El salsiz es un embutido crudo originario de los Grisones . Es una salchicha secada al aire o ahumada y se produce en muchas variantes diferentes. Se distingue de la mayoría de las demás salchichas por su perfil rectangular. [1]
La carne de cerdo se utiliza como ingrediente básico. Los salsiz también se elaboran con carne de caza como ciervo, rebeco o jabalí o con carne de otros animales de granja como ternera, caballo, oveja/cordero. El salsiz se prensa y normalmente se seca sin ahumarlo. [1]
El salsiz se come entero o cortado junto con pan. También se cocina en algunos platos, en particular los Capuns y los Plain in Pigna, o se utiliza como acompañamiento, en particular para los Maluns . Un vino tinto regional, por ejemplo de Bündner Herrschaft , combina bien con esto . [1]