Galaktoboureko ( griego : γαλακτομπούρεκο , laz : paponi , turco : laz böreği , albanés : Qumështor , árabe : شعيبيات ) es un postre griego , turco , albanés , laz y sirio [1] [2] de natillas horneadas en filo . [4] Lazi Laz böreği se hace con un tipo de pudín llamado muhallebi en lugar de natillas de sémola. Es popular en las provincias de Rize y Artvin en la región del Mar Negro de Turquía , hogar indígena del pueblo laz . [1] [2] En Albania es un postre tradicionalmente preparado durante la Pascua ortodoxa. [5]
Se puede hacer en una sartén, con capas de masa filo por encima y por debajo y cortar en porciones cuadradas, o enrollar en porciones individuales (a menudo de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de largo). Se sirve o se cubre con un almíbar transparente y dulce. Las natillas pueden estar aromatizadas con limón, naranja o rosa. A diferencia del milhojas , al que por lo demás se parece, las natillas se hornean con la masa, [6] no se añaden después.
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El lazi paponi/laz böreği se elabora con una variante del pudín llamado muhallebi , que incluye harina de maíz y pimienta negra molida en lugar de natillas de sémola. Es popular en las provincias de Rize y Artvin en la región del Mar Negro , tierra indígena de Laz . [1] [2] Sus ingredientes son masa filo fina , mantequilla, muhallebi, pimienta negra y almíbar simple . Hoy en día, es posible comer laz böreği en algunos restaurantes de las grandes ciudades que sirven platos tradicionales de la región del Mar Negro. [7]