Tagine malsouka ( árabe tunecino : ملسوقة ), o malsouqa , es un plato tunecino compuesto por láminas de masa de malsouka , rellenas con un sabroso relleno. [1]
El nombre árabe proviene de لصق (lasaqa), que significa "pegar", en referencia al proceso de cocción que consiste en tomar una bola de masa cruda y pegarla a la sartén caliente para crear las láminas de malsouka en capas. [2] El nombre Malsouka can se refiere tanto a la masa como al plato.
El tagine tunecino se refiere al plato salado en sí, a diferencia de la versión marroquí, pastilla , [3] que indica el utensilio en el que se prepara y sirve un guiso, similar al pastel de carne inglés. El tunecino, relleno de huevos, verduras o carne, suele disfrutarse frío como aperitivo.