El pitorro es un licor destilado de Puerto Rico , conocido como " ron moonshine ". El pitorro suele ser mucho más fuerte que el ron comercial. A veces, su contenido de alcohol supera los 100 grados. [1] A menudo se elabora en casa y forma parte de las celebraciones tradicionales de las fiestas puertorriqueñas, y se utiliza en el coquito . [ cita requerida ]
Otros términos son pitrinche o pitriche , cañita (basado en el fino tubo de cobre del alambique en el que se produce), lágrima de monte y lágrima de mangle (" lágrimas de manglar " ya que muchos destiladores artesanales refinan su producto cerca de los manglares costeros, para ocultarlo de la policía). Cañita es un término común tan popular que al menos dos marcas legales de ron han usado el nombre, incluida la marca actual, "Cañita Cura'o". Pitorro es una parte integral de la cultura puertorriqueña, y las odas musicales a él o a su producción (como la plena "Los Contrabandistas" , popularizada por el cantante puertorriqueño Daniel Santos ) son parte del folclore local.
El pitorro suele ser mucho más fuerte que el ron comercial. A veces, su contenido de alcohol supera la marca común de 80 o 90 grados (40% o 45% de alcohol por volumen). Algunas redadas han llevado a la confiscación de ron con hasta 80% de alcohol por volumen (160 grados). Abundan las recetas, pero las prácticas comunes incluyen "curar" el producto destilado enterrando jarras de pitorro en el suelo, así como colocando uvas, ciruelas pasas , pasas de uva , dátiles , mango , pomelo , piña , coco y otras frutas en ellas.
Puerto Rico es conocido por su producción de ron legal y, dado que se trata de una importante operación generadora de ingresos, la fuerza policial puertorriqueña, así como los agentes del Departamento de Hacienda local , tienden a perseguir fervientemente a los productores de aguardiente, en particular en la temporada navideña. Un pueblo famoso (o infame) por su producción de pitorro es Añasco .
