El flaó (en plural flaons , pronunciado [fləˈons] ) es una tarta o tarta de queso que se encuentra en la cocina española popular del Levante . [1] Es reclamado por Mallorca , Ibiza y Formentera , con cierta controversia. [2] Tradicionalmente, los flaones eran parte de las celebraciones familiares de Pascua en Menorca, pero ahora están disponibles todo el año. [ cita requerida ]
En algunas regiones, los flaones son una especie de pastel en forma de medialuna relleno de mermelada y miel en Calasseit, Tarragona , o algún tipo de queso, que varía según la ubicación. Tradicionalmente se utilizaba miel , pero en la época moderna los flaones dulces suelen endulzarse con azúcar . Históricamente, la primera mención registrada de estos pasteles es de 1252 y también se mencionan en el libro Blanquerna de Ramon Llull , escrito en 1283. [3]
En las comarcas del Alt Maestrat y de Les Ports el pastel tiene forma semicircular y está relleno de una mezcla de requesón local ( brull ) y almendra molida aromatizada con aguardiente y mistela . [4] Los flaones de Morella son el icono gastronómico de la antigua ciudad. Un flaó de Morella de tamaño medio mide unos 12 cm de largo.
El flaó d'Eivissa tiene forma circular y lleva un relleno de requesón de oveja o cabra , huevos y azúcar, ligeramente aromatizado con hojas de hierbabuena y anís . [5] Los flaones se suelen comer acompañados de una copa de vino dulce o del licor local frígola , una bebida digestiva a base de tomillo . [6]
El flaó de Menorca es un dulce elaborado con queso tierno de Maó , harina de trigo , aceite de oliva y levadura . A menudo incluyen huevo y un poco de manteca de cerdo en la receta. Los buenos flaones de Menorca tienen que quedar muy esponjosos en el interior. Existen versiones saladas y dulces de este dulce en Menorca. Algunas de ellas llevan relleno, mientras que en otras se mezclan todos los ingredientes. [7]
Los flaonets de Calaceit ( en catalán : flaonets = flaoncitos) se elaboran en Calaceit , un pueblo de la comarca de La Franja de Aragón . Son un tipo de pastel diferente a pesar de su nombre, ya que en lugar de queso estos pequeños pastelitos tienen un relleno a base de mermelada de calabaza y miel. [8] Estos flaonets eran uno de los pasteles tradicionales españoles que el pintor Salvador Dalí recordaba con cariño . [9]
