Los elagitaninos contienen diversas cantidades de unidades de hexahidroxidifenoilo , así como unidades de galoilo y/o unidades de sanguisorboilo unidas a la fracción de azúcar. Para determinar la cantidad de cada unidad individual, se realiza la hidrólisis de los extractos con ácido trifluoroacético en un sistema de metanol /agua. El ácido hexahidroxidifenoico, creado después de la hidrólisis, se lactoniza espontáneamente a ácido elágico y el ácido sanguisorbico a ácido sanguisorbico dilactona, mientras que el ácido gálico permanece intacto. [2]
Los elagitaninos generalmente forman macrociclos , mientras que los galotaninos no lo hacen.
Análisis espectrométrico de masas MALDI-TOF de taninos hidrolizables
Referencias
^ Landete, JM (2011). "Elagitaninos, ácido elágico y sus metabolitos derivados: una revisión sobre origen, metabolismo, funciones y salud". Food Research International . 44 (5): 1150–1160. doi :10.1016/j.foodres.2011.04.027.
^ Diversidad estructural y actividades antimicrobianas de los elagitaninos. T. Yoshida, Ts. Hatano, H. Ito, T. Okuda, S. Quideau (Ed.), Química y biología de los elagitaninos, World Scientific Publishing, Singapur (2009), páginas 55–93
^ Davis, CD; Milner, JA (octubre de 2009). "Microflora gastrointestinal, componentes alimentarios y prevención del cáncer de colon". J Nutr Biochem . 20 (10): 743–52. doi :10.1016/j.jnutbio.2009.06.001. PMC 2743755. PMID 19716282 .
^ Yoshida, Takashi (2010). "Características estructurales y propiedades biológicas de los elagitaninos en algunas familias de plantas del orden Myrtales". Revista internacional de ciencias moleculares . 11 (1): 79–106. doi : 10.3390/ijms11010079 . PMC 2820991 . PMID 20162003.
^ Gómez-Caravaca, AM; Verardo, V; Toselli, M; Segura-Carretero, A; Fernández-Gutiérrez, A; Caboni, MF (2013). "Determinación de los principales compuestos fenólicos en zumos de granada mediante HPLC-DAD-ESI-MS". Revista de Química Agrícola y Alimentaria . 61 (22): 5328–37. doi :10.1021/jf400684n. PMID 23656584.
Lectura adicional
Quideau, Stéphane (editor). Química y biología de los elagitaninos: una clase subestimada de polifenoles vegetales bioactivos , 2009, World Scientific Publishing. Tabla de contenidos [ enlace muerto permanente ] . Prefacio [ enlace muerto permanente ] . Capítulo 1.
Enlaces externos
Química de los taninos (Manual de taninos, Copyright 1998, 2002, 2011, Ann E. Hagerman)
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