Makroudh ( árabe : مقروض , romanizado : maqrūḍ ), también escrito Makrout , es una galleta de la cocina del Magreb . Está rellena de dátiles y nueces o pasta de almendras y tiene forma de diamante (de ahí su nombre).
La masa se elabora con una combinación de sémola y harina, lo que le da a la masa una textura y un sabor muy específicos. El makroudh se puede freír en aceite o al horno. [1]
Es popular en el Magreb , donde hay muchas variedades de Makroudh, algunas de las cuales son pasteles que no tienen mucho en común con el Makroudh tradicional excepto la forma. [2] [3] En Argelia, pueden estar rellenos de pasta de almendras. [4]
El makroudh con dátiles y miel también es popular durante el Eid al-Fitr . [5]
El makroudh se prepara rellenando una masa hecha con sémola , generalmente de la variedad de dátil Deglet Nour . Luego, la masa se extiende y se corta en trozos con forma de diamante. Luego, la masa se fríe o se hornea. El paso final consiste en remojar el makroudh en un almíbar dulce. [6]