Un refectorio (también frater , casa frater , fraternidad ) es un comedor , especialmente en monasterios , internados e instituciones académicas. Uno de los lugares en los que el término se usa con más frecuencia en la actualidad es en los seminarios de posgrado . El nombre deriva del latín reficere "rehacer o restaurar", a través del latín tardío refectorium , que significa "un lugar al que se va para ser restaurado" ( cf. "restaurante").
Las comidas comunitarias son los momentos en que todos los monjes de una institución se reúnen. La dieta y los hábitos alimentarios difieren un poco según la orden monástica y, más ampliamente, según el horario. La regla benedictina es ilustrativa.
La Regla de San Benito ordena dos comidas. La cena se sirve todo el año; también se sirve la cena desde finales de primavera hasta principios de otoño, excepto los miércoles y viernes. La dieta originalmente consistía en una comida sencilla: dos platos, con fruta como tercer plato si había disponible. La comida era sencilla, y la carne de mamíferos estaba prohibida para todos, excepto para los enfermos. La moderación en todos los aspectos de la dieta es el espíritu de la ley de San Benito. Las comidas se comen en silencio, a veces facilitado por señales con las manos. Un solo monje puede leer en voz alta las Sagradas Escrituras o los escritos de los santos durante las comidas.
Los refectorios varían en tamaño y dimensión, en función principalmente de la riqueza y el tamaño del monasterio, así como de cuándo se construyó la sala. Comparten ciertas características de diseño. Los monjes comen en bancos largos; los funcionarios importantes se sientan en bancos elevados en un extremo del salón. Un lavabo , o palangana grande para lavarse las manos, suele estar fuera del refectorio.
La tradición también fija otros factores. En Inglaterra, el refectorio se construye generalmente sobre una cripta (quizás en alusión a la sala superior donde supuestamente tuvo lugar la Última Cena ) en el lado del claustro opuesto a la iglesia. Los modelos benedictinos se disponen tradicionalmente en un eje este-oeste, mientras que los modelos cistercienses se disponen de norte a sur.
Los refectorios normandos podían tener hasta 49 metros de largo por 11 metros de ancho (como la abadía de Norwich ). Incluso los refectorios relativamente antiguos podían tener ventanas, pero estas se hicieron más grandes y elaboradas en el período alto medieval. El refectorio de la abadía de Cluny estaba iluminado a través de treinta y seis grandes ventanales vidriados. La abadía del siglo XII en Mont Saint-Michel tenía seis ventanas de cinco pies de ancho por veinte de alto.
En los monasterios ortodoxos orientales , la trapeza ( griego : τραπεζαρία , refectorio ) se considera un lugar sagrado, y en algunos casos incluso se construye como una iglesia completa con un altar y un iconostasio . Algunos servicios están destinados a realizarse específicamente en la trapeza. Siempre hay al menos un icono con una lampada (lámpara de aceite) encendida frente a él. El servicio de la elevación de la Panagia se realiza al final de las comidas. Durante la Semana Brillante , este servicio se reemplaza por la elevación del Artos . En algunos monasterios, la Ceremonia del Perdón al comienzo de la Gran Cuaresma se realiza en la trapeza. Toda la comida que se sirve en la trapeza debe ser bendecida y, para ese propósito, a menudo se mantiene agua bendita en la cocina.
Además de seguir utilizándose el significado monástico histórico, la palabra refectorio se utiliza a menudo en un contexto moderno para referirse a un café o cafetería que está abierto al público (incluidos los no fieles, como los turistas ) y que está adscrito a una catedral o abadía . Este uso es especialmente frecuente en los edificios de la Iglesia de Inglaterra , que utilizan las ganancias para complementar sus ingresos. [1]
Muchas universidades del Reino Unido también denominan a su cafetería o comedor estudiantil "refectorio". El término es poco común en las universidades estadounidenses, aunque la Universidad Brown llama a su comedor principal "Sharp Refectory", [2] el comedor principal del Rhodes College se conoce como "Catherine Burrow Refectory" [3] y, en agosto de 2019, la Universidad Villanova eligió el nombre "The Refectory" para el "servicio de restaurante sofisticado pero informal" (abierto a estudiantes y al público) para reconocer y reconocer deliberadamente la historia del nombre del refectorio para connotar "un comedor para comidas comunitarias en instituciones académicas y monasterios". [4] [5]
