Gentleman's Relish es una marca comercial británica de pasta de anchoas . También se le conoce como Patum Peperium (que significa "pasta de pimienta" en latín ). Creada en 1828 por un inglés llamado John Osborn, [1] es una pasta salada con sabor salado y ligeramente a pescado, y contiene anchoas saladas (mínimo 60%), mantequilla , hierbas y especias . Hoy en día, la receta secreta se mantiene oculta a todos los empleados menos a uno de Elsenham Quality Foods en Elsenham , Inglaterra, el fabricante autorizado. [1] [2]
El Gentleman's Relish se come tradicionalmente muy finamente untado sobre rebanadas de pan blanco tostado con mantequilla caliente, ya sea solo o con brotes de pepino o " mostaza y berro ". También se puede añadir a la carne picada para obtener un pastel casero de sabor diferente o a la mezcla para pasteles de pescado, pasteles de patatas y croquetas . Como alternativa, se puede derretir en huevos revueltos o utilizar como aderezo para patatas asadas . [3] [ se necesita mejor fuente ] Es un ingrediente del plato becada escocesa . [ cita necesaria ]
Elsenham Quality Foods también fabrica un producto envasado de forma similar, Poacher's Relish, que se elabora con salmón ahumado , mantequilla, especias y ralladura de limón . [4] Ambos tipos de condimentos se venden en recipientes de plástico (en la foto) y en vasijas de cerámica tradicionales, más caras pero decorativas y reutilizables. [5] Desde 2008, una tercera variación, Angler's Relish, hecha de caballa ahumada, mantequilla salada, jugo de limón, vinagre, especias y otros ingredientes, se introdujo en un empaque conmemorativo para conmemorar el 180 aniversario de la creación original de John Osborn. Ambos también se suelen comer sobre tostadas o galletas saladas, al igual que la receta original. [ cita necesaria ]
