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Bicarbonato de potasio

El bicarbonato de potasio ( nombre IUPAC : hidrogenocarbonato de potasio , también conocido como carbonato ácido de potasio ) es un compuesto inorgánico con la fórmula química KHCO3 . Es un sólido blanco. [1]

Un extintor de incendios que contiene bicarbonato de potasio.

Producción y reactividad

Se fabrica tratando una solución acuosa de carbonato de potasio con dióxido de carbono : [1]

K 2 CO 3 + CO 2 + H 2 O → 2 KHCO 3

La descomposición del bicarbonato ocurre entre 100 y 120 °C (212 y 248 °F):

2 KHCO 3 → K 2 CO 3 + CO 2 + H 2 O

Esta reacción se emplea para preparar carbonato de potasio de alta pureza.

Usos

Comida y bebida

Este compuesto es una fuente de dióxido de carbono para la levadura en la repostería. Puede sustituir al bicarbonato de sodio en las dietas bajas en sodio [4] y es un ingrediente de los polvos para hornear bajos en sodio [ 5 ] [6]

Como base económica y no tóxica , se utiliza ampliamente en diversas aplicaciones para regular el pH o como reactivo . Algunos ejemplos son el uso como agente tampón en medicamentos y como aditivo en la elaboración de vino .

El bicarbonato de potasio se añade a menudo al agua embotellada para mejorar el sabor, [7] y también se utiliza en la soda .

Usos médicos y salud

Una mayor ingesta de potasio puede prevenir el desarrollo de la enfermedad de cálculos renales . [8] Una mayor ingesta de potasio se asocia con un menor riesgo de accidente cerebrovascular . [9]

Extintores de incendios

El bicarbonato de potasio se utiliza como agente extintor de incendios ("químico seco BC") en algunos extintores de incendios químicos secos , como componente principal del químico seco Purple-K y en algunas aplicaciones de extinción de incendios con aerosol condensado . Es el único agente extintor de incendios químico seco reconocido por la Asociación Nacional de Protección contra Incendios de EE. UU . para la extinción de incendios en lugares de rescate de accidentes en aeropuertos. Es aproximadamente el doble de eficaz en la extinción de incendios que el bicarbonato de sodio . [10]

Agricultura

El bicarbonato de potasio tiene un uso generalizado en los cultivos, especialmente para neutralizar el suelo ácido . [11]

El bicarbonato de potasio es un fungicida eficaz contra el mildiú polvoroso y la sarna del manzano , permitido para su uso en la agricultura orgánica . [12] [13] [14] [15]

El bicarbonato de potasio es un herbicida de contacto para el musgo español cuando se mezcla 1 ⁄4 taza por galón . [16]

Historia

La palabra saleratus , del latín sal æratus que significa "sal aireada", utilizada por primera vez en el siglo XIX, se refiere tanto al bicarbonato de potasio como al bicarbonato de sodio. [17]

Referencias

  1. ^ abc H. Schultz; G. Bauer; E. Schachl; F. Hagedorn; P. Schmittinger (2005). "Compuestos de potasio". Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry . Weinheim: Wiley-VCH. doi :10.1002/14356007.a22_039. ISBN 3-527-30673-0.
  2. ^ ab Goldberg, Robert N.; Kishore, Nand; Lennen, Rebecca M. (2003). "Cantidades termodinámicas para las reacciones de ionización de soluciones tampón en agua". En David R. Lide (ed.). Manual de química y física del CRC (84.ª ed.). Boca Raton, FL: CRC Press. págs. 7–13. ISBN 978-0-8493-0595-5. Recuperado el 6 de marzo de 2011 .
  3. ^ "Bicarbonato de potasio". pubchem.ncbi.nlm.nih.gov .
  4. ^ "Bicarbonato de potasio". encyclopedia.com . Cengage . Consultado el 29 de mayo de 2020 .
  5. ^ "Cocina casera con menos sal". harvard.edu . Universidad de Harvard. Marzo de 2020 . Consultado el 29 de mayo de 2020 .
  6. ^ Wilkens, Katy G. (15 de diciembre de 2018). "Tienes el poder (de hornear) con los polvos para hornear bajos en sodio". agingkingcounty.org . Servicios para personas mayores y discapacitadas de Seattle y el condado de King . Consultado el 29 de mayo de 2020 .
  7. ^ "Por qué el agua embotellada contiene cuatro ingredientes diferentes". Revista Time. 24 de julio de 2014.
  8. ^ He FJ, MacGregor GA (2008). "Efectos beneficiosos del potasio en la salud humana". Physiologia Plantarum . 133 (4): 725–735. doi :10.1111/j.1399-3054.2007.01033.x. PMID  18724413.
  9. ^ Vinceti M, Filippini T, Orsini N (2016). "Metaanálisis de la ingesta de potasio y el riesgo de accidente cerebrovascular". Revista de la Asociación Estadounidense del Corazón . 5 (10): e004210. doi :10.1161/JAHA.116.004210. PMC 5121516. PMID  27792643 . 
  10. ^ "Polvo púrpura-K". Laboratorio de Investigación Naval de los Estados Unidos. Archivado desde el original el 15 de febrero de 2009. Consultado el 8 de febrero de 2012 .
  11. ^ "Manual del bicarbonato de potasio" (PDF) . Armand Products Company. Archivado desde el original (PDF) el 2021-01-22 . Consultado el 2016-09-06 .
  12. ^ "Uso de bicarbonato de sodio como fungicida". Archivado desde el original el 7 de mayo de 2010. Consultado el 14 de febrero de 2010 .
  13. ^ "Oídio - Sustainable Gardening Australia" Archivado desde el original el 3 de marzo de 2016.
  14. ^ "Producción de fruta orgánica en Michigan".
  15. ^ "Eficacia del Armicarb (bicarbonato de potasio) contra la sarna y la mancha negra en las manzanas" (PDF) .
  16. ^ "Cómo deshacerse del musgo español". Empresa de paisajismo SkyFrog. 4 de diciembre de 2020.
  17. ^ "saleratus". merriam-webster.com . Merriam-Webster . Consultado el 29 de mayo de 2020 .

Enlaces externos