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El café helado es una bebida de café que se sirve fría. Se puede preparar preparando el café de forma normal (es decir, en una jarra, prensa francesa, etc.) y sirviéndolo luego con hielo o en leche fría, o bien preparándolo frío . En el caso de prepararlo en caliente, se pueden añadir edulcorantes y saborizantes antes de enfriarlo, ya que se disuelven más rápido. El café helado también se puede endulzar con azúcar previamente disuelta en agua .
El café helado se encuentra disponible con regularidad en la mayoría de las cafeterías. El café helado generalmente se prepara con una concentración mayor que el café normal, dado que se diluye con el hielo derretido. En Australia, "café helado" es un término común para las bebidas envasadas con sabor a café y leche endulzada. El café helado se prepara preparando café caliente y vertiéndolo sobre hielo; el café frío se prepara sin calor, dejando los posos de café en remojo en agua tibia. [1]
El mazagrán , una bebida de café fría y endulzada que se originó en Argelia [2] alrededor de 1840, ha sido descrito por los lugareños como "el café helado original". [3] Se preparaba con jarabe de café y agua fría. [3]
Las bebidas de café congeladas, similares al granizado , están documentadas en el siglo XIX. [4] [5] La granita al caffè italiana es una bebida similar. [6]
El “café helado” (café preparado y luego enfriado con hielo) apareció en menús y recetas a fines del siglo XIX. [7]
El café helado se popularizó gracias a una campaña de marketing del Comité Conjunto de Publicidad Comercial del Café de los Estados Unidos en 1920. [8] Mucho más tarde, fue comercializado por cadenas de tiendas como Burger King , Dunkin' Donuts y Starbucks . [9]
En Australia , el café helado puede incluir jarabe, crema, cacao en polvo o granos de café. [10] El estilo café es algo así como un batido sin mezclar , y puede estar hecho de café expreso o solo con saborizante de café. Bushells ha comercializado una esencia de café y achicoria desde fines del siglo XIX, [11] al igual que Bickfords desde 1910. [12]
La bebida de "café helado" envasada es un producto completamente diferente. En Australia del Sur , el café helado Farmers Union Iced Coffee ha superado en ventas a Coca-Cola y es una de las marcas más importantes del estado. [13] El café helado "Territory's Own" de Pauls es popular en el Territorio del Norte y el café helado Norco Real es prominente en el norte de Nueva Gales del Sur y el sureste de Queensland. Otras marcas incluyen Breaka , Big M , Brownes Chill, Moove, Masters, Dare , Max, Fleurieu, Rush, Oak y Ice Break .
En Canadá, la popular cadena de café Tim Hortons vende capuchinos helados, conocidos localmente como Ice Capps. La cadena también ha introducido recientemente el café helado tradicional en su menú canadiense, además de su menú estadounidense. Otras cadenas de comida rápida y bebidas también ofrecen café helado. Un estudio de junio de 2016 realizado por la firma de investigación NPD descubrió que la popularidad de las bebidas de café helado había aumentado alrededor de un 16 por ciento en comparación con el mismo período del año anterior. [14]
En Chile, el café helado se llama café helado . Es muy popular en verano. El café helado se compone de espresso o café en polvo . Se le agrega helado al café, así como aditivos azucarados como vainilla , canela o dulce de leche . El café helado se disfruta durante el verano en el desayuno y en las fiestas. [15] Sobre el café helado chileno también se puede usar crema batida y nueces picadas.
En Alemania existen distintos tipos de Eiskaffee (café con helado). La forma más extendida es una bebida láctea aromatizada similar al café helado australiano, disponible en las cafeterías alemanas y en las Eisdielen ( heladerías ). Consiste en café filtrado, preparado en caliente y enfriado con helado de vainilla y nata montada por encima. Sin embargo, este tipo de café helado rara vez se encuentra disponible en los supermercados alemanes. La forma más extendida de café helado en los supermercados es una versión enlatada de una variedad de marcas con diferentes sabores, como Cappuccino y Espresso . Este café helado es muy similar al café helado enlatado del Reino Unido y, en el caso de algunas marcas (en particular, Nestlé ), en realidad es el mismo producto.
