Norman Wardhaugh Walker (4 de enero de 1886, Génova , Italia - 6 de junio de 1985, Cottonwood , Arizona [1] ) fue un empresario británico y pionero en el campo de los jugos de vegetales y la salud nutricional. Abogó por beber jugos de frutas y verduras frescas y crudas para la salud. Basado en su diseño, se desarrolló el exprimidor de prensa hidráulica Norwalk. Este exprimidor se produjo hasta que su fabricante, Norwalk, Inc., ubicado en Bentonville, Arkansas , cesó sus operaciones en octubre de 2021. Walker fue autor de al menos 11 libros sobre nutrición y vida saludable , publicados entre 1936 y 1981.
A partir de 2006, muchas reseñas de libros y sitios web promocionales afirman erróneamente que Walker alcanzó la edad de 109, 113, 116, 118 o 119 años. Varias fuentes oficiales, incluido [2] [3] [4] el Índice de Muertes del Seguro Social de EE. UU. [5] y una lápida [6] indican que en realidad vivió hasta los 99 años. [7]
Puedo decir sinceramente que nunca soy consciente de mi edad. Desde que alcancé la madurez, nunca he sido consciente de ser mayor, y puedo decir, sin equívocos ni reservas mentales, que hoy me siento más vivo, alerta y lleno de entusiasmo que cuando tenía 30 años. Todavía siento que mis mejores años están por delante. Nunca pienso en cumpleaños, ni los celebro. Hoy puedo decir sinceramente que disfruto de una salud vibrante, no me importa decirle a la gente cuántos años tengo: ¡SOY SIN EDAD!" [8]
—Norman W. Walker
Walker nació en Génova , Liguria, Italia, el 4 de enero de 1886, hijo de Robert Walker, un ministro bautista de Escocia, y Lydia Maw Walker. Fue el segundo de los seis hijos del reverendo y la señora Walker que vivieron hasta la edad adulta. De joven descubrió el valor de los zumos de verduras mientras se recuperaba de una avería en una casa de campesinos de la campiña francesa. Al observar a una mujer en la cocina pelar zanahorias, notó la humedad en la parte inferior de la cáscara. Decidió molerlos y tomó su primera taza de jugo de zanahoria .
Walker siguió a sus padres y hermanos a los Estados Unidos, salió de Inglaterra en 1910 en el SS Lusitania y llegó a la ciudad de Nueva York en octubre de ese año, donde Walker trabajó en diversas ocupaciones (aunque mencionó su ocupación como "pintor" en su entrevista de inmigración). Aunque Walker nunca ha aparecido en ningún censo federal publicado públicamente, él y su esposa Margaret fueron enumerados en los censos provisionales del estado de Nueva York de 1915 y 1925, donde se indicó que su lugar de nacimiento era "Italia" y se le asignaban ocupaciones como "conserje". y "bienes raíces", respectivamente.
Norman W. Walker se casó con Margaret Bruce Olcott, neoyorquina, el 11 de junio de 1913 en la ciudad de Nueva York [Índice de matrimonio del estado de Nueva York (en línea), Certificado de matrimonio n.º 13485]. Margaret Walker murió en la ciudad de Nueva York en noviembre de 1970 (obituario del NY Times e índice de defunciones del Seguro Social). No se sabe cuándo y dónde se divorciaron Norman y Margaret, pero la edición del 18 de enero de 1943 del Reno (NV) Evening Gazette informó sobre una solicitud de matrimonio para Norman W. Walker de San Francisco y Helen Ruth Kerby de Carson City. No hay indicios de que Walker haya tenido hijos de ninguno de los matrimonios.
El 22 de noviembre de 1918, el Tribunal del Estado de Nueva York concedió a Walker la ciudadanía estadounidense.
El 6 de mayo de 1933, The New York Times informó que "el juez Allen impuso ayer en las sesiones generales una pena penitenciaria indeterminada de no más de tres años a Norman Walker, de 47 años...". Este fue el quinto artículo del NY Times. en este asunto, a partir de 1932. Los cargos originales involucraban anuncios colocados en el New York Times por Walker, como director gerente del Instituto Broughton de Orto-Dietética en la ciudad de Nueva York, en los que supuestamente prometía empleo en esta escuela después de completar un semestre de seis años. -curso de semanas. Ni el empleo ni la devolución solicitada de la matrícula de $150 siguieron. Según un oficial de libertad condicional que testificó en el juicio de Walker, 30 estudiantes graduados perdieron un total de $4,500 (aproximadamente $80,000 en dólares de 2015 según el cálculo del IPC). Actualmente se desconoce cuánto tiempo de prisión, si es que hubo alguno, cumplió realmente Walker.
