Ingrediente alimentario magrebí
Malsouka ( árabe : ملسوقة , también malsouqa ) o warqa ( árabe : ورقة ), también conocidas como láminas de brik ( árabe : ورق البريك , francés : feuilles de brick ) o láminas de bourek ( ورق البوراك ) o dioul ( árabe : ديول ), es una lámina de hojaldre magrebí que recuerda al filo . [1] [2] [3] [4] Es más espeso que el filo [2] y, a diferencia del filo [3], se crea esparciendo capas finas de masa sobre una sartén caliente en lugar de enrollar una masa cruda. [ cita necesaria ]
Hay muchas aplicaciones para la masa, entre ellas el tagine malsouka , la pastilla , el samsa , el brik , [5] el baklava .
Ver también
Referencias
- ^ Souli, Sarah (31 de mayo de 2016). "Brik a L'oeuf: la bola de masa tunecina". Caminos y Reinos . Consultado el 12 de octubre de 2023 .
- ^ ab "Recettes à la feuille de brick: chèvre, thon, postre". Journal des Femmes (en francés). 8 de febrero de 2022 . Consultado el 12 de octubre de 2023 .
- ^ ab Marcas, Gil (2010). Enciclopedia de comida judía. Hoboken, Nueva Jersey: John Wiley & Sons . ISBN 978-0-470-39130-3.
- ^ Steingarten, Jeffrey (1998). El hombre que se lo comió todo. El grupo editorial Knopf Doubleday. pag. 334.ISBN 0-679-43088-1.
- ^ "Brik". Atlas del sabor . Consultado el 13 de octubre de 2023 .