En Grecia , la bebida de café helado más popular es el frappé, que se prepara con café instantáneo (generalmente Nescafé ), agua y, opcionalmente, azúcar, utilizando una batidora eléctrica o una coctelera para crear espuma. Se añaden cubitos de hielo y, opcionalmente, leche. Los frappés se hicieron conocidos fuera de Grecia como resultado de los Juegos Olímpicos de Verano de 2004 en Atenas. Los frappés se han vuelto muy populares en Chipre y Rumania .
La segunda bebida de café helado más popular en Grecia es el capuchino freddo, que se cubre con una espuma de leche fría conocida como afrógala ( griego : αφρόγαλα ) y el espresso freddo, que es una dosis doble de espresso mezclado con cubitos de hielo y servido sobre hielo.
En Italia, la empresa Nestlé introdujo el café Frappé bajo su línea Nescafé Red Cup, con el nombre Red Cup Iced Coffee. Muchas cafeterías italianas sirven "caffè freddo", que es un espresso puro guardado en un congelador y servido como granizado helado. En la región de Salento de Apulia , esto se perfeccionó preparando el espresso recién hecho, agregando la cantidad deseada de azúcar o leche de almendras y finalmente vertiéndolo en un vaso de whisky lleno de cubitos de hielo justo antes de servirlo, conocido como Caffè in ghiaccio , o café con hielo. El affogato (espresso vertido sobre una bola de helado de vainilla) también se sirve, generalmente como postre. [16]
En Japón, el café helado (アイスコーヒー, aisu kōhī ) se bebe desde el período Taishō (alrededor de la década de 1920) en las cafeterías . Se sirve con jarabe de goma y leche. El té frío ya era popular, por lo que era natural beber café frío. El café preparado en frío también es común en Japón, donde se lo conoce como café holandés (ダッチ・コーヒー, dacchi kōhī ) , debido al comercio histórico de café holandés desde Indonesia. En 1969, UCC Ueshima Coffee lanzó el café enlatado, lo que hizo que el café estuviera disponible en todas partes. Hoy en día, el café líquido enlatado se consume tanto frío como caliente.
Algunos cafés helados japoneses se preparan con agua caliente y dejando que el café gotee sobre cubitos de hielo. El volumen de agua caliente se reduce para compensar la dilución del café por el hielo derretido. Este método produce resultados similares a otros cafés helados, pero es comparable a la preparación de café caliente en cuanto a tiempo y esfuerzo. [17]
En Nueva Zelanda, el café helado es popular y se sirve en varios cafés. [18] A menudo se sirve con helado de vainilla o crema batida. [19]
El café helado tailandés se prepara con café negro fuerte, endulzado con azúcar, crema espesa (o crema de leche) y cardamomo , y se enfría rápidamente y se sirve con hielo. Algunas variantes se preparan con espresso. El café helado tailandés se puede servir con crema batida encima para lograr un efecto de capas y adornado con canela, vainilla o anís. Es un plato común en los menús de los restaurantes tailandeses.
En Estados Unidos, el café helado se prepara de muchas maneras diferentes, incluido el café frío y el café convencional frío.
El café helado se puede preparar a partir de café preparado en frío, para lo cual se dejan los posos de café en remojo durante varias horas y luego se cuelan. [20] Al día siguiente, se filtran los posos. El resultado es un concentrado de café muy fuerte que se mezcla con leche y se endulza. [20]
Muchos vendedores de café simplemente utilizan café preparado en caliente en sus bebidas de café helado. Starbucks utiliza específicamente el método de doble concentración, en el que el café se prepara en caliente con el doble de cantidad de café molido. [21] Con este método, el hielo derretido no diluye la concentración y el sabor del café. A diferencia del proceso de preparación en frío, este método no elimina la acidez inherente al café preparado en caliente. [21]
En Vietnam, el café helado ( en vietnamita : cà phê đá , literalmente 'café helado') es una receta tradicional de café vietnamita . Se crea utilizando café tostado entre medio y oscuro. La bebida se prepara pasando agua caliente a través de los posos en una taza que ya contiene leche condensada. Para servir la bebida fría, se agrega hielo a la taza.
Las variaciones incluyen la adición de hielo, azúcar o leche condensada. Una variación popular es el cà phê sữa đá (o nâu đá en el norte), que es café helado servido con leche condensada azucarada . [22] Esto se hace colocando dos o tres cucharaditas o más de leche condensada en la taza antes del proceso de filtrado por goteo.