Más tarde, Walker se mudó a Long Beach , California. Con un médico, abrió una barra de jugos y ofreció servicio a domicilio. En 1930, habían ideado docenas de fórmulas de jugos frescos para condiciones específicas. Walker creía que la limpieza del colon con jugos frescos era la clave para una buena salud. Creyendo que los exprimidores manuales eran insuficientes, [9] Walker diseñó su propio exprimidor mecánico, el Norwalk, en dos partes: un molinillo para moler lentamente las verduras y una prensa para extraer el jugo. Cuando el departamento de salud de San Francisco prohibió los jugos de vegetales no pasteurizados como el de Walker, él comenzó a fabricar su máquina de jugo en Anaheim , California. Mantuvo la planta en funcionamiento a pesar de la escasez de acero durante la Segunda Guerra Mundial .
A finales de la década de 1940, se mudó a St. George , Utah, donde encontró una antigua fábrica de algodón, ideal para su planta de jugo, pero nuevamente fue suprimida por las regulaciones del departamento de salud local. Vendió su parte de la fábrica a su socio comercial y comenzó a publicar su propia revista de salud, The New Health Movement Review . Durante varios años, Walker dirigió un rancho de salud en Arizona . Finalmente abandonó el rancho y se dedicó por completo a escribir.
Walker siguió una dieta de alimentos crudos, con jugos frescos y crudos, hasta su muerte. Aunque se ha afirmado que estaba física y mentalmente sano y activo hasta el día de su muerte, cuando murió pacíficamente mientras dormía una noche en su casa en Cottonwood , condado de Yavapai, Arizona , no hay evidencia "oficial" de tales afirmaciones. , como un certificado de defunción de Arizona, hasta ahora han salido a la luz públicamente.
Walker abogó por una dieta basada únicamente en alimentos crudos y frescos como verduras, frutas, nueces y semillas. Consideró que los alimentos cocinados u horneados estaban muertos y, por lo tanto, no eran saludables, y dijo que "si bien dichos alimentos pueden sustentar la vida en el sistema humano, y lo hacen, lo hacen a expensas de una salud, energía y vitalidad que se degeneran progresivamente". Sin embargo, su actitud hacia los alimentos congelados era de aceptación, ya que no creía que las bajas temperaturas mataran las enzimas. No recomendaba comer carne, productos lácteos a excepción de leche cruda de cabra , pescado o huevos . Sin embargo, algunas de sus recetas incluyen yemas de huevo, requesón sin pasteurizar y queso suizo, además de nata cruda. [10] Sus sugerencias dietéticas evitaban alimentos básicos como el pan, la pasta, el arroz y el azúcar.
Walker dedicó grandes secciones de muchos de sus libros a la descripción de los distintos órganos del cuerpo humano , explicando cómo funcionan el sistema digestivo y las distintas glándulas . Consideraba que un colon sano era la clave para la salud. Estimó que el 80% de todas las enfermedades comienzan en el colon. Escribió: "Cada órgano, glándula y célula del cuerpo se ve afectado por el estado del colon".
Walker creía que la aflicción subyacente a casi todas las dolencias es el estreñimiento , afirmando que el estreñimiento es "la causa principal de casi todas las alteraciones del sistema humano". En su opinión, esto se debe a que los vasos sanguíneos que recubren el colon recogen los nutrientes que el intestino delgado omite. En su libro, Control de Peso Natural Puro y Simple , Walker afirma: "Si las heces en el colon se pudren y fermentan, cualquier elemento nutricional presente en ellas pasaría al torrente sanguíneo como productos contaminados. Lo que de otro modo sería nutritivo genera toxemia . una condición en la cual la sangre contiene productos venenosos que son producidos por el crecimiento de bacterias patógenas o que producen enfermedades". Los granos pueden ser un indicio de la presencia de toxemia. Walker sostuvo que la Dieta Americana Estándar hace que el colon se llene de toxinas que tensan los canales de eliminación y, en última instancia, el sistema inmunológico .
Walker creía que los productos lácteos tenían especialmente un efecto nocivo para la salud humana. Testificó la desaparición de muchas dolencias al excluir los productos lácteos. Explicó que los organismos patógenos encuentran un caldo de cultivo ideal en el exceso de mucosidad que generan los productos lácteos. Citó las siguientes enfermedades como agravadas o causadas por afecciones mucosas en las que los productos lácteos son los principales culpables: fiebre ondulante, resfriados, gripe, problemas bronquiales, tuberculosis, asma, fiebre del heno, problemas sinusales, neumonía y ciertos tipos de artritis.
Sus escritos reflejan un amplio interés en diferentes aspectos de la salud y la nutrición; Además de ser autor de ocho libros, también produjo tres gráficos murales. El trabajo de Walker influyó en defensores posteriores de los jugos como Jason Vale en el Reino Unido, también conocido como The Juice Master, y Jay Kordich , quien popularizó los "jugos" en los Estados Unidos con una amplia publicidad televisiva en la década de 1990.
Varios de los libros de Walker mencionan que tiene un título de doctor en Ciencias y la portada de su libro Colon Health incluso menciona que también tiene un doctorado. Sin embargo, no se hace ninguna mención sobre dónde y cuándo realmente obtuvo o se le otorgaron estos títulos académicos.