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Pastel de puré de manzana

Una rebanada de pastel de puré de manzana con una cobertura de canela y azúcar.

El pastel de puré de manzana es un postre elaborado con puré de manzana , harina y azúcar como ingredientes principales. Se suelen utilizar varias especias y suele ser un pastel húmedo. También se pueden utilizar varios ingredientes adicionales en su preparación y, a veces, se prepara y se sirve como un pastel de café . El pastel se remonta a los primeros tiempos coloniales en los Estados Unidos. El Día Nacional del Pastel de Puré de Manzana se celebra anualmente el 6 de junio en los EE. UU.

Historia

La preparación de la tarta de puré de manzana se remonta a los primeros tiempos coloniales en las colonias de Nueva Inglaterra en el noreste de los Estados Unidos. [1] Desde 1900 hasta la década de 1950, [2] las recetas de tarta de puré de manzana aparecieron con frecuencia en los libros de cocina estadounidenses. [3] En los Estados Unidos, el Día Nacional de la Tarta de Puré de Manzana se celebra anualmente el 6 de junio. [4]

Ingredientes y preparación

Magdalenas de puré de manzana

El pastel de puré de manzana es un pastel de postre preparado con puré de manzana , harina y azúcar como ingredientes principales. Se puede usar puré de manzana comprado en la tienda o casero en su preparación. [5] Los ingredientes adicionales incluyen huevos, mantequilla, margarina o aceite, pasas, dátiles, manzana picada, nueces picadas (como nueces y pecanas), cacao en polvo y especias como canela, clavo, nuez moscada y pimienta de Jamaica. [1] [6] [7] [8] [9] [10] [11] Algunas versiones incluyen jengibre seco o fresco, finamente rallado . [12] [13] Después de hornear, el pastel de puré de manzana a veces se cubre con un glaseado , [7] glaseado o glaseado , como un glaseado de caramelo. [12] [14] También se puede servir cubierto con una pizca de azúcar glas [15] [16] o crema batida . [17] El pastel de puré de manzana sin gluten se puede preparar con harina de arroz. [18] Se puede preparar pastel de puré de manzana sin huevo utilizando un sustituto de huevo .

El pastel de puré de manzana tiende a ser húmedo debido al contenido líquido presente en la compota de manzana. [8] Sin embargo, usar una compota de manzana con trozos puede dar como resultado un pastel con menos humedad que si se usa puré de manzana estándar. [19] Dejarlo reposar durante uno o dos días antes de servir puede aumentar su sabor, [a] [b] ya que esto permite que los ingredientes tengan tiempo de entremezclarse dentro del pastel.

Se puede preparar utilizando varios tipos de moldes para pasteles , como un bizcocho bundt en forma de anillo utilizando un molde bundt, [21] [22] en forma de pan utilizando un molde de pan, o como un bizcocho con un molde para bizcocho. [20] El pastel de puré de manzana a veces se prepara en forma de magdalenas . [13] [14]

Variaciones

El pastel de puré de manzana se puede preparar y servir como un tipo de pastel de café , [23] que puede incluir una cobertura de migas dulces. [24] Se pueden preparar versiones simples utilizando una mezcla preparada para pastel de café, puré de manzana y otros ingredientes diversos. [11] También se pueden usar frutas como arándanos, arándanos rojos y pasas en el pastel de café con puré de manzana. [25] [26] [27]

Véase también

Notas

  1. ^ "Como la mayoría de los pasteles de este tipo, sabe aún mejor si se deja reposar durante un día o dos, y se mantendrá bien y húmedo hasta una semana si se envuelve adecuadamente". [5]
  2. ^ "... el pastel está mejor después del primer día y se conserva bien". [20]

Referencias

  1. ^ ab Ojakangas, Beatrice A. (1987). Grandes postres americanos tradicionales. University of Minnesota Press . pág. 239. ISBN 978-1-4529-0711-6.
  2. ^ Knapp, L.; Wyeth, NC; Bok, EW (1950). Ladies' Home Journal. LHJ Publishing, Incorporated. pág. 124.
  3. ^ "Recetas de 1900 a 1950". La cocina de la tía Lil . Consultado el 8 de marzo de 2016 .
  4. ^ Smith, Emily (6 de junio de 2013). «Día nacional del pastel de puré de manzana». Día nacional del pastel de puré de manzana – Eatocracy . CNN . Archivado desde el original el 29 de septiembre de 2015. Consultado el 28 de septiembre de 2015 .
  5. ^ ab Rothman, Julie (8 de noviembre de 2013). "Applesauce spice cake". The Baltimore Sun. Consultado el 30 de septiembre de 2015 .
  6. ^ Gerard, Pat (25 de febrero de 2015). «Receta: pastel de puré de manzana». San Jose Mercury News . Consultado el 28 de septiembre de 2015 .
  7. ^ ab Ford, Faith (10 de agosto de 2014). "Pastel de puré de manzana con glaseado de caramelo". Good Morning America . ABC News . Consultado el 28 de septiembre de 2015 .
  8. ^ Grandes pasteles: creaciones caseras de la cocina de Country Living. Serie Country Living. Hearst Books. 2008. pág. 26. ISBN 978-1-58816-686-9. {{cite book}}: |journal=ignorado ( ayuda )
  9. ^ Brass, M.; Brass, S.; Ryan, A. (2011). Repostería tradicional con las hermanas Brass: más de 100 años de recetas descubiertas y recopiladas por las reinas de la comida reconfortante. Hachette Books. pág. 30. ISBN 978-1-57912-881-4.
  10. ^ Rogers, AT; Egerton, J. (2004). Hambriento de casa: historias de comida de todas las Carolinas con más de 200 recetas favoritas. John F. Blair. págs. 202-203. ISBN 978-0-89587-301-9.
  11. ^ ab Brownetone, Cecily (10 de octubre de 1969). "Cocinar es divertido". Spokane Daily Chronicle . Consultado el 28 de septiembre de 2015 .
  12. ^ ab McKay, Gretchen (26 de septiembre de 2015). «Plate: Pittsburgh food, recipes, restaurants, drink» (Plato: comida, recetas, restaurantes, bebidas de Pittsburgh). Pittsburgh Post-Gazette . Consultado el 28 de septiembre de 2015 .
  13. ^ ab Kerbs, Nicki (22 de diciembre de 2015). "Spicy Gingerbread Applesauce Cupcakes". KING-TV . Consultado el 8 de marzo de 2016 .
  14. ^ ab "Cupcakes de puré de manzana con glaseado de caramelo". WRIC-TV . 14 de febrero de 2007. Archivado desde el original el 5 de octubre de 2016 . Consultado el 8 de marzo de 2016 .
  15. ^ Lee, Sandra (2 de noviembre de 2013). "Applesauce Cake: Sweet Dreams: Food Network". Food Network . Consultado el 28 de septiembre de 2015 .
  16. ^ Deen, Paula ; Zoe, Amy. "Pastel de puré de manzana de Paula Deen" . Consultado el 30 de septiembre de 2015 .
  17. ^ Ross, Alicia (9 de abril de 2013). "El pastel de puré de manzana de Betty es una receta muy apreciada por un lector". The Dallas Morning News . Consultado el 30 de septiembre de 2015 .
  18. ^ Cain, N. (2015). Against the Grain: Extraordinarias recetas sin gluten elaboradas con ingredientes reales y totalmente naturales. Potter/TenSpeed/Harmony. pág. 634. ISBN 978-0-385-34556-9.
  19. ^ Magers, M. Pamela (1 de mayo de 2015). «The Best – Chunky applesauce» (Lo mejor: puré de manzana con trocitos). The Courier-Journal . Consultado el 30 de septiembre de 2015 .
  20. ^ ab Beard, J. (2009). "&pg=PT1648 Cocina americana de James Beard. Little, Brown. pág. 163–164. ISBN 978-0-316-06981-6. Recuperado el 8 de marzo de 2016 .
  21. ^ "Pastel de puré de manzana con glaseado de caramelo". Bristol Herald Courier HeraldCourier.com . 24 de septiembre de 2015 . Consultado el 30 de septiembre de 2015 .
  22. ^ Traverso, A. (2011). El libro de cocina del amante de las manzanas. WW Norton. pág. 255. ISBN 978-0-393-06599-2.
  23. ^ Platt, Heather (2 de agosto de 2012). "El próximo libro de repostería sin gluten y sin azúcar de Peter Reinhart". LA Weekly . Consultado el 8 de marzo de 2016 .
  24. ^ Clarkson, Potter; Martha Stewart 's Cakes' (24 de septiembre de 2013). "Receta: pastel de café con puré de manzana". San Jose Mercury News . Consultado el 28 de septiembre de 2015 .
  25. ^ Ettinger, J. (2006). Libro de repostería de Bob's Red Mill. Running Press. pág. 113. ISBN 978-0-7867-5231-7.
  26. ^ Ridgaway, D. (2011). Guía del gourmet para cocinar con licores y bebidas espirituosas: recetas extraordinarias elaboradas con vodka, ron, whisky y mucho más. Quarry Books. pág. 54. ISBN 978-1-61058-101-1.
  27. ^ Kendall, P. (2005). Horneado en altura: 200 deliciosas recetas y consejos para preparar galletas, pasteles, panes y más en altura. 3D PressINC. pág. 68. ISBN 978-1-889593-15-9.

Lectura adicional

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