Nombre polaco para albóndigas, fideos y pastas.
Kluski (singular: klusek o kluska ; del alemán Klöße ) es un nombre genérico polaco para todo tipo de bolas de masa blandas y blandas , generalmente sin relleno.
Hay muchos tipos diferentes de kluski, que se diferencian en los ingredientes básicos y el método de preparación. Los kluski se diferencian de los pierogi y de los platos de pasta independientes.
Variedades
- Kopytka ("pequeñas pezuñas") se preparan con puré de patatas cocido, harina y huevos. Son similares a los ñoquis italianos , diferenciándose principalmente en la forma, ya que se supone que se parecen a las pezuñas de los animales. Se pueden comer solos (servidos con salsas o guarniciones sencillas como mantequilla, chicharrones, etc.) o con platos de carne (como el gulash).
- El kluski leniwe ("empanadillas perezosas") o pierogi leniwe (a pesar de ser un tipo de kluski en lugar de pierogi ) se elaboran con queso fresco ( twaróg ), harina y huevos y, a menudo, se endulzan con azúcar. Son planos y están cortados diagonalmente en forma de diamantes, una forma similar a la de kopytka (ver arriba). Casi siempre se comen con una guarnición muy sencilla, normalmente dulce (solo azúcar, nata y azúcar, azúcar y canela, etc.), pero también hay recetas saladas (mantequilla, pan rallado, etc.).
- Las Kluski śląskie (" empanadillas de Silesia ") son bolas de masa redondas y aplanadas con un tamaño que oscila entre 3 y 5 centímetros, hechas con puré de patatas, harina de patata y huevos. Generalmente se sirven con salsa, su característica distintiva es un pequeño agujero u hoyuelo [1] en el medio. Kluski czarne ("empanadillas negras"), también conocido como kluski żelazne ("empanadillas de hierro") o kluski szare ("empanadillas grises"), es una variedad de kluski śląskie popular en la Alta Silesia . Además del puré de patatas y la harina, a la masa se le añaden patatas ralladas, lo que le da un color distintivo. En las regiones donde son populares, se sirven albóndigas blancas y negras en la misma comida.
- Kluski lane ("fideos vertidos"), una variedad muy fina que se forma vertiendo una masa acuosa hecha de huevos y harina en agua hirviendo o directamente en la sopa.
- Kluski kładzione ("albóndigas puestas"), una variedad hecha de huevos, leche y harina, a la que se le da forma de media luna raspando una masa espesa con la punta de una cucharada y luego colocando el trozo en agua hirviendo. A veces se añade agua con gas a la masa.
- Pampuchy , también conocido como pyzy drożdżowe ("pyzy de levadura"), kluski drożdżowe ("empanadillas de levadura"), kluski na parze ("empanadillas al vapor"), o regionalmente kluchy z łacha ("empanadillas de trapo") o en Silesia buchty (que no debe confundirse con un tipo de panecillos del mismo nombre ), se diferencian de otras variedades en que se preparan con masa de levadura y se cuecen al vapor en lugar de hervirse. Pueden tener un parentesco lejano con los knedliky checos (del alemán Knödel ) y se parecen a los mantou , los bollos chinos al vapor. En algunas regiones se suelen servir con aderezos dulces, como mantequilla derretida y azúcar, o salsa de fresas o powidła de ciruela . En la Gran Polonia , donde normalmente se les conoce simplemente como pyzy , normalmente se sirven con salsas a base de carne o champiñones.
- Pyzy ziemniaczane ("pyzy de patatas"), la única categoría de kluski con relleno, elaborado con patatas crudas (o una mezcla de patatas crudas y trituradas), harina y huevos. Suelen ser más grandes que otros kluski, redondos y con relleno salado o dulce. Los salados varían enormemente según la región. Una de esas variedades es el 'kartacze , también conocido como cepeliny , popular en el noreste de Polonia y plato nacional de la vecina Lituania .
- Knedle es un término cuya definición depende de la región o de la interpretación personal. Muchos utilizan este nombre simplemente para cualquier bola de masa rellena que sea redonda u oblonga (una forma distinta a la del clásico pierogi ). Para algunos, son idénticos a los pyzy ziemniaczane (ver arriba), pero más dulces que salados. Otros distinguen el pyzy como hecho con patatas crudas y el amasado con patatas cocidas y, por tanto, similar al kluski śląskie (ver arriba), pero con relleno. La palabra en sí proviene del alemán, y en Alemania y Austria la definición e interpretación de knödel también difiere según la región.
- El bocado de kluchy połom , también conocido como prażucha ziemniaczana o fusier , es una variación regional a base de papa característica de Gmina Kroczyce en Silesia .
Ver también
- Knedle , una variedad de bolas de masa rellenas dulces
- Pierogi , una variedad polaca de empanadillas rellenas
- Klöße , un plato alemán similar
- Halušky , un plato similar popular en Europa Central y del Este
- Ñoquis , un plato italiano similar
- Nokedli , un plato húngaro similar
Referencias
