El eperlano de arena ( Atherina boyeri ) es una especie de pez de la familia Atherinidae . Es un pez anfídromo eurihalino , de hasta 20 cm de longitud.
Es una especie de pez pelágico pequeño que se encuentra cerca de la superficie en la zona estuarina litoral: en lagunas, marismas (77 psu), zonas salobres poco profundas (2 psu) y aguas interiores que son poco adecuadas para otras especies de peces, debido a su alta fuerza iónica y salinidad.
El cuerpo es bastante largo, delgado y moderadamente aplanado. Los ojos son grandes. La cabeza y el cuerpo son escamosos. La boca es extensible, dirigida hacia arriba, con dientes pequeños. La mandíbula inferior tiene una expansión superior dentro de la boca (hueso dentario alto). Hay dos aletas dorsales separadas, con todos los radios de la primera y 1-2 radios anteriores de la segunda aleta dorsal sin segmentar. La aleta anal es similar a la segunda aleta dorsal, mientras que la aleta caudal es bifurcada. La primera aleta dorsal tiene de 6 a 10 espinas flexibles. [3]
Es una especie omnívora que se alimenta de zooplancton y pequeños animales del fondo ( crustáceos gammáridos , gusanos poliquetos y moluscos ).
Se encuentra en el Atlántico oriental desde Portugal y España hasta Nuadibú ( Mauritania ) y Madeira . [4] También se encuentra en el Mediterráneo , incluidas las lagunas costeras , como Trasimeno y Lesina [5] en Italia , Hyères en el sur de Francia como Marsella y el lago Qarun en Egipto ; [6] una población aislada se encuentra cerca de las costas de Inglaterra y los Países Bajos . En el Mar Negro , está muy extendido a lo largo de todas las costas, en lagunas y estuarios , en las aguas bajas de los ríos Danubio , Dniéster , Bug del Sur , Inhulets y Dniéper , con una población permanente en el embalse de Kakhovka . [7]
La población aislada en el mar Caspio se caracteriza como subespecie A. b. caspia (Eichwald, 1838).
Las principales artes de pesca artesanal que explotan esta especie son las redes de cerco costeras , las redes de enmalle de malla pequeña (10 mm) y las redes de elevación. Se utiliza a menudo como cebo en palangres pequeños y medianos , líneas de mano , pesca con cañas y carretes , como cebo para la pesca al curricán e incluso como cebo en trampas para peces .
Este pequeño pez es apreciado en las cocinas italiana , española , francesa , turca y griega . El pescado se espolvorea ligeramente con harina de trigo antes de freírlo en aceite de oliva caliente .
El nombre específico de esta especie honra al poeta y científico medieval Guillaume Boyer, quien era nativo de Niza , la localidad tipo de esta especie. [8]