El polisorbato 80 es un tensioactivo y emulsionante no iónico que se utiliza a menudo en productos farmacéuticos, alimentos y cosméticos. Este compuesto sintético es un líquido viscoso, soluble en agua y de color amarillo.
El polisorbato 80 se deriva del sorbitán polietoxilado y del ácido oleico . Los grupos hidrófilos de este compuesto son poliéteres, también conocidos como grupos polioxietileno, que son polímeros de óxido de etileno . En la nomenclatura de los polisorbatos, la designación numérica que sigue al polisorbato se refiere al grupo lipófilo , en este caso, el ácido oleico (consulte polisorbato para obtener más detalles).
Los nombres químicos completos del polisorbato 80 son:
La concentración micelar crítica de polisorbato 80 en agua pura se informa como 0,012 mM. [3]
Número E : E433
Marcas comerciales:
El polisorbato 80 se utiliza como emulsionante en alimentos, aunque las investigaciones sugieren que puede "tener un profundo impacto en la microbiota intestinal de una manera que promueve la inflamación intestinal y las enfermedades asociadas". [6]
Por ejemplo, en el helado, se añade polisorbato hasta una concentración del 0,5% ( v/v ) para hacer que el helado sea más suave y fácil de manipular, además de aumentar su resistencia a la fusión. [7] La adición de polisorbato evita que las proteínas de la leche cubran completamente las gotitas de grasa . Esto les permite unirse en cadenas y redes, que retienen el aire en la mezcla y proporcionan una textura más firme que mantiene su forma a medida que el helado se derrite.
El polisorbato 80 también se utiliza como surfactante en jabones y cosméticos (incluidos los colirios) o como solubilizante , como en los enjuagues bucales. El grado cosmético del polisorbato 80 puede tener más impurezas que el grado alimenticio. [8]
El polisorbato 80 es un tensioactivo y solubilizante utilizado en una variedad de productos farmacéuticos orales y tópicos.
El polisorbato 80 también es un excipiente que se utiliza para estabilizar formulaciones acuosas de medicamentos para administración parenteral , y se utiliza como emulsionante en la elaboración del antiarrítmico amiodarona . [9] También se utiliza como excipiente en algunas vacunas antigripales europeas y canadienses . [10] Las vacunas antigripales contienen 2,5 μg de polisorbato 80 por dosis. [10] El polisorbato 80 se encuentra en muchas vacunas utilizadas en los Estados Unidos, [11] incluida la vacuna Janssen COVID-19 . [12] Se utiliza en el cultivo de Mycobacterium tuberculosis en caldo Middlebrook 7H9. También se utiliza como emulsionante en el fármaco regulador de estrógenos Estrasorb . [13]
El polisorbato 80 también se utiliza en granulación para la estabilización de fármacos y excipientes cuando se une al IPA . [14]
Algunas micobacterias contienen un tipo de lipasa (enzima que descompone las moléculas de lípidos ); cuando estas especies se agregan a una mezcla de polisorbato 80 y rojo fenol , hacen que la solución cambie de color, por lo que esto se utiliza como prueba para identificar el fenotipo de una cepa o aislado. [15]
En las placas de agar RODAC utilizadas en el control microbiológico, el polisorbato 80 contrarresta los desinfectantes que suelen encontrarse en las superficies muestreadas, lo que permite que los microbios que se encuentran en estas superficies crezcan. [16]
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