-preta ("vaca negra"). [28]
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La definición del diccionario de helado de soda en Wikcionario