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Me goreng

Mee goreng , o mi goreng , se refiere a fideos fritos en las culturas de habla malaya de varios países, como losestados del sudeste asiático de Brunei , Malasia y Singapur .

Una variante notable, el mee goreng mamak, se asocia con los puestos de Mamak operados por las comunidades indias musulmanas dentro de la región y, a menudo, tiene un sabor picante.

Orígenes

Se pueden encontrar numerosas variantes distintas de mee goreng en Brunei, Malasia y Singapur. [1] [2] [3]

Se cree que una versión fue desarrollada por inmigrantes indios , a menudo de origen musulmán tamil , que tomaron influencias de otras culturas y las incorporaron a su cocina. [4] [5] Este estilo de mee goreng se considera un plato exclusivo de la región, ya que no se puede encontrar en la India. [2] [6]

Preparación

No existe un método estándar para preparar mee goreng ni ninguna variante derivada que utilice otros tipos de fideos, ya que cada establecimiento de restauración emplea diferentes técnicas e ingredientes. Un método típico puede implicar saltear los fideos con verduras , huevos y otros ingredientes como tofu y carne . Los ingredientes comunes para el mee goreng al estilo indio pueden incluir especias, salsa de tomate, patatas, repollo y salsa de soja dulce. [7] [6] [2] A menudo se coloca una rodaja de lima , generalmente de la variedad calamansi , al costado del plato como guarnición. [ cita requerida ]

Malasia

Un plato de mee mamak malasio con una variedad de aderezos.
Mee mamak de Malasia

En Malasia, el mee goreng al estilo Mamak se prepara y se vende en los puestos de Mamak de todo el país. [2] La palabra mamak proviene del término tamil para tío materno; en Malasia y Singapur, se usa tradicionalmente como un título honorífico para dirigirse respetuosamente a los comerciantes o propietarios de establecimientos de comida. El mee goreng mamak se asocia a menudo con la cocina musulmana india que se ofrece en los puestos de Mamak y se considera una comida de fusión que incorpora fideos amarillos chinos con condimentos y especias típicas de la cocina malaya e india. [2]

Un plato de maggi goreng
Maggi goreng

El Maggi goreng , o Maggi mee goreng , es una variante del mee goreng al estilo Mamak . En lugar de fideos amarillos frescos, se utilizan fideos instantáneos de la marca Maggi , preparados con agua caliente antes de saltearlos. [8]

Singapur

En Singapur, el mee goreng suele asociarse con la cocina típica de la cocina musulmana india, conocida por el uso frecuente de ingredientes como el cordero o la carne de cordero . Una famosa variante desarrollada por restauradores de origen étnico chino para su restaurante en Punggol durante la década de 1970 se cocinaba con mariscos, brotes de soja, cilantro y una salsa sambal (salsa picante de chile) compuesta por doce hierbas y especias. [2]

Sri Lanka

El mee goreng existe en la cocina de Sri Lanka debido a influencias culturales malayas históricas . [9]

Véase también

Referencias

  1. ^ Azli Azney (29 de octubre de 2017). "'En esto a largo plazo'". Bizbrunei.com . Consultado el 30 de marzo de 2021 .
  2. ^ abcdef Singapur, National Library Board. "Mee goreng - Infopedia". eresources.nlb.gov.sg . Consultado el 6 de septiembre de 2020 .
  3. ^ "Mee Goreng de Adam Liaw - InDaily". indaily.com.au . 23 de septiembre de 2014.
  4. ^ Chen, Kuan-Hsing (1998). Comida de Malasia: 62 recetas fáciles de seguir y deliciosas de la encrucijada de Asia . Psychology Press. pág. 70. ISBN 0415153247.
  5. ^ Hutton, Wendy (2005). Trayectorias: estudios culturales interasiáticos . Tuttle Publishing . pág. 166. ISBN. 1462916376.
  6. ^ ab "Mee Goreng indio (fideos fritos indios)". rasamalaysia.com . Consultado el 16 de febrero de 2020 .
  7. ^ Dupleix, Jill. "India mee goreng". Buena comida .
  8. ^ "MAGGI® Goreng Mamak de 3 pasos".
  9. ^ "Mee Goreng". Unilever . Archivado desde el original el 15 de diciembre de 2017. Consultado el 1 de febrero de 2018 .