El pollo a la naranja es un plato chino estadounidense de pollo frito en un glaseado de salsa de chile con sabor a naranja dulce .
La variedad de pollo a la naranja que se encuentra con más frecuencia en los restaurantes chinos de América del Norte consiste en trozos de pollo picados, rebozados y fritos cubiertos con una salsa de chile dulce con sabor a naranja, que se espesa o carameliza hasta formar un glaseado. Si bien el plato es muy popular en los Estados Unidos , se suele encontrar como una variación del pollo General Tso en América del Norte en lugar del plato que se encuentra en China . El chef Andy Kao afirma haber desarrollado la receta original chino-estadounidense de pollo a la naranja en un Panda Express en Hawái en 1987. [1] [2] Dado que Panda Express está estrechamente asociado con este plato, Panda Express usa el pollo a la naranja como herramienta de promoción al tener un camión de comida dedicado que recorre el país distribuyendo muestras de pollo a la naranja. [3]
El pollo a la naranja se denomina comida china en Norteamérica, pero rara vez se encuentra en los restaurantes chinos de China. Andrew Cherng , propietario y fundador de Panda Express, dijo que el pollo a la naranja es solo una variación del pollo General Tso , otro plato que es casi desconocido en China. La periodista Jennifer Lee dice que tanto "el pollo General Tso como el pollo a la naranja son mutaciones americanizadas de platos agridulces que se encuentran en China". [1] El pollo a la naranja también ha entrado en los menús del público estadounidense al servirse en las cafeterías de las escuelas, [4] y en los comedores de las bases militares, [5] y también se encuentra en el pasillo de comidas congeladas del supermercado. [6] [7]
Jimmy Wang, director ejecutivo de innovación culinaria en Panda Express, afirma que el pollo a la naranja es uno de los platos más creativos de los últimos treinta años. [8] En la mayoría de los países del hemisferio occidental , los nombres "pollo a la naranja", "pollo con cáscara de naranja", "pollo con sabor a naranja" y " pollo a la mandarina " se utilizan normalmente para este plato en particular.
Este plato puede tener su origen en el plato de "pollo a la mandarina" de Hunan, China. En chino, este plato se conoce como "陳皮雞", que literalmente significa "pollo con cáscara de cítricos secos", en referencia a la cáscara seca de naranja o mandarina . Sin embargo, el sabor y las recetas de este plato difieren debido a factores culturales y geográficos. En los restaurantes chinos estadounidenses, el uso de mandarina se cambió al uso de cáscara de naranja fresca o nada de naranja. La mandarina se utiliza en la medicina tradicional china y en la cocina. El pollo a la mandarina tiene un sabor fresco y picante, pero el pollo a la naranja tiene un sabor agridulce. El pollo a la naranja se cocina crujiente en una salsa de naranja dulce y un poco picante. [9] La dulzura del pollo a la naranja se introdujo para satisfacer los gustos estadounidenses. [10]
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Este plato puede ser conocido en las lenguas siníticas de la siguiente manera:
El pollo a la naranja es el plato estrella de la cadena de comida rápida estadounidense Panda Express , que vende más de 100 millones de libras de este producto cada año. [12] En la serie de televisión The Big Bang Theory , la comida china favorita del personaje Sheldon es el pollo a la naranja. [13]
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