El cviček es un vino esloveno de la región de la Baja Carniola en Eslovenia . [1] Es un vino único, compuesto de diferentes variedades de uva, incluidas especies de uva blanca y tinta. Tiene un contenido alcohólico relativamente bajo, de entre el 8,5 % y el 10 %. [2] A pesar de su larga historia de ser conocido como un vino agrio y pobre, recientemente se ha convertido en una bebida muy popular tanto entre la gente local como entre los visitantes de la región. [3]
En la Edad Media , la región que más tarde se conocería como Baja Carniola formaba parte de la Marca Víndica (también Marca Eslovena o Eslava), a menudo llamada simplemente " Marcha ". Por eso, su vino se llamaba Marvin (del alemán Marwein de Markwein), que también menciona Valvasor , un historiador carniolano del siglo XVII . Con la abolición del antiguo sistema vitivinícola , la gente comenzó a descuidar los viñedos, la descomposición de las vides aumentó cada vez más y, al mismo tiempo, la calidad del vino comenzó a disminuir gradualmente. Al volverse cada vez más agrio, la gente se refería a él como cviček (una antigua palabra eslovena que denota vino muy agrio) y de alguna manera el nombre se mantuvo, supuestamente también debido a la expresión alemana sinónima zwikt . Después de obtener la independencia, la gente que vivía en la Baja Carniola comenzó a defender la calidad del vino, y hoy se ha convertido en una bebida informal popular tanto para los lugareños como para los visitantes.
El cviček se produce mediante un proceso complejo en el que se añaden diferentes variedades de uvas para crear el producto final. El ingrediente principal del vino es Žametna Črnina, que constituye el 45% del cviček. Por lo general, es un tipo de vino antiguo que requiere mucho sol. A pesar de esto, no contiene una gran cantidad de azúcar, pero tiene suficientes cualidades ácidas para ser el ingrediente básico. Žametna es el tipo de vid más antiguo de Europa, con al menos 400 años, y crece en la parte antigua de Maribor . [4] Modra Frankinja o Franconia azul, como se le conoce, es otro vino que compone el cviček y esto le da al vino su sabor completo. Luego se agrega Kraljevina, que es un vino blanco y se usa para cambiar el nivel de acidez para que el vino sea más bebible. Ocasionalmente se puede agregar Laški Rizling, o Riesling italiano. Esto se debe a que no existe una fórmula exacta para elaborar el cviček, por lo que cada enólogo tiene su propio sabor, que es exclusivo de su viñedo. El nivel de alcohol también se puede modificar, pero no puede ser superior al 10 % del volumen. Esto puede ser un problema durante las estaciones especialmente cálidas, ya que crea más azúcar en las uvas, porque esto significa un mayor volumen de alcohol durante el proceso de elaboración del vino. Para contrarrestar esto, se aumenta la cantidad de Žametovka, ya que tiene un contenido de alcohol mucho menor.
El cviček suele tener una acidez característica , pero eso no significa necesariamente que tenga que ser demasiado ácido. Algunos podrían decir que no sería adecuado hacerlo más dulce para que se acepte más, pero su sabor ligeramente ácido combina muy bien con la comida tradicional eslovena.
Al igual que otros vinos tintos, se le atribuyen numerosos beneficios para la salud. Entre otros vinos, tiene un nivel relativamente bajo de azúcar y un bajo nivel de alcohol, lo que significa que puede ser bebido por diabéticos y su contenido calórico es bajo en comparación con la mayoría de los demás vinos. Algunos ejemplos de propiedades saludables del vino tinto incluyen la reducción de los riesgos cardiovasculares, un efecto favorable sobre la digestión, favorece el metabolismo, puede prevenir el insomnio y fortalece el torrente sanguíneo. Se ha afirmado que su consumo regular previene los ataques cardíacos. Varios estudios han concluido que el consumo regular de vino tinto como el Cviček (1 a 2 copas al día) mejora la actividad antioxidante de la sangre y previene la agregación de plaquetas, reduciendo así el riesgo de sufrir un derrame cerebral o un ataque cardíaco. En ese sentido, el alcohol etílico del vino actúa de manera similar a un disolvente. [5] Los científicos que estudian la aparición y el desarrollo del cáncer también han encontrado muchas sustancias antitumorales en el vino tinto. [6]
