En la cocina polaca , el kluchy połom bite es un kluski tradicional y regional hecho con patatas batidas especialmente entrelazadas con harina, característico de Gmina Kroczyce . [1] En otras regiones de Polonia, el plato se conoce con otros nombres, incluidos prażucha ziemniaczana y fusier . [2]
El ingrediente principal del plato son patatas peladas y ligeramente hervidas, que se salan y se cubren con harina, después de lo cual se tuesta la harina ("prażona" en polaco, de ahí el nombre, "prażucha"). La masa resultante se bate con un palo especial ( połka ) (de ahí en polaco: "połom bite", "batido con poł") con una base plana, hasta que la masa esté uniformemente suave. Los kluski tienen una forma irregular, que se forma solo cuando se sacan de la olla para servir. La carne se sirve generalmente como plato principal, acompañada de tocino o alternativamente manteca de cerdo, con pepino encurtido o leche agria . [3] [4]