El ayuno con jugos , también conocido como depuración con jugos , es una dieta de moda en la que una persona consume solo jugos de frutas y verduras mientras se abstiene del consumo de alimentos sólidos. Se utiliza para la desintoxicación , un tratamiento de medicina alternativa , y a menudo forma parte de las dietas de desintoxicación . La dieta suele durar de uno a siete días e implica una serie de frutas y verduras e incluso especias que no se encuentran entre los jugos que se venden o consumen habitualmente en la dieta occidental media. A veces, la dieta se promociona con afirmaciones inverosímiles y sin fundamento sobre sus beneficios para la salud . [1] [2]
El ayuno a base de jugos se convirtió en una tendencia creciente en los Estados Unidos gracias a Norman W. Walker y Jay Kordich , quienes trabajaron para transformar la bebida de jugo en una dieta. [3] [4] Walker es considerado uno de los fundadores de la tendencia de la depuración a base de jugos debido a sus contribuciones tecnológicas al proceso de extracción de jugos y sus promociones de una dieta de alimentos crudos. En 1936, Walker creó los diseños para el primer exprimidor mecánico al que llamó NorWalk. [3] La versión moderna Norwalk 280 de su invento sigue siendo un exprimidor muy vendido, con un precio de US$2495. Además de esta nueva tecnología, Walker también fue pionero en la depuración a base de jugos de la actualidad a través de sus numerosos libros de cocina que abogaban por una dieta cruda, principalmente líquida. [3] Kordich saltó a la fama a través de su libro, The Juiceman's Power of Juicing, que se convirtió en un éxito de ventas del New York Times. [5] Durante la década de 1990, Kordich trabajó como portavoz de televisión que promovía los beneficios para la salud de una dieta a base de jugos. Kordich también apareció en anuncios publicitarios que promocionaban su exprimidor Juiceman que, según Kordich, generó más de 300 millones de dólares en ventas. [4] Las contribuciones de Walker y Kordich al ayuno con jugos impulsaron la dieta hasta la versión actual. [3] [4]
En el siglo XXI, el ayuno a base de jugos se ha mantenido de moda y la gente sigue creyendo que las limpiezas periódicas a base de jugos pueden desintoxicar el cuerpo de sustancias químicas no deseadas. La capacidad de las celebridades famosas y otras personas de difundir sus dietas a base de jugos en Internet también ha popularizado este estilo de vida. [6]
Las afirmaciones sobre los beneficios para la salud del ayuno a base de jugos no están respaldadas por evidencia científica. [7] [8] [9] Catherine Collins, dietista jefe de la Escuela de Medicina del Hospital St George de Londres, Inglaterra, afirma que: "El concepto de ' desintoxicación ' es un mito de marketing más que una entidad fisiológica. La idea de que una avalancha de vitaminas, minerales y laxantes tomados durante un período de 2 a 7 días puede tener un beneficio duradero para el cuerpo también es un mito de marketing". [10]
Las dietas de desintoxicación, dependiendo del tipo y la duración, son potencialmente peligrosas y pueden causar varios problemas de salud, incluida la pérdida de masa muscular y una recuperación poco saludable de la grasa una vez finalizada la desintoxicación. [11] Una revisión en The Gale Encyclopedia of Diets ha señalado los posibles riesgos del ayuno con jugos:
Los principales riesgos para la salud de los ayunos a base de jugos incluyen crisis metabólicas en pacientes con diabetes no diagnosticada o hipoglucemia; mareos o desmayos debido a una disminución repentina de la presión arterial; diarrea, que puede provocar deshidratación y un desequilibrio de electrolitos en el cuerpo; y deficiencias de proteínas o calcio debido a ayunos a base de jugos a largo plazo sin supervisión. [8]
La Sociedad Estadounidense del Cáncer ha declarado que "no existe evidencia científica que respalde las afirmaciones de que consumir solo jugos durante uno o más días, lo que se conoce como limpieza con jugos o desintoxicación con jugos, reduce el riesgo de cáncer o proporciona otros beneficios para la salud". [2]
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